{"id":423589,"date":"2012-11-02T22:19:04","date_gmt":"2012-11-03T02:19:04","guid":{"rendered":"http:\/\/diarioelpopular.com\/?p=423589"},"modified":"2012-11-02T22:19:04","modified_gmt":"2012-11-03T02:19:04","slug":"ecuador-celebra-a-sus-muertos-con-guaguas-de-pan-y-colada-morada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/2012\/11\/02\/ecuador-celebra-a-sus-muertos-con-guaguas-de-pan-y-colada-morada\/","title":{"rendered":"Ecuador celebra a sus muertos con “guaguas de pan” y “colada morada”"},"content":{"rendered":"
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SAN ANDR\u00c9S (ECUADOR).- Familiares y amigos visitan las tumbas de sus seres queridos ya fallecidos hoy, viernes 2 de noviembre de 2012, en el cementerio de la poblaci\u00f3n de San Andr\u00e9s, provincia de Chimborazo en el centro de Ecuador, como parte de la conmemoraci\u00f3n del D\u00eda de Difuntos. El D\u00eda de los Difuntos es otra fecha en la que se constata el sincretismo cultural en Ecuador, expresado en bellas y deliciosas "guaguas de pan" y "colada morada", alimentos con los que los ecuatorianos celebran a sus muertos.<\/p><\/div>\n

Fernando Arroyo Le\u00f3n<\/p>\n

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Quito.-<\/em><\/strong> El D\u00eda de los Difuntos es otra fecha en la que se constata el sincretismo cultural en Ecuador, expresado en bellas y deliciosas “guaguas de pan” y “colada morada”, alimentos con los que los ecuatorianos celebran a sus muertos.<\/p>\n

En los cementerios de los de los Andes, adem\u00e1s, los campesinos ecuatorianos se esmeran en arreglar las tumbas, donde colocan comida (cukawi o cucayo en quichua) para compartirla con los difuntos en sus tumbas y con el mantel tendido.<\/p>\n

Y es que en una tierra f\u00e9rtil como la ecuatoriana, la elaboraci\u00f3n de comidas ha sido una forma de conservar la cultura viva de sus comunidades ancestrales.<\/p>\n

Las “guaguas de pan” y la “colada morada” son los elementos centrales de la celebraci\u00f3n, aunque los historiadores difieren para explicar su simbolismo y origen.<\/p>\n

Algunos consideran que los ind\u00edgenas ecuatorianos adaptaron su costumbre a la imposici\u00f3n del D\u00eda de Difuntos desde Espa\u00f1a, aunque otros sugieren que, al menos las “guaguas de pan”, fueron incorporaciones hisp\u00e1nicas.<\/p>\n

Para ciertos estudiosos, las “guaguas”, que significa ni\u00f1as en quichua, son palanquetas con forma de mujeres que representan al mundo de los vivos y la “colada morada” al de los muertos.<\/p>\n

Sin embargo, para el literato Julio Pazos, autor de libros sobre las “guaguas de pan” y la “colada morada”, no hay investigaciones concluyentes sobre el origen y simbolismo de este ritual, lo \u00fanico cierto es que se prepara s\u00f3lo en Ecuador.<\/p>\n

Pese a que la variedad de “ma\u00edz negro” se produce en toda la regi\u00f3n andina (incluido Per\u00fa y Bolivia), s\u00f3lo en Ecuador se elabora la “colada morada” relacionada con el D\u00eda de los Difuntos.<\/p>\n

La elaboraci\u00f3n de ese potaje debe ser “prehisp\u00e1nica”, aunque tampoco se tienen evidencias de una eventual relaci\u00f3n ancestral con los difuntos, sostuvo Pazos en entrevista con Efe.<\/p>\n

Se trata de un “comeibebe”, una colada espesa que incluye agua de hierbas arom\u00e1ticas, harina de ma\u00edz fermentada por tres d\u00edas, miel de panela (az\u00facar de ca\u00f1a), jugo de mora y morti\u00f1o (especie de ar\u00e1ndano que crece en los p\u00e1ramos) y frutas en trozos como pi\u00f1a, babaco (fruta tropical dulce y jugosa) y frutillas (variedad de fres\u00f3n).<\/p>\n

El elemento “obligatorio” de esta bebida espesa y dulce es el ishpingo, la flor de la canela, y tambi\u00e9n el ataco o amaranto y hojas de array\u00e1n.<\/p>\n

La bebida se acompa\u00f1a con pan en figuras, “la m\u00e1s com\u00fan es la guagua”, aunque en el pasado tambi\u00e9n se elaboraban con formas de soldados, palomas y animales en general.<\/p>\n

Es una “masa rica en manteca y mantequilla” adornada con la misma masa, que en la actualidad se puede comparar a una elaboraci\u00f3n francesa y retocada con un pasta de az\u00facar de varios colores.<\/p>\n

Es “dudoso” que el origen de las “guaguas” sea prehisp\u00e1nica, como sostienen algunos autores, porque los Incas no usaban el trigo. “No hay nada documentado” sobre la elaboraci\u00f3n de este pan, se\u00f1al\u00f3 el literato ecuatoriano.<\/p>\n

“Lo caracter\u00edstico es que es s\u00f3lo de Ecuador, no hay en los pa\u00edses vecinos”, cont\u00f3 Julio Pazos, al relatar que en las comunidades ind\u00edgenas de la sierra andina los campesinos llevan a los cementerios otros platos como mote, habas, cuyes (conejillos de indias) asados, chicha de vino, entre otros.<\/p>\n

Aunque el rito var\u00eda entre las comunidades, en algunas, la noche anterior al 2 de noviembre los ind\u00edgenas llegan a los cementerios para arreglar las tumbas para compartir el d\u00eda con su muertos.<\/p>\n

En familia, rezan y conversan como si los muertos estuvieran presentes y esperan consejos de ellos. Sobre las tumbas extienden grandes manteles donde colocan el cucayo.<\/p>\n

El llanto es pasajero, pues la mayor parte del tiempo los campesinos recuerdan lo mejor de sus seres queridos fallecidos y hablan con ellos.<\/p>\n

Sin embargo, cientos de miles de ecuatorianos, sobre todo de las grandes ciudades, aprovechan el puente vacacional, que incluye la conmemoraci\u00f3n ma\u00f1ana, s\u00e1bado, de la Independencia de la ciudad andina de Cuenca, la tercera en importancia del pa\u00eds, para huir del cemento y visitar m\u00faltiples destinos tur\u00edsticos.<\/p>\n

Las autoridades calculan que un mill\u00f3n de turistas se movilizar\u00e1n durante este festivo en todo el pa\u00eds.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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