{"id":478687,"date":"2018-08-31T01:20:28","date_gmt":"2018-08-31T05:20:28","guid":{"rendered":"http:\/\/diarioelpopular.com\/?p=478687"},"modified":"2018-08-30T10:49:25","modified_gmt":"2018-08-30T14:49:25","slug":"laxante-del-mar-se-pasa-como-pescado-premium-en-mercados-de-mariscos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/2018\/08\/31\/laxante-del-mar-se-pasa-como-pescado-premium-en-mercados-de-mariscos\/","title":{"rendered":"‘Laxante del mar’ se pasa como pescado premium en mercados de mariscos"},"content":{"rendered":"
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Un mostrador de mariscos se muestra en una tienda en Toronto. Un nuevo estudio informa que casi la mitad de los productos del mar vendidos en supermercados y restaurantes canadienses est\u00e1n mal etiquetados y enga\u00f1an al consumidor. (NATHAN DENETTE \/ Canadian Press)<\/p><\/div>\n

VANCOUVER.-<\/em> <\/strong>Eso representa un serio riesgo para los bolsillos de los consumidores y para la salud p\u00fablica.<\/p>\n

Aproximadamente el 44 por ciento de los pescados descubiertos fueron etiquetados incorrectamente, enga\u00f1ando al cliente, seg\u00fan el informe. Adem\u00e1s, se descubri\u00f3 que el 60 por ciento de las aproximadamente 400 muestras recolectadas de los minoristas en Vancouver, Victoria, Toronto, Ottawa y Halifax conllevaban riesgos potenciales para la salud.<\/p>\n

En lugar de pez mantequilla (butterfish), los consumidores han estado comiendo escolar, un pescado azul que se ha llamado “el laxante del mar” y puede causar diarrea, v\u00f3mitos y otros problemas estomacales, que est\u00e1 prohibido en varios pa\u00edses, como Jap\u00f3n, Corea del Sur e Italia. Escolar tambi\u00e9n fue un sustituto del at\u00fan blanco.<\/p>\n

Esto, seg\u00fan los investigadores, es un fraude desenfrenado de productos del mar, definido como cualquier actividad que tergiverse los productos del mar que se compran.<\/p>\n

“M\u00e1s all\u00e1 de las preocupaciones econ\u00f3micas, el fraude de mariscos crea riesgos para la seguridad alimentaria y la salud, amenaza nuestros oc\u00e9anos, enga\u00f1a a pescadores y vendedores honestos y crea un mercado para el pescado capturado ilegalmente, que enmascara los abusos contra los derechos humanos”, dijo Julia Levin, activista de fraudes pesqueros de Oceana Canad\u00e1, agregando que la mayor\u00eda de los canadienses no saben que est\u00e1n siendo enga\u00f1ados.<\/p>\n

Las etiquetas canadienses que dicen “producto de” se refieren al \u00faltimo punto de transformaci\u00f3n. Eso significa que incluso si un pez fue capturado en aguas canadienses y empacado en China, la etiqueta se leer\u00e1 como “producto de” China, explic\u00f3 Levin.<\/p>\n

La Agencia Canadiense de Inspecci\u00f3n de Alimentos regula el etiquetado de todos los productos alimenticios. El Toronto Star se comunic\u00f3 con la agencia para comentar sobre el fraude de productos del mar y plane\u00f3 cambios en las normas de seguridad alimentaria, que se esperan para 2019.<\/p>\n

El sitio web de la agencia indic\u00f3 que las nuevas regulaciones har\u00e1n que el sistema alimentario sea m\u00e1s seguro al reemplazar 14 conjuntos de reglas por una. Tambi\u00e9n requerir\u00e1n que las empresas de alimentos tengan licencias y puedan “rastrear sus alimentos a su proveedor”.<\/p>\n

En 2016, Canad\u00e1 export\u00f3 un r\u00e9cord de $ 6,6 mil millones en productos de pescado y marisco, un marcado aumento con respecto al a\u00f1o anterior. Es por eso que la investigaci\u00f3n se centr\u00f3 en los peces propensos a ser mal etiquetados para obtener ganancias econ\u00f3micas.<\/p>\n

Por ejemplo, cada muestra individual de pargo – 100 por ciento – result\u00f3 ser otra especie, a pesar de que la Lista de peces de la CFIA permite que 200 especies de peces lleven ese nombre, se\u00f1al\u00f3 el informe.<\/p>\n

La tilapia, el escolar y el medregal japon\u00e9s representaron casi el 40 por ciento de las etiquetas inapropiadas. Esta \u00faltima es una sustituci\u00f3n com\u00fan de la cola amarilla conocida por tener ciguatera, una toxina natural que causa s\u00edntomas neurol\u00f3gicos debilitantes a largo plazo.<\/p>\n

En particular, las tasas de etiquetado incorrecto fueron m\u00e1s altas en los restaurantes. Tres de cada cuatro veces, el pescado en la lista era m\u00e1s caro de lo que realmente se vend\u00eda, se\u00f1al\u00f3 el informe.<\/p>\n

