{"id":482390,"date":"2019-06-21T10:02:25","date_gmt":"2019-06-21T14:02:25","guid":{"rendered":"http:\/\/diarioelpopular.com\/?p=482390"},"modified":"2019-06-21T10:02:25","modified_gmt":"2019-06-21T14:02:25","slug":"viaje-al-corazon-del-amazonas-en-busca-de-un-pez-colosal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/2019\/06\/21\/viaje-al-corazon-del-amazonas-en-busca-de-un-pez-colosal\/","title":{"rendered":"Viaje al coraz\u00f3n del Amazonas en busca de un pez colosal"},"content":{"rendered":"

PACO NADAL<\/a><\/span><\/p>\n

Jairo Natorce Pacaya llevaba el futuro escrito en su nombre. De sus 40 a\u00f1os ha pasado 17 como guardaparques de la reserva nacional Pacaya Samiria, as\u00ed que a estas alturas de la vida, con un ojo perdido por una mordedura de serpiente, mil refriegas contra los furtivos y sin familia, confiesa que le encanta vivir aislado en el Puesto de Vigilancia 2 y se considera “casado con su trabajo” en esta gigantesca reserva natural, la segunda m\u00e1s grande de la Amazon\u00eda peruana con la que, \u00bfcasualidades del destino?, comparte apellido.\"1560980185_224995_1561026675_sumario_normal_recorte1\"<\/a><\/span><\/p>\n

El puesto de vigilancia que Jairo gestiona a turnos con otro guardaparques es una vieja casa de ladrillo que Fujimori us\u00f3 como refugio de pesca en la ribera del r\u00edo Pacaya, en el coraz\u00f3n del Amazonas peruano, y que hoy sin luz ni agua ni nadie que zurza sus remiendos luce fantasmal en medio de una selva que amenaza con devorarla. Acodado en la baranda de la escalinata del PV2, mirando las aguas marrones del r\u00edo infectadas de pira\u00f1as y cocodrilos, pienso que si pasar\u00e1 de repente por aqu\u00ed la lancha de\u00a0Apocalypse Now<\/em>\u00a0no me sorprender\u00eda en absoluto.<\/p>\n

Hemos elegido el PV2 de los guardaparques del Sernanp (Servicio Nacional de \u00c1reas Naturales Protegidas por el Estado) para poner el campo base de nuestra peque\u00f1a expedici\u00f3n. Pens\u00e1bamos instalar las tiendas de campa\u00f1a bajo la foresta, como\u00a0scouts<\/em>\u00a0amaz\u00f3nicos, pero a Jairo le brill\u00f3 el ojo bueno mientras lanzaba una carcajada; “ah\u00ed fuera no dur\u00e1is ni un par de horas”. As\u00ed que dejamos de lado toda veleidad rom\u00e1ntica e instalamos las carpas dentro del sal\u00f3n de la casa. El pragmatismo siempre fue el mejor arma de los antih\u00e9roes.<\/p>\n

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\"El
El ‘Joselito IV’, nuestro barco r\u00e1pido, dotado con un motor de 200 caballos, navegando por los ca\u00f1os del r\u00edo Pacaya.<\/span>\u00a0PACO NADAL<\/span><\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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Dos horas en coche desde Iquitos a Nauta y luego otras 10 horas remontando el r\u00edo Ucayali en barco “r\u00e1pido” (no quiero ni imaginar lo que hubiera sido en el “lento”) nos han llevado hasta este coraz\u00f3n de un parque protegido en la Amazon\u00eda peruana que tiene la misma extensi\u00f3n que la provincia de Badajoz, 1.025 especies de vertebrados (el 36 % del total que viven en la Amazon\u00eda), 500 de aves y algunos mam\u00edferos en peligro de extinci\u00f3n como el delf\u00edn rosa o el manat\u00ed que confirman, seg\u00fan los expertos, la buena salud ambiental de esta reserva.<\/p>\n

