{"id":460542,"date":"2015-03-10T17:38:35","date_gmt":"2015-03-10T21:38:35","guid":{"rendered":"http:\/\/diarioelpopular.com\/?p=460542"},"modified":"2015-03-10T18:56:40","modified_gmt":"2015-03-10T22:56:40","slug":"la-industria-del-azucar-manipulo-la-ciencia-como-la-del-tabaco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/2015\/03\/10\/la-industria-del-azucar-manipulo-la-ciencia-como-la-del-tabaco\/","title":{"rendered":"La industria del az\u00facar manipul\u00f3 la ciencia como la del tabaco"},"content":{"rendered":"
\"Los<\/a>

Los az\u00facares a\u00f1adidos en la comida se han relacionado con la caries<\/p><\/div>\n

En 1954, Robert Hockett fue contratado por el Comit\u00e9 de Investigaci\u00f3n de la Industria del Tabaco en EE UU. El objetivo (no declarado) de esta instituci\u00f3n era sembrar dudas sobre la solidez cient\u00edfica de los estudios que mostraban los peligros de fumar. A trav\u00e9s de herramientas como esta, las tabaqueras establecieron v\u00edas de colaboraci\u00f3n con el Estado, en principio, para cooperar en el desarrollo de estrategias para reducir los da\u00f1os de sus productos. Sin embargo, como han determinado sentencias judiciales de los \u00faltimos a\u00f1os, la industria aprovech\u00f3 aquellos espacios para bloquear todo tipo de medidas que pudiesen perjudicar a sus intereses comerciales, como la financiaci\u00f3n de programas para dejar de fumar.<\/p>\n

Las malas pr\u00e1cticas de la industria del tabaco han quedado plasmadas en numerosos litigios en los que se hicieron p\u00fablicos documentos que mostraban sus t\u00e1cticas de manipulaci\u00f3n. Sin embargo, los vendedores de humo no son los \u00fanicos que han utilizado la ciencia para desvirtuar resultados cient\u00edficos que pod\u00edan perjudicar su negocio. De hecho, Hockett, antes de trabajar para las tabaqueras, hab\u00eda hecho carrera fomentando la sospecha para la industria del az\u00facar. En este caso, el objetivo era evitar que la evidencia de sus da\u00f1os sobre la salud dental se tradujese en pol\u00edticas sanitarias que redujesen el consumo de az\u00facar.<\/p>\n

Esta semana, investigadores de la Universidad de California en San Francisco publican en la revista\u00a0PLOS Medicine<\/em>\u00a0un an\u00e1lisis<\/a>\u00a0de 319 documentos internos de la industria del az\u00facar producidos entre 1959 y 1971. A trav\u00e9s de ellos se puede ver c\u00f3mo trataron de influir en las prioridades cient\u00edficas del Programa Nacional para la Caries (NCP, de sus siglas en ingl\u00e9s) que se dise\u00f1\u00f3 al final de ese periodo.<\/p>\n

\u201cLa industria azucarera no pod\u00eda negar el papel de la sacarosa en la caries dental dada la evidencia cient\u00edfica\u201d, explican los autores. \u201cPor lo tanto, adoptaron una estrategia que consist\u00eda en desviar la atenci\u00f3n hacia intervenciones de salud p\u00fablica que consistiesen en reducir los da\u00f1os del az\u00facar en lugar de restringir su consumo\u201d, a\u00f1aden. Con ese plan, fomentaron la financiaci\u00f3n de investigaciones sobre enzimas capaces de deshacer la placa dental y de una vacuna experimental contra el deterioro de los dientes que nunca demostr\u00f3 ser aplicable a gran escala.<\/p>\n

Los resultados de la estrecha relaci\u00f3n entre la industria y los responsables de los organismos p\u00fablicos que deb\u00edan fijar las prioridades de la salud p\u00fablica y la investigaci\u00f3n se observa en algunos datos llamativos: el 78% de un informe remitido por la industria fue incorporado a la convocatoria de proyectos de investigaci\u00f3n del Instituto Nacional para la Investigaci\u00f3n Dental y otros trabajos, como los pensados para medir c\u00f3mo algunas comidas espec\u00edficas causan caries (un enfoque que pod\u00eda perjudicar a la industria) desaparecieron de la lista de prioridades del NCP. Despu\u00e9s de una d\u00e9cada liderando la agenda cient\u00edfica para combatir la caries en EE UU, el NCP \u201cno logr\u00f3 reducir significativamente el problema de la caries dental, una enfermedad prevenible que sigue siendo la principal enfermedad cr\u00f3nica entre ni\u00f1os y adolescentes de EE UU\u201d, concluyen los investigadores.<\/p>\n

