{"id":384955,"date":"2012-05-03T23:45:30","date_gmt":"2012-05-04T03:45:30","guid":{"rendered":"http:\/\/diarioelpopular.com\/?p=384955"},"modified":"2012-05-03T23:45:30","modified_gmt":"2012-05-04T03:45:30","slug":"la-carne-de-perro-sabe-a-tradicion-y-a-polemica-en-corea-del-sur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/2012\/05\/03\/la-carne-de-perro-sabe-a-tradicion-y-a-polemica-en-corea-del-sur\/","title":{"rendered":"La carne de perro sabe a tradici\u00f3n y a pol\u00e9mica en Corea del Sur"},"content":{"rendered":"
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SE\u00daL.- Fotos de jaulas con perros destinados al consumo humano cedidas este jueves por la ONG surcoreana KARA que denuncia el consumo de carne de perro o "Kaegogi" en Corea del Sur, tradici\u00f3n que data de varios miles de a\u00f1os y se practica de forma ocasional al ser un plato relativamente caro y disponible s\u00f3lo en restaurantes especializados.<\/p><\/div>\n

Atahualpa Amerise.<\/p>\n

Se\u00fal.-<\/em><\/strong> De sabor intenso, aroma penetrante y textura correosa, la carne de perro es un manjar para muchos surcoreanos que, especialmente en verano, disfrutan de platos elaborados con este animal a pesar del rechazo de una creciente minor\u00eda.<\/p>\n

El consumo de carne de perro o “Kaegogi” en Corea del Sur es una tradici\u00f3n que data de varios miles de a\u00f1os y se practica de forma ocasional al ser un plato relativamente caro (de 10 a 15 euros por comensal) y solo disponible en restaurantes especializados.<\/p>\n

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SE\u00daL.- El consumo de carne de perro o "Kaegogi" en Corea del Sur es una tradici\u00f3n que data de varios miles de a\u00f1os y se practica de forma ocasional al ser un plato relativamente caro y disponible s\u00f3lo en restaurantes especializados, como el de esta imagen en un barrio de Se\u00fal<\/p><\/div>\n

“Es delicioso y no se puede comparar con el cerdo o la ternera”, afirma Park Bit-garam, estudiante de ingenier\u00eda de 23 a\u00f1os, mientras saborea un caldero de sopa de perro en un humilde restaurante entre la mara\u00f1a de calles del mercado de Moran, al sur de Se\u00fal, famoso por la crianza de canes para consumo humano.<\/p>\n

Los comercios del mercado de Moran exhiben jaulas atestadas de perros sin raza espec\u00edfica o “Ddongke”, cuyo destino es ser sacrificados, depilados y hervidos para convertirse en carne por piezas a demanda del cliente -particular o restaurante-.<\/p>\n

Sin apenas desviar la mirada del plato Park relata, entre lejanos ladridos como sonido de fondo, que fue su padre quien, cuando \u00e9l era peque\u00f1o, le llev\u00f3 por primera vez a comer “Boshintang”, la m\u00e1s popular “sopa vigorizante” de carne de perro con diversos vegetales, sal y especias.<\/p>\n

Padre e hijo disfrutan dos o tres veces al a\u00f1o de esta experiencia gastron\u00f3mica en la que estrechan su complicidad al margen de las mujeres de la casa, madre y hermana, que forman parte de la inmensa mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n femenina del pa\u00eds que considera repugnante comer perro.<\/p>\n

Este no es el caso de la cocinera del restaurante, Park Myeong-hwa, de 62 a\u00f1os, que asegura que “comer carne de perro es bueno para todo el cuerpo, especialmente para la piel” y recuerda que muchos m\u00e9dicos coreanos la recomiendan a sus pacientes cuando se encuentran d\u00e9biles.<\/p>\n

En Corea el perro se considera tradicionalmente una importante fuente de energ\u00eda y tambi\u00e9n de virilidad masculina, algo que Moon Hyun-Kyeong, presidenta de la Asociaci\u00f3n Coreana de Nutrici\u00f3n, atribuye a su alta aportaci\u00f3n de prote\u00ednas en una dieta caracterizada, especialmente en el pasado, por la escasez de carne.<\/p>\n

La carne de perro, que presenta unos valores prote\u00ednicos similares a la vaca, el cerdo o el pollo seg\u00fan la doctora Moon, tambi\u00e9n “contiene una elevada cantidad de \u00e1cidos grasos insaturados” que ayudan a prevenir el colesterol y enfermedades coronarias.<\/p>\n

Si bien nadie pone en entredicho los valores nutricionales del “Kaegogi”, el debate \u00e9tico ha cobrado fuerza a medida que Corea del Sur se ha transformado en un pa\u00eds desarrollado en el que millones de personas conviven con perros como animales de compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n

“Los perros forman parte de la vida de las personas, son inteligentes, perciben lo que sucede a su alrededor y expresan sus sentimientos”, expone a Efe Seo Bora-mi, portavoz de KARA, una organizaci\u00f3n surcoreana que lleva a cabo intensas campa\u00f1as contra el consumo de carne de perro en el pa\u00eds.<\/p>\n

Seo denuncia una oscura realidad en la que los perros “viven aglomerados en jaulas peque\u00f1as sin unas condiciones higi\u00e9nicas m\u00ednimas” y, para sacrificarlos, en algunos casos se usan t\u00e9cnicas crueles como golpes en la cabeza o ahorcamientos.<\/p>\n

Adem\u00e1s, asegura que perros de todas las razas, “desde caniches a malteses”, se comercializan como carne en diversos puntos del pa\u00eds.<\/p>\n

Mientras KARA y otros grupos defienden la prohibici\u00f3n total de la venta y consumo de “Kaegogi”, el pensamiento generalizado en Corea del Sur es que el perro no merece un trato diferente al de otros animales y quienes tratan de cortar de ra\u00edz la tradici\u00f3n de consumirlo se basan en criterios subjetivos.<\/p>\n

Por su parte, las leyes locales no ayudan a poner freno ni tampoco a regularizar estas actividades, que se realizan a la vista de todos pero al borde de la clandestinidad.<\/p>\n

Aunque la legislaci\u00f3n proh\u00edbe t\u00e9cnicamente la venta y el consumo de carne de perro al no considerar a los c\u00e1nidos como ganado, no establece penalizaciones al respecto, lo que obliga a criadores y hosteleros a trabajar en un vac\u00edo legal donde escasean las inspecciones y los controles de sanidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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