Eso se debe a que hay fraude de productos del mar en todas partes, dijo el chef Robert Clark, copropietario del restaurante Fish Counter en Vancouver. De hecho, abordar el etiquetado incorrecto fue un catalizador para su carrera actual: ayud\u00f3 a su abuelo en el movimiento de productos pesqueros sostenibles en Canad\u00e1.<\/p>\n

“Los clientes est\u00e1n preocupados ambientalmente, socialmente, econ\u00f3micamente y sobre todos estos problemas que rodean a los alimentos”, dijo en una entrevista. “La comida es muy pol\u00edtica, cada decisi\u00f3n que tomamos”.<\/p>\n

Clark dijo que la \u00fanica forma de impedir el etiquetado incorrecto es haciendo que los peces se puedan rastrear de un barco a otro. \u00c9l obtiene sus mariscos a nivel local y directamente de los pescadores.<\/p>\n

“Como canadienses, deber\u00eda ser inaceptable que nos mientan y nos enga\u00f1en. No cambiar\u00edas dinero y obtendr\u00edas menos de lo que esperabas recibir”, dijo.<\/p>\n

Pero incluso en el mercado nicho de r\u00e1pido crecimiento de productos del mar locales y capturados de forma sostenible, el fraude a\u00fan puede enga\u00f1ar a los consumidores, as\u00ed como a los vendedores honestos, dijo Levin.<\/p>\n

Las cadenas de suministro de productos del mar son “notoriamente” complejas y opacas, por lo que es “turbio” para determinar de d\u00f3nde proviene un pez. Los mariscos se comercializan internacionalmente m\u00e1s que cualquier otro producto alimenticio, explic\u00f3 Levin.<\/p>\n

Un pez puede cruzar las fronteras internacionales y cambiar de mano hasta 10 veces antes de terminar en el plato.<\/p>\n

“Un pescado capturado en Canad\u00e1 puede ser enviado a China para ser eviscerado, a los EE. UU., para ser empanizado, y luego aparecer en las estanter\u00edas de Canad\u00e1, pero figurar\u00e1 como un producto estadounidense. Con esta compleja cadena de suministro, la identificaci\u00f3n err\u00f3nea puede ocurrir en cualquier etapa “, explic\u00f3 Robert Hanner, profesor de biolog\u00eda de la Universidad de Guelph.<\/p>\n

“Esto representa un serio problema de $ 52 mil millones a nivel mundial, todo esto que ocurre es bajo la mirada de los consumidores, la industria y los gobiernos”.<\/p>\n

El seguimiento del pescado desde el barco hasta el plato funciona para el importador de productos del mar m\u00e1s grande del mundo, la Uni\u00f3n Europea. El nombre cient\u00edfico de la especie, el cuerpo de agua en el que fue capturado y el m\u00e9todo de producci\u00f3n est\u00e1n listados en el paquete para el consumidor en el punto de venta, dijo Levin.<\/p>\n

Luego de establecer estrictos requisitos de trazabilidad, las tasas de fraude disminuyeron dr\u00e1sticamente en tres a\u00f1os, dijo. Incluso los EE. UU. han tomado medidas para hacer lo mismo.<\/p>\n

Pero en Canad\u00e1, las regulaciones permiten nombres de mercado “vagos” y gen\u00e9ricos, dijo Levin, se\u00f1alando la Lista de peces de la CFIA, que permite que m\u00e1s de 200 especies lleven el nombre de “pargo”.<\/p>\n

Cuando la agencia de inspecci\u00f3n de alimentos propuso el a\u00f1o pasado las nuevas Regulaciones de Alimentos Seguros para Canadienses, Oceana Canad\u00e1 present\u00f3 recomendaciones para incluir un sistema para rastrear todos los peces de un barco a otro y requerir informaci\u00f3n clave para seguir los productos a trav\u00e9s de la cadena de suministro.<\/p>\n

Pero Levin dijo que las regulaciones, que entrar\u00e1n en vigencia el pr\u00f3ximo a\u00f1o, “se quedan cortas”, al no abordar el fraude a los mariscos y dejar a Canad\u00e1 muy por detr\u00e1s de las mejores pr\u00e1cticas internacionales.<\/p>\n

“Necesitamos sanciones y medidas coercitivas a un nivel lo suficientemente alto como para disuadir el fraude junto con el etiquetado de los consumidores en el punto de venta final, para que los canadienses puedan tomar decisiones informadas”, dijo Levin.<\/p>\n

“Las empresas canadienses que exportan cumplen los requisitos de la UE. Los consumidores canadienses merecen el mismo nivel de transparencia “.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Los consumidores que compran marisco no obtienen lo que pagan. Lo que se enmascara como la lubina (sea bass), el bacalao o el salm\u00f3n silvestre podr\u00eda ser un bagre, abadejo o incluso un pez mucho m\u00e1s barato, denominado “el laxante del mar”, seg\u00fan un informe nacional de la organizaci\u00f3n de defensa Oceana Canad\u00e1.<\/p>\n","protected":false},"author":5842,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-478687","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-canada"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/478687","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5842"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=478687"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/478687\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":478689,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/478687\/revisions\/478689"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=478687"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=478687"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=478687"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}