Un monstruo bello<\/h4>\n

Pero a m\u00ed lo que me ha tra\u00eddo a Pacaya Samiria es un pez. Un bello y monstruoso pez de r\u00edo. Se llama paiche (Arapaima gigas<\/span><\/em>), puede medir m\u00e1s de tres metros y pesar m\u00e1s de 250 kilos. Es el segundo pez de r\u00edo m\u00e1s grande del mundo. Me acompa\u00f1an, o m\u00e1s bien, yo acompa\u00f1o a ellos, Pedro Miguel Schiaffino, famoso y televisivo chef peruano, experto en cocina amaz\u00f3nica; Sacha Hormaechea, cocinero espa\u00f1ol de renombre (y colaborador de este diario), y Andrea Ortiz de Zevallos, socia de Schiaffino en una idea que fue la que me cautiv\u00f3 cuando supe de ella y la que me indujo a viajar al Amazonas: la ONG\u00a0Despensa Amaz\u00f3nica<\/a>.<\/p>\n

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\"Pacaya
Pacaya Samiria, uno de los pulmones verdes m\u00e1s importantes del planeta.<\/span>\u00a0PACO NADAL<\/span><\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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El paiche se pesca en estos r\u00edos y lagunas de Pacaya Samiria desde tiempos inmemoriales. Pero la lejan\u00eda de todo vestigio de civilizaci\u00f3n hace que solo se pueda comercializar en los mercados locales, donde a los pescadores les pagan unos 10 soles (2,7 euros) por kilo. La ONG Despensa Amaz\u00f3nica de Pedro Miguel y Andrea trabaja con las comunidades locales del Amazonas para mejorar la cadena de valor de los productos que cultivan o pescan a fin de que puedan llegar hasta los restaurantes y mercados de Lima con un mayor valor a\u00f1adido. Y una de las comunidades con las que m\u00e1s colaboran es la cooperativa de 32 pescadores de la aldea de Breta\u00f1a, un lugar irreal con 1.200 personas viviendo en pleno Pacaya Samiria, a “un d\u00eda y una noche” de bote de la carretera m\u00e1s cercana.<\/p>\n

Cuando Pedro y Andrea conocieron a los pescadores de Breta\u00f1a ellos ya hab\u00edan conseguido tramitar el permiso del PROMAPE, el Programa de Manejo Pesquero del gobierno peruano, que les certificaba como pesca sostenible y les autorizaba a su comercializaci\u00f3n. Pero, \u00bfc\u00f3mo comercializar un pescado obtenido en el culo del mundo, donde hay m\u00e1s posibilidades de avistar un OVNI que un cubito de hielo? El trabajo de Despensa Amaz\u00f3nica con esta comunidad desde 2014 ha logrado capacitarlos para que una vez pescado el paiche, lo manipulen y preparen all\u00ed mismo con criterios higi\u00e9nicos. Adem\u00e1s, en vez de venderlo entero le han ense\u00f1ado a hacer diversos cortes, que ponen en valor las mejores partes del pez. Luego lo env\u00edan a Iquitos en barcos que manda Despensa Amaz\u00f3nica con arcones refrigerados para mantener la cadena de fr\u00edo; una vez desde Iquitos, se lleva a Lima en avi\u00f3n, donde el paiche se sirve en los restaurantes de Schiaffino y en los de otros\u00a0chefs<\/em>\u00a0como una\u00a0delicatessen<\/em>\u00a0del Amazonas. Y los pescadores, en vez de 10 soles, reciben entre 40 y 60 soles por kilo (10 a 16 euros). Lo que redunda en su calidad de vida y en el mejor desarrollo de su comunidad. Una operaci\u00f3n redonda.<\/p>\n

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\"Pescadores
Pescadores en plena faena del paiche, en la cocha Yarina.<\/span>\u00a0PACO NADAL<\/span><\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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Leones, Jaguares y Catalanes<\/h4>\n

