{"id":429155,"date":"2012-11-26T16:48:21","date_gmt":"2012-11-26T21:48:21","guid":{"rendered":"http:\/\/diarioelpopular.com\/?p=429155"},"modified":"2012-11-26T16:48:21","modified_gmt":"2012-11-26T21:48:21","slug":"el-pisco-reclama-con-su-versatilidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/2012\/11\/26\/el-pisco-reclama-con-su-versatilidad\/","title":{"rendered":"El pisco reclama con su versatilidad"},"content":{"rendered":"
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BRUSELAS (B\u00c9LGICA).- Varias marcas de pisco se exhiben este lunes 26 de noviembre de 2012, durante la primera misi\u00f3n comercial itinerante de promoci\u00f3n del pisco en Europa, en Bruselas (B\u00e9lgica).<\/p><\/div>\n

Rosa Jim\u00e9nez.<\/p>\n

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Bruselas,<\/em><\/strong> 26 nov.- El pisco, el licor de bandera en Per\u00fa, busca, tras ganar reconocimiento en Estados Unidos, hacerse con un lugar preferente en Europa gracias a su versatilidad, con vocaci\u00f3n de retar la creatividad y la clase de las cocteler\u00edas europeas.<\/p>\n

“El pisco es una bebida fin\u00edsima que tiene casi 500 a\u00f1os de antig\u00fcedad”, indic\u00f3 este lunes el propietario de la bodega Don Benedicto, Jos\u00e9 Antonio Espinoza, en una conferencia organizada por el Gobierno peruano en Bruselas para dar a conocer ese producto a nivel europeo.<\/p>\n

Tras conquistar el mercado estadounidense y triunfar en otros pa\u00edses de Am\u00e9rica Latina, como Chile, afirm\u00f3 que “ahora venimos a Europa porque creemos que es un mercado excelente de bebidas dentro de la cocteler\u00eda”.<\/p>\n

Agreg\u00f3 que la cocteler\u00eda tambi\u00e9n “est\u00e1 muy de moda en los bares para probar nuevos sabores, nuevos ingredientes, y mezclar”.<\/p>\n

“La maravilla del pisco, que tiene denominaci\u00f3n de origen peruana, es que cada uva pisquera tiene caracter\u00edsticas diferentes. Cada una tiene su propia tipicidad, sus propias caracter\u00edsticas, su propia personalidad y encanto”, se\u00f1al\u00f3 la catadora especializada en pisco Lucero Villagarc\u00eda.<\/p>\n

Existen ocho variedades de uva pisquera en Per\u00fa: quebranta, mollar, negra criolla, uvina, italia, torontel, albilla y moscatel.<\/p>\n

As\u00ed, por ejemplo, explic\u00f3 la experta que la uva de variedad quebranta otorga al pisco aromas de pl\u00e1tano, manzana, melocot\u00f3n o pasas oscuras y pecanas.<\/p>\n

En cambio, la italia es “totalmente distinta”, porque tiene aromas c\u00edtricos, lima, hierbaluisa, lim\u00f3n, pasas rubias o incluso miel, “m\u00e1s dulce”.<\/p>\n

“Yo siempre digo que son personajes distintos, donde cada uno tiene un encanto especial”, coment\u00f3 Villagarc\u00eda.<\/p>\n

Consider\u00f3 que, gracias a la rica variedad de tipos de uva con que se destila y a que cada una cuente con caracter\u00edsticas diferentes, el pisco “es un destilado muy vers\u00e1til con el cual podemos hacer c\u00f3cteles, y cada uva le va a imprimir al c\u00f3ctel su personalidad”.<\/p>\n

De ese modo, si se prepara un chilcano, un cl\u00e1sico combinado peruano, con pisco de uva Quebranta, “va a tener un sabor muy diferente” a si se prepara con variedad Italia.<\/p>\n

La “sommelier” destac\u00f3 tambi\u00e9n las amplias posibilidades a la hora de “maridar” las distintas variedades de pisco con alimentos, de forma que una tarta de chocolate combinar\u00eda perfectamente con quebranta, en tanto que un pastel de lim\u00f3n casar\u00eda bien con un pisco de italia.<\/p>\n

“Cada uva le va a ir muy bien a un postre determinado”, asegur\u00f3 la “sommelier” peruana, al tiempo que a\u00f1adi\u00f3 que, “con chocolate, (el pisco) es el matrimonio perfecto, para toda una vida”.<\/p>\n

Villagarc\u00eda se\u00f1al\u00f3 que tambi\u00e9n se puede cocinar con pisco y afirm\u00f3 que cada tipo le dar\u00e1 un sabor diferente al plato.<\/p>\n

Para el barman Roberto Mel\u00e9ndez, con 25 a\u00f1os de experiencia en el mundo de la cocteler\u00eda, la versatilidad de este destilado permite utilizar t\u00e9cnicas diferentes a la hora de hacer combinados, ya que “tiene una personalidad propia que no se pierde en los c\u00f3cteles”.<\/p>\n

“Detr\u00e1s del producto hay historia, hay tradici\u00f3n. En estos \u00faltimos a\u00f1os ya tiene denominaci\u00f3n de origen, que da la garant\u00eda de que ese producto se elabora con 8 kilos de uva por litro”, coment\u00f3.<\/p>\n

Mel\u00e9ndez afirm\u00f3 que “el p\u00fablico que consume c\u00f3cteles merece calidad”, y el pisco est\u00e1 a la altura de los “destilados del mundo” no para sustituirlos, sino “para crear” nuevas tendencias “que aporten un plus”.<\/p>\n

“Queremos dar la oportunidad al mundo entero de que disfrute lo nuestro”, concluy\u00f3.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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