{"id":12538,"date":"2011-09-29T22:49:56","date_gmt":"2011-09-30T02:49:56","guid":{"rendered":"http:\/\/retrolab.ca\/elpopular\/?p=12538"},"modified":"2011-09-29T22:49:56","modified_gmt":"2011-09-30T02:49:56","slug":"los-hispanos-cada-vez-estan-mas-interesados-en-la-salud-el-medio-ambiente-y-los-derechos-de-los-animales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/2011\/09\/29\/los-hispanos-cada-vez-estan-mas-interesados-en-la-salud-el-medio-ambiente-y-los-derechos-de-los-animales\/","title":{"rendered":"\u201cLos hispanos cada vez se preocupan m\u00e1s por la salud y los derechos de los animales\u201d"},"content":{"rendered":"
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Terry Hope Romero es una experta en adaptar platos tradicionales de Latinoam\u00e9rica a la cocina vegana<\/p><\/div>\n

N\u00faria Mel\u00e9ndez. Toronto.-<\/strong><\/em> Suprimir la carne, el pescado y cualquier alimento que provenga de los animales. Esta es una de las premisas para ser vegano, un concepto que se ha convertido en una filosof\u00eda de vida seguida por gente de todo el mundo y basada en el respecto hacia los animales. La chef Terry Hope Romero, de padres venezolanos, se hizo vegana en los a\u00f1os 90 y desde entonces ha creado centenares de recetas de cocina. Una de sus especialidades es adaptar la cocina latinoamericana al mundo vegano.<\/p>\n

\u00bfEs dif\u00edcil convertir platos tradiciones de Latinoam\u00e9rica en platos veganos?<\/strong><\/p>\n

Mi padre lleg\u00f3 a Norteam\u00e9rica en los a\u00f1os 60 y \u00e9l siempre intent\u00f3 convertir su comida tradicional usando productos norteamericanos. Por ejemplo, aqu\u00ed el ma\u00edz es muy diferente al que podemos encontrar en Latinoam\u00e9rica con lo que creo que me cri\u00e9 con esta mentalidad de estar siempre cambiando e innovando, adapt\u00e1ndonos a las necesidades y a los productos que hab\u00eda disponibles en el mercado. Y cuando empec\u00e9 a crear mis propias recetas y a jugar con los alimentos que ten\u00eda disponibles no me result\u00f3 nada duro.<\/p>\n

\u00bfPero eliminar los ingredientes de origen animal no cambia el plato por completo?<\/strong><\/p>\n

Una de las cosas que me gusta decir desde un punto de vista vegano es que todos los ingredientes que asociamos con la gastronom\u00eda latinoamericana son de origen vegetal como el cilantro, el aguacate, el ma\u00edz, los frijoles, el pimiento, o el arroz. Todos ellos son, por naturaleza, productos veganos y si se piensa en la carne, solo es carne. Hay ingredientes como el chocolate que es imposible imaginar una vida sin ellos.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo surgi\u00f3 su pasi\u00f3n por transformar la cocina latina y vegana?<\/strong><\/p>\n

Empec\u00e9 a adaptar recetas tradicionales latinoamericanas a la cocina vegana y vegetariana porque mis ra\u00edces son hispanas. Hace tiempo tuve la sensaci\u00f3n de que no hab\u00eda suficiente informaci\u00f3n ni libros para consultar donde hicieran cocina latinoamericana vegana o vegetariana y hay un mundo m\u00e1s all\u00e1 de los burritos. Esa es una de las razones principales por las que decid\u00ed aventurarme y crear nuevos platos sin perder el estilo tradicional porque tengo la impresi\u00f3n de que los hispanos cada vez est\u00e1n m\u00e1s interesados en la salud, el medio ambiente y los derechos de los animales por lo que quieren este tipo de comida.<\/p>\n

\u00bfEs f\u00e1cil encontrar chefs especializados en cocina latina y vegana?<\/strong><\/p>\n

He visto a alguien m\u00e1s haciendo platos veganos y parece que cada vez es m\u00e1s popular y no solo se limita a recetas b\u00e1sicas como los tacos mexicanos sino que los platos son cada vez m\u00e1s elaborados y se est\u00e1 ampliando el abanico de recetas inspiradas en la cocina latina. Toronto es una buena ciudad para ser vegano o vegetariano, siempre hay algo nuevo y emocionante relacionado con esta filosof\u00eda de vida.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 pasos debe seguir alguien que desee ser vegano?<\/strong><\/p>\n

Depende de cada persona pero se tiene que hacer poco a poco. Se puede empezar de forma radical y deshacerse de todo lo que contenga carne, pescado o productos derivados de los animales de nuestra nevera, pero uno tiene que ser consciente de que es un proceso y lo mejor es no ser muy duro con uno mismo. Debe experimentar con la comida y no pensar que solo se va a comer arroz y tofu ya que se pueden hacer miles de platos con sabores similares a los platos que uno ha comido mientras no era vegano porque usamos casi los mismos ingredientes.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 respuesta ve ante el veganismo entre la comunidad hispana?<\/strong><\/p>\n

La gente con ra\u00edces latinoamericanas cada vez est\u00e1 m\u00e1s interesada y sienten que esto no es solo para los cauc\u00e1sicos y le prestan m\u00e1s atenci\u00f3n. La primera vez que fui a Venezuela para visitar a la familia ten\u00eda 14 a\u00f1os y pude ver como 3 restaurantes vegetarianos. Eso era mucho por ser los a\u00f1os 80 y cuando volv\u00ed a Norteam\u00e9rica no hab\u00eda ninguno. Fue sorprendente descubrir que en Latinoam\u00e9rica eran m\u00e1s receptivos con el movimiento vegetariano que en Norteam\u00e9rica.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo definir\u00eda el concepto de \u2018ser vegano\u2019?<\/strong><\/p>\n

Hay muchos tipos de vegetarianos y veganos, algunos lo hacen por motivos de salud, otros porque est\u00e1n concienciados con los derechos de los animales, u otros por motivos medioambientales. Pero normalmente es una combinaci\u00f3n de todas ellas y definitivamente puede ser un estilo de vida que la gente utiliza para mostrar al mundo qui\u00e9nes son. Para mi es una filosof\u00eda.<\/p>\n

Terry Hope Romero ha publicado varios libros donde se recogen centenares de recetas veganas y vegetarianas. Asimismo, en su p\u00e1gina Veganlatina.com se pueden encontrar recetas de todo tipo, incluidos algunos platos latinoamericanos para que cualquiera aprenda a cocinarlos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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