{"id":480925,"date":"2019-02-16T01:10:38","date_gmt":"2019-02-16T06:10:38","guid":{"rendered":"http:\/\/diarioelpopular.com\/?p=480925"},"modified":"2019-02-17T11:52:40","modified_gmt":"2019-02-17T16:52:40","slug":"salchichas-que-contienen-carne-que-no-esta-en-la-etiqueta-estudio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/2019\/02\/16\/salchichas-que-contienen-carne-que-no-esta-en-la-etiqueta-estudio\/","title":{"rendered":"Salchichas que contienen carne que no est\u00e1 en la etiqueta: estudio"},"content":{"rendered":"
\"Foto<\/a>

Foto de archivo de una muestra de salchichas<\/p><\/div>\n

OTTAWA.-<\/em><\/strong> La investigaci\u00f3n, realizada por un equipo de la Universidad de Guelph y encargada por la Agencia Canadiense de Inspecci\u00f3n de Alimentos, examin\u00f3 100 salchichas recolectadas en tiendas de abarrotes en tres lugares en Ontario, Quebec y el oeste de Canad\u00e1. Todos fueron etiquetados como un solo tipo de carne.<\/p>\n

El estudio encontr\u00f3 que el 14 por ciento de las salchichas muestreadas conten\u00edan carnes que no estaban en la etiqueta.<\/p>\n

“Esto demuestra una ruptura en la trazabilidad y si tiene una falla, tiene un riesgo potencial para la seguridad de los alimentos”, dijo el autor principal, Robert Hanner, profesor asociado del Instituto de Biodiversidad de Ontario en la Universidad de Guelph.<\/p>\n

Hanner realiz\u00f3 un estudio similar hace dos a\u00f1os que encontr\u00f3 que el 20 por ciento de las salchichas muestreadas hab\u00edan sido mal etiquetadas.<\/p>\n

“Es una historia positiva, ya que est\u00e1 tendiendo en la direcci\u00f3n correcta”, dijo Hanner sobre los \u00faltimos hallazgos.<\/p>\n

El equipo busc\u00f3 carne de res, cerdo, pollo, pavo, caballo, oveja y cabra en las salchichas.<\/p>\n

En cinco muestras de salchichas de carne, por ejemplo, los investigadores encontraron que la carne de oveja en realidad constitu\u00eda m\u00e1s del uno por ciento de la salchicha.<\/p>\n

“Esto no es un remanente de rastreo”, dijo Hanner, y agreg\u00f3 que su equipo tambi\u00e9n encontr\u00f3 niveles de rastreo de ovejas en otras 27 muestras.<\/p>\n

“\u00bfC\u00f3mo se est\u00e1 convirtiendo el cordero en una cantidad significativa de estos productos, incluso en el nivel de rastreo?” \u00e9l dijo. “No lo sabemos”.<\/p>\n

El estudio encontr\u00f3 que cuatro de las salchichas de res que conten\u00edan ovejas tambi\u00e9n ten\u00edan cerdo y una conten\u00eda pollo.<\/p>\n

La investigaci\u00f3n se\u00f1al\u00f3 que todas las salchichas de carne conten\u00edan la carne declarada en la etiqueta como el ingrediente predominante en la salchicha.<\/p>\n

Entre las 20 salchichas de pollo muestreadas, el estudio encontr\u00f3 que una estaba compuesta principalmente de carne de res. Otro tambi\u00e9n estaba compuesto principalmente de carne de res, con un 20 por ciento de pavo y menos de un cinco por ciento de pollo.<\/p>\n

Un estudio encontr\u00f3 que una salchicha de pavo probablemente conten\u00eda carne de bisonte.<\/p>\n

No hab\u00eda ninguna especie sin etiqueta en las salchichas de cerdo.<\/p>\n

“Al menos no encontramos carne de caballo esta vez”, dijo Hanner, refiri\u00e9ndose a un hallazgo de hace dos a\u00f1os. “(Eso) tiene implicaciones personales, religiosas o culturales”.<\/p>\n

Seg\u00fan el investigador, los \u00faltimos hallazgos, publicados en la revista Food Research International, tienen repercusiones en el retiro de la seguridad alimentaria.<\/p>\n

“Si tenemos un lote de carne de res contaminada con E. coli, retiraremos esa carne de res, pero si est\u00e1 encontrando su camino en los productos de cerdo y las cosas que no sabemos que est\u00e1n, no podemos sacrlos del mercado”, dijo. .<\/p>\n

Hanner dijo que la CFIA tom\u00f3 “medidas de seguimiento” despu\u00e9s de su \u00faltimo estudio, pero no sabe qu\u00e9 eran.<\/p>\n

“La \u00faltima vez hubo cinco salchichas de pavo que fueron reemplazadas por completo por el pollo y esta vez no vemos ninguna evidencia de eso”, dijo. “Ese problema parece haberse resuelto, pero hemos descubierto otros problemas, como el problema del cordero”.<\/p>\n

El CFIA no respondi\u00f3 de inmediato a las preguntas, pero ha aplaudido al equipo de Hanner por su investigaci\u00f3n de vanguardia que utiliza tecnolog\u00eda de c\u00f3digo de barras de ADN, entre otros m\u00e9todos, para descubrir qu\u00e9 hay dentro de las salchichas.<\/p>\n

“La innovaci\u00f3n cient\u00edfica ayuda a proteger el suministro de alimentos de Canad\u00e1 en muchos niveles, y los c\u00f3digos de barras del ADN desempe\u00f1an un papel clave a trav\u00e9s de la identificaci\u00f3n de especies”, dijo la Dra. Aline Dimitri, subdirectora de seguridad alimentaria de la agencia, en un comunicado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un estudio financiado con fondos federales descubri\u00f3 que las salchichas que se venden en tiendas de comestibles en varias provincias contienen carne no declarada en la etiqueta.<\/p>\n","protected":false},"author":5842,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21,11191],"tags":[],"class_list":["post-480925","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-canada","category-top-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/480925","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5842"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=480925"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/480925\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":480927,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/480925\/revisions\/480927"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=480925"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=480925"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=480925"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}