{"id":467300,"date":"2016-06-16T12:02:42","date_gmt":"2016-06-16T16:02:42","guid":{"rendered":"http:\/\/diarioelpopular.com\/?p=467300"},"modified":"2016-06-16T12:02:49","modified_gmt":"2016-06-16T16:02:49","slug":"cinco-alimentos-que-eran-malos-para-usted-pero-que-ahora-no-lo-son","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/2016\/06\/16\/cinco-alimentos-que-eran-malos-para-usted-pero-que-ahora-no-lo-son\/","title":{"rendered":"Cinco alimentos que eran malos para usted\u2026 pero que ahora no lo son"},"content":{"rendered":"
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Un huevo grande contiene 185 mg de colesterol.<\/p><\/div>\n

Las directrices y las recomendaciones nutricionales cambian constantemente a la luz de las nuevas investigaciones,\u00a0como se pudo observar ayer con la recomendaci\u00f3n de la OMS sobre el caf\u00e9 y el mate<\/a>. Puede ser dif\u00edcil estar al d\u00eda de qu\u00e9 alimentos son saludables y cu\u00e1les no. Aqu\u00ed vamos a examinar cinco casos que han pasado por el ciclo de ser los malos de la ciencia de la nutrici\u00f3n, pero que ahora, sobre la base de conocimientos en parte antiguos y en parte nuevos, vuelven a ser buenos para comer.<\/p>\n

Los huevos<\/h3>\n

Durante mucho tiempo se pens\u00f3 que los huevos eran malos para el coraz\u00f3n. Un huevo grande contiene sus buenos 185 mg de colesterol. Se cre\u00eda que el colesterol procedente de la dieta contribu\u00eda al alto nivel de colesterol en la sangre. Sin embargo, a lo largo de los \u00faltimos 20 a\u00f1os, la investigaci\u00f3n m\u00e9dica y nutricional ha mostrado reiteradamente que, cuando el consumo es normal, su influencia es muy limitada.<\/p>\n

Aunque han tardado bastante, actualmente los expertos en nutrici\u00f3n est\u00e1n rectificando los datos en lo que respecta a los huevos y otros alimentos con colesterol (tales como el h\u00edgado de pollo y los mariscos) y los est\u00e1n eliminado de las\u00a0directrices diet\u00e9ticas<\/a>\u00a0como productos preocupantes. Los huevos son una excelente fuente de prote\u00ednas, grasas saludables y diferentes vitaminas y minerales.<\/p>\n

Las grasas para untar<\/h3>\n

La historia de las grasas para untar, como la\u00a0margarina y la mantequilla<\/a>, probablemente sea una de las m\u00e1s confusas de la nutrici\u00f3n. El origen de la margarina, hecha a partir de grasa vegetal, se remonta a mediados del siglo XIX. A partir de entonces ha sustituido a la mantequilla como\u00a0la grasa para untar preferida<\/a>\u00a0en la mayor\u00eda de los pa\u00edses desarrollados. El cambio fue propiciado por su precio m\u00e1s barato en comparaci\u00f3n con el de la mantequilla, as\u00ed como por las recomendaciones de los profesionales de la salud de que hab\u00eda que comer menos grasas saturadas para prevenir las enfermedades coronarias.<\/p>\n

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El contenido y el tipo de grasas son importantes a la hora de elegir los productos, ya que algunos tienen una cantidad elevada por raci\u00f3n, que, adem\u00e1s, suele ser en gran medida saturada<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

Si bien el abandono de las grasas saturadas empez\u00f3 a dar como resultado una reducci\u00f3n de la incidencia de las enfermedades coronarias en la poblaci\u00f3n, los investigadores tambi\u00e9n identificaron una conexi\u00f3n independiente entre ingesta de\u00a0grasas trans<\/a>\u00a0(las que resultan cuando se hidrogena parcialmente la grasa para hacer margarina) y esta clase de afecciones. Puesto que esta conexi\u00f3n ha quedado confirmada por m\u00faltiples estudios,\u00a0las agencias reguladoras de todo el mundo<\/a>\u00a0han intentado eliminar las grasas\u00a0trans<\/em>de la dieta.<\/p>\n

El sector de la alimentaci\u00f3n reaccion\u00f3 r\u00e1pidamente, y ya lleva a\u00f1os produciendo margarina libre de grasas hidrogenadas. Sin embargo, entre los consumidores sigue sin estar claro si es seguro consumir productos para untar a base de grasa vegetal. La respuesta sencilla es \u201cs\u00ed\u201d, siempre que en la etiqueta no aparezca \u201caceite vegetal parcialmente hidrogenado\u201d como uno de los ingredientes.<\/p>\n

Las actuales grasas vegetales para untar a base de aceite son una forma de sustituir la grasa alimentaria saturada al tiempo que se incrementa la poliinsaturada, un cambio diet\u00e9tico que\u00a0varios estudios comparativos sobre poblaciones extensas han demostrado que reduce las enfermedades coronarias<\/a>.<\/p>\n