Ildefonso Hern\u00e1ndez, catedr\u00e1tico de Medicina Preventiva y Salud P\u00fablica de la Universidad Miguel Hern\u00e1ndez (UMH) de Alicante, afirma que t\u00e1cticas como las reflejadas en los documentos publicados por\u00a0PLOS Medicine<\/em>\u00a0siguen vigentes. \u201cEs lo que se llama captura de la ciencia\u201d, apunta Hern\u00e1ndez. \u201cLa estrategia de la industria azucarera que se ve en estos documentos es la misma que sigue ahora con la obesidad, centrando el foco sobre la necesidad de hacer ejercicio y dejando a un lado la de reducir el consumo de az\u00facar\u201d, contin\u00faa.<\/p>\n

En la actualidad, la Organizaci\u00f3n Mundial de Investigaci\u00f3n del Az\u00facar (WSRO), el\u00a0lobby<\/em>\u00a0cient\u00edfico de la industria azucarera mundial -en el que se encuentran corporaciones como la Asociaci\u00f3n Azucarera de EE UU y Coca-Cola, seg\u00fan recuerda el estudio-\u00a0 sigue presionando para que las pol\u00edticas sanitarias no perjudiquen a su negocio. En 2003, las empresas lograron que no se asumiesen como pol\u00edticas de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) la recomendaci\u00f3n de un comit\u00e9 conjunto de esta organizaci\u00f3n y la Organizaci\u00f3n para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO) de reducir los az\u00facares a\u00f1adidos a un m\u00e1ximo del 10% de las calor\u00edas consumidas a diario. La WSRO defendi\u00f3 que, en lugar de tratar de reducir el az\u00facar en la dieta, las pol\u00edticas de salud dental deber\u00edan centrarse en el uso regular de pasta de dientes con fl\u00faor.<\/p>\n

Finalmente, la OMS no incluy\u00f3 en sus gu\u00edas un l\u00edmite concreto y se conform\u00f3 con el impreciso consejo de \u201climitar la ingesta de az\u00facares a\u00f1adidos\u201d. La WSRO tambi\u00e9n se ha opuesto a\u00a0la recomendaci\u00f3n de 2014<\/a>\u00a0de la OMS que pide reducir los az\u00facares a\u00f1adidos al 10% de la dieta diaria con una aspiraci\u00f3n de dejarlo en un 5% en el futuro.<\/p>\n

Control insuficiente del\u00a0lobby<\/em><\/h3>\n

Hern\u00e1ndez considera que los conflictos de intereses de las personas que dise\u00f1an las pol\u00edticas sanitarias y de investigaci\u00f3n a\u00fan no est\u00e1n regulados por una legislaci\u00f3n adecuada. \u201cEn Europa, tanto la Agencia Europea del Medicamento (EMA) como la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) han llamado la atenci\u00f3n sobre el problema del conflicto de inter\u00e9s, pero la legislaci\u00f3n a\u00fan no es bastante estricta\u201d, plantea el investigador. \u201cEn Espa\u00f1a, la ley de salud p\u00fablica dice que hay que regular los conflictos de inter\u00e9s, pero despu\u00e9s ni siquiera las medidas t\u00edmidas que se incluyeron se han llegado a desarrollar. Sin ir m\u00e1s lejos, hace poco se reuni\u00f3 el comit\u00e9 de la hepatitis C y no se publicaron los conflictos de inter\u00e9s de sus miembros\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n

Para el catedr\u00e1tico de la UMH, es necesario que legislaciones como las que deben regular la investigaci\u00f3n para reducir los da\u00f1os derivados del consumo excesivo de az\u00facar las redacten agencias con la suficiente independencia. \u201cUna agencia independiente, acreditada y leg\u00edtima puede ser vital para que el p\u00fablico conf\u00ede en ella y para que las pol\u00edticas basadas en pruebas avancen\u201d, apunta. \u201cAhora es un buen momento para crear este tipo de agencias, porque la gente est\u00e1 cansada de las influencias de las empresas sobre las pol\u00edticas p\u00fablicas, pero hay poca voluntad pol\u00edtica para facilitarlo\u201d, explica.<\/p>\n

En EE UU, los autores aseguran que s\u00ed que se ha experimentado una mejora. \u201cLas primeras pol\u00edticas relativas a la declaraci\u00f3n de conflictos de inter\u00e9s para consejos asesores federales se desarrollaron a principios de los 60\u201d, escriben. \u201cAntes de eso, la preocupaci\u00f3n porque los intereses empresariales fuesen una amenaza para la integridad cient\u00edfica era un punto de vista minoritario\u201d, siguen. Esto comenz\u00f3 a cambiar en los 70, y en 2015, los NIH (la mayor agencia de financiaci\u00f3n de la biomedicina de EE UU) ten\u00edan un programa completo dedicado al contacto \u00e9tico entre sus institutos para hacer frente a los efectos adversos para la ciencia de conflictos de inter\u00e9s con la industria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Empresas de EE UU influyeron en el dise\u00f1o de las pol\u00edticas p\u00fablicas de prevenci\u00f3n de la caries para que no se redujese el consumo de az\u00facar<\/p>\n","protected":false},"author":5842,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[],"class_list":["post-460542","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-mundo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/460542","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5842"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=460542"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/460542\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":460544,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/460542\/revisions\/460544"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=460542"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=460542"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=460542"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}