He venido a experimentar en primera persona c\u00f3mo se pesca el paiche. Una docena de pescadores nos espera en la caba\u00f1a de los Leones, a orillas de la cocha (laguna unida al cauce principal por estrechos canales) Yarina. Los 32 est\u00e1n divididos en tres cuadrillas operativas: los Leones, los Jaguares y los Catalanes (en referencia a un ave pescadora -jurar\u00eda que un tipo de mart\u00edn pescador- habitual de los cauces amaz\u00f3nicos a la que llaman catal\u00e1n). Cada cuadrilla tiene una caba\u00f1a en la cocha donde durante la temporada de pesca (de junio a fin de septiembre) pasan turnos de 15 d\u00edas pescando y 20 de descanso. La caba\u00f1a es austera, abierta por los cuatro costados, de tablones de madera sobre pilotes para aislarla del barro y las alima\u00f1as. El men\u00fa es tambi\u00e9n austero: pira\u00f1a para desayunar, pira\u00f1a para almorzar y pira\u00f1a para cenar. Con un poco de suerte, si la caza se da bien, habr\u00e1 carne de majaz, un roedor del tama\u00f1o de un perro. Tambi\u00e9n son austeros ellos, los pescadores, gente aguerrida, con nombres como Clopper, Fredman, Fredny o Peluche, parca en palabras y curtida en sacarle a la selva todo lo que necesitan para vivir. El lugar donde a ti te parece que todo lo que se mueve puede matarte es para ellos su hogar. La inmensa mayor\u00eda no ha salido en su vida de Breta\u00f1a y Lima es para muchos un lugar tan remoto como la Luna.<\/p>\n

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\"El
El ritual de la pesca del paiche, a vista de dron: tres canoas y una red calada en c\u00edrculo<\/span>\u00a0PACO NADAL<\/span><\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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Pero son duros, honestos y saben hacer su trabajo. Me embarco en la flotilla de canoas. Siempre van tres. La del boyero, con un \u00fanico tripulante que hace las veces de oteador o rastreador. Y las dos de las redes, con dos tripulantes cada una: el\u00a0proero<\/em>, delante (con un gran remo) y el\u00a0redero<\/em>\u00a0detr\u00e1s, listo para lanzar la red cuando proceda. Y en una de ellas, sentado en un list\u00f3n de madera, ocho horas bajo un sol de justicia, haciendo equilibrios para que no vuelque la fr\u00e1gil embarcaci\u00f3n, un servidor. Un marciano ca\u00eddo del cielo.<\/p>\n

La curiosidad biol\u00f3gica -y tambi\u00e9n la perdici\u00f3n- del paiche es que es un pez que para vivir en aguas poco oxigenadas como estas desarroll\u00f3 una especie de pulm\u00f3n que le permite respirar aire para compensar el poco que obtiene a trav\u00e9s de sus branquias. Por eso cada 20 minutos tiene que salir a superficie a respirar. Como un mam\u00edfero marino. Los paicheros de Breta\u00f1a se apostan donde el boyero cree que puede haber paiches, ya sea en medio de la laguna o pegados a la tahuampa, el bosque inundado de las riberas, donde al pez le gusta refugiarse.<\/p>\n

Y esperan a que “boye”. A que el paiche se delate al salir a respirar. Esperan horas si hace falta. En silencio, con el estoicismo de un anacoreta y la paciencia del cazador. La mirada fija sobre la superficie. El silencio hace da\u00f1o. Solo se escucha a lo lejos la bulla de los monos aulladores, el chi\u00fa-chi\u00fa del pihuicho o el tamborileo de una tormenta lejana. Los observo all\u00ed sentados, inm\u00f3viles cual faquir sobre la exigua canoa, y me admiro una vez m\u00e1s de la capacidad del ser humano para obtener recursos de cualquier h\u00e1bitat.<\/p>\n

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\"Con
Con un paiche de 80 kilos a los hombros, listo para el despiece.<\/span>\u00a0PACO NADAL<\/span><\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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Homenaje a la paciencia<\/h4>\n

De repente, un paiche “boya”. Sale a respirar. Son apenas tres segundos. Pero se delata, y es su fin. Sin que ninguno diga nada, sin necesidad de \u00f3rdenes, ambosproeros<\/em>\u00a0empiezan a remar en direcci\u00f3n contraria formado un c\u00edrculo mientras losrederos<\/em>\u00a0sueltan la malla para rodear el lugar donde han visto al pez. Todo dura un par de minutos. La celeridad prima. Si el pez se mueve, cuando hayan cerrado la red estar\u00e1 ya fuera. Una vez cercado, otra vez a esperar. 20, 30, 40 minutos a que vuelva a boyar. Para confirmar que est\u00e1 dentro del copo. La pesca artesanal del paiche es un homenaje a la paciencia. Una vez cerciorados de que est\u00e1 dentro, poco a poco, muy lentamente van tomando red, cerrando el c\u00edrculo hasta que el pez, intuyendo el peligro, empieza a dar coletazos y empujones. Es un momento brutal. Al paiche se le remata a martillazos a\u00fan en el agua (digamos que es la parte menos rom\u00e1ntica de este noble arte), porque ser\u00eda imposible subir vivo a un bicho de un cuarto de tonelada dando coletazos en una min\u00fascula canoa que apenas que te muevas, vuelca.<\/p>\n