Las patatas<\/h3>\n

Las patatas son uno de los pocos vegetales que no se considera saludable. Debido a su\u00a0elevado \u00edndice gluc\u00e9mico<\/a>, se las suele agrupar con los productos elaborados a partir de carbohidratos refinados como alimentos a evitar. Pero las patatas son una\u00a0valiosa fuente de hidratos de carbono, vitamina C, algunas vitaminas del grupo B y oligoelementos<\/a>.<\/p>\n

La forma de prepararlas tambi\u00e9n cambia los aspectos de esos almidones con tan mala reputaci\u00f3n. Cocinarlas y dejarlas enfriar aumenta la cantidad de almid\u00f3n resistente en las patatas que luego act\u00faa como una fibra diet\u00e9tica que \u201cresiste\u201d a la digesti\u00f3n en el intestino, lo cual puede tener consecuencias beneficiosas para la\u00a0flora intestinal<\/a>.<\/p>\n

Los l\u00e1cteos<\/h3>\n

Los productos l\u00e1cteos \u2013que incluyen la leche, la mantequilla, el yogur y el queso\u2013 se consideraban un alimento de primera necesidad en la dieta de mucha gente, pero los h\u00e1bitos de consumo han cambiado, en parte debido a que los mensajes relativos a la salud son dif\u00edciles de interpretar.<\/p>\n

Entre sus aspectos positivos est\u00e1 el elevado contenido en prote\u00ednas y calcio. El contenido y el tipo de grasas son importantes a la hora de elegir los productos, ya que algunos tienen una cantidad elevada por raci\u00f3n, que, adem\u00e1s, suele ser en gran medida saturada.<\/p>\n

Aunque es mejor evitar una dieta rica en grasas saturadas (un factor de riesgo de sufrir enfermedades coronarias), el consumo regular de productos l\u00e1cteos no tiene que ser motivo de preocupaci\u00f3n si la ingesta global de grasas y calor\u00edas es sana. Dado que numerosos estudios se\u00f1alan tanto los aspectos saludables como nocivos de los l\u00e1cteos, es dif\u00edcil recomendar un consumo o unos tipos espec\u00edficos para mejorar la salud. La actualizaci\u00f3n reciente de la\u00a0Tabla de Alimentaci\u00f3n Saludable de Reino Unido<\/a>\u00a0sigue recomendando los l\u00e1cteos como parte de una dieta adecuada siempre que se opte por productos con poco grasa.<\/p>\n

Los frutos secos crudos y las mantequillas de frutos secos<\/h3>\n

Los frutos secos tambi\u00e9n tienen mala reputaci\u00f3n debido a la grasa y las calor\u00edas que contienen, lo cual hace que a veces se recomiende evitar su consumo a todo el que est\u00e9 intentado perder peso. Pero numerosas pruebas indican que los frutos secos crudos son fundamentales en una dieta sana, as\u00ed como para mantener un peso adecuado. Un estudio reciente publicado en el\u00a0British Journal of Nutrition<\/a>\u00a0ha demostrado que consumir frutos secos crudos reduce la muerte por cualquier causa, las enfermedades cardiovasculares, las coronarias y la muerte s\u00fabita card\u00edaca.<\/p>\n

Aunque se sigue investigando para determinar qu\u00e9 componentes de los frutos secos propician estos efectos favorables para la salud, ya conocemos sus ventajas nutritivas. Los frutos secos crudos contienen\u00a0prote\u00ednas, grasas saludables (son bajos en grasas saturadas y altos en monoinsaturadas y poliinsaturadas), fibra y micronutrientes.<\/a><\/p>\n

Las mantequillas de frutos secos, como la de cacahuete, tambi\u00e9n pueden formar parte de una dieta sana. La mantequilla de cacahuete tiene grasas con un\u00a0perfil saludable<\/a>, y adem\u00e1s es una excelente fuente de prote\u00ednas, fibra, vitamina B6 y magnesio. Algunas\u00a0pruebas recientes<\/a>\u00a0han demostrado una mayor p\u00e9rdida de peso en las personas que han sustituido otras prote\u00ednas menos saludables, como las carnes procesadas, por la mantequilla de cacahuete.<\/p>\n

El consumo de frutos secos y de las mantequillas hechas con ellos puede ser parte de una buena dieta, pero hay que tener cuidado con las calor\u00edas.<\/p>\n

Cuando se trata de la comida y la salud, recuerde: en una dieta sana caben todos los alimentos. No caiga en la trampa de creer en los \u201csuperalimentos\u201d o en los \u201calimentos malvados\u201d. El consumo fan\u00e1tico de un \u201csuperalimento\u201d en concreto puede ser peor que el de uno tachado de \u201cmalvado\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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