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\"Pedro
Pedro Miguel Schiaffino, Sacha Hormaechea y un servidor ante el magistral despiece del paiche.<\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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\u00a0La pesca ha terminado. Volvemos a la caba\u00f1a, donde Pedro Miguel Schiaffino y Sacha Hormaechea van a trocear el paiche y a cocinar una parte para el v\u00eddeo que estamos rodando. Luego hay paiche a la brasa y\u00a0chelas<\/em>\u00a0(cerveza) para todo el equipo. Es el festejo merecido despu\u00e9s de tres largos d\u00edas de sol y sudor en la cocha.<\/p>\n

Me cuentan que el paiche se sobreexploto tanto en esta cocha Yarina que en 2010 solo quedaban unos 900 ejemplares. Hoy, con la gesti\u00f3n sostenible que hacen los Leones, los Jaguares y los Catalanes, pescando solo en las temporadas permitidas y las cuotas establecidas, manteniendo alejados a los furtivos y con el asesoramiento del PROMAPE y de Despensa Amaz\u00f3nica se calcula que viven unos 10.000. Hay pesca asegurada para las futuras generaciones. E ingresos dignos para que 32 familias se sientan orgullosas de lo que est\u00e1n haciendo.<\/p>\n

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PACAYA SAMIRIA PARA VIAJEROS<\/span><\/h4>\n<\/header>\n
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Mi viaje a Pacaya Samiria ha sido un tanto particular, pero la reserva es tambi\u00e9n muy recomendable para viajes tur\u00edsticos. Pacaya Samiria es uno de los grandes pulmones verdes del mundo. Un para\u00edso para los amantes de los animales y uno de los lugares salvajes m\u00e1s asequibles del Amazonas peruano para un viajero por la cercan\u00eda a Iquitos de una de sus entradas. Hay muchas empresas que ofrecen estancias en\u00a0lodges<\/em>\u00a0y cruceros por el parque (est\u00e1 prohibida la entrada por libre; hay que hacerlo con una de estas agencias autorizadas). La laguna m\u00e1s visitada es la cocha El Dorado, en la cuenca baja del Yanayacu, una de las zonas con mayor diversidad de fauna. Las excursiones parten desde la aldea 20 de enero, cerca de Nauta; es la zona con m\u00e1s refugios y campamentos de la reserva. Otros dos circuitos recomendables son la cuenca baja y media del r\u00edo Samiria, visitando las lagunas Yarina, Fortuna y Ungurahui. Y la cuenca baja del Pacaya, donde abundan las lagunas y el bosque permanece inundado gran parte del a\u00f1o. M\u00e1s informaci\u00f3n, en laweb de Peru.Travel<\/a><\/p>\n

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ALI\u00d1O AMAZ\u00d3NICO<\/span><\/h4>\n<\/header>\n
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Adem\u00e1s del paiche, Despensa Amaz\u00f3nica trabaja con otras muchas comunidades y productos amaz\u00f3nicos. Otro de los proyectos importantes es el del tucup\u00ed negro, una salsa hecha con yuca brava que se fabrica en el pueblo de Paucarquillo desde \u00e9pocas ancestrales y que tiene gran valor en la cocina peruana contempor\u00e1nea como ali\u00f1o.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La pesca artesanal del paiche, el segundo pez de r\u00edo m\u00e1s grande del mundo, es todo un arte. He acompa\u00f1ado en su faena diaria a unos pescadores de la Amazon\u00eda peruana que adem\u00e1s, han sabido convertirlo en un recurso sostenible para su comunidad<\/p>\n","protected":false},"author":5842,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[],"class_list":["post-482390","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-latinoamerica"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/482390","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5842"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=482390"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/482390\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":482393,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/482390\/revisions\/482393"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=482390"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=482390"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=482390"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}