{"id":483035,"date":"2019-08-20T10:10:52","date_gmt":"2019-08-20T14:10:52","guid":{"rendered":"http:\/\/diarioelpopular.com\/?p=483035"},"modified":"2019-08-20T10:10:52","modified_gmt":"2019-08-20T14:10:52","slug":"politicas-contra-la-obesidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/2019\/08\/20\/politicas-contra-la-obesidad\/","title":{"rendered":"\u00bfPol\u00edticas contra la obesidad?"},"content":{"rendered":"
\"Un<\/a>

Un hombre vende aperitivos y comida envasada en Ciudad de M\u00e9xico.<\/p><\/div>\n

La prosperidad es el objetivo l\u00f3gico de cualquier sociedad, pero tambi\u00e9n trae sus propios riesgos. Uno de ellos es la obesidad. La poblaci\u00f3n con sobrepeso se ha incrementado pr\u00e1cticamente al mismo tiempo que disminu\u00eda la desnutrici\u00f3n. Por eso, porque la obesidad es prima hermana de la abundancia, Am\u00e9rica Latina en pleno -pero, sobre todo, sus pa\u00edses m\u00e1s ricos- es hoy m\u00e1s obesa que nunca.\"paises\"<\/a><\/p>\n

Las tasas de obesidad de las grandes naciones latinoamericanas todav\u00eda no han alcanzado los peligrosos \u00edndices de sus vecinos del norte. Pero hacia all\u00e1 se encaminan. La bella paradoja es que por una vez el retraso en la prosperidad ofrece una ventaja para los que llegan tarde: la oportunidad de aprender de los errores de los que cayeron primero en el\u00a0problema de los ricos<\/em>.<\/p>\n

\"galletas\"<\/a><\/p>\n

Lo primero que hay que tener en cuenta es que no toda abundancia tiene el mismo efecto. Ciertos alimentos contribuyen m\u00e1s al que es el principal mecanismo para producir obesidad: los productos ultra-procesados (aquellos que son profundamente transformados desde su forma original, con sustanciales a\u00f1adidos de otros ingredientes, normalmente grasa, az\u00facar y sal) han sido identificados por la\u00a0Organizaci\u00f3n Panamericana de la Salud (OPS)<\/a>\u00a0como determinantes en la extensi\u00f3n de la obesidad en el continente.<\/p>\n

\"bebidas\"<\/a><\/p>\n

Bebidas azucaradas, galletas, panes industriales\u2026 existe evidencia s\u00f3lida de que todos ellos fomentan el consumo excesivo de calor\u00edas. Igualmente, cada vez tenemos m\u00e1s datos de que la cantidad de ejercicio que necesitar\u00edamos hacer para compensar dicho consumo sin reducirlo es m\u00e1s bien inalcanzable. Por todo ello, a la hora de buscar pol\u00edticas para frenar el crecimiento de la obesidad parece una buena idea empezar por preguntarnos c\u00f3mo podemos embridar a los ultraprocesados.<\/p>\n

\u00bfBasta con m\u00e1s informaci\u00f3n?<\/h3>\n

Quiz\u00e1s lo que necesita la ciudadan\u00eda es m\u00e1s informaci\u00f3n. Y, si la obtiene, tal vez comience a tomar decisiones m\u00e1s acordes con su bienestar a largo plazo. M\u00e1s espec\u00edficamente, si obligamos a las empresas a informar de manera clara, comprensible y accesible del contenido de sus alimentos<\/p>\n

Esta es la l\u00f3gica que ha llevado a todo un movimiento (o, m\u00e1s bien, a una serie de iniciativas) para demandar un etiquetado m\u00e1s claro y visible en los supermercados. Seg\u00fan la mayor\u00eda de estas propuestas, la informaci\u00f3n a mostrar quedar\u00eda en el frente del envase para que se pudiera observar de un vistazo. Incluir\u00eda precisamente la cantidad de calor\u00edas; az\u00facares a\u00f1adidos; sodio y grasas, particularmente las saturadas. Y lo que es m\u00e1s importante: no se trata de representar estas cantidades de manera exacta tanto como de que cualquier persona entienda si est\u00e1 adquiriendo un producto que entra\u00f1a alg\u00fan riesgo para su salud. Aqu\u00ed existen varias alternativas: desde la conocida como t\u00e9cnica del sem\u00e1foro (verde para niveles razonables de calor\u00edas, grasa, az\u00facares o sodio; amarillo y rojo para los progresivamente elevados) hasta, sencillamente, indicar “alto” o “bajo” en cada uno de los componentes. Tal ha sido, por ejemplo, la propuesta defendida en Colombia (derrotada en el Legislativo).<\/p>\n

No quedarse sencillamente en las cantidades es una buena idea: cabe esperar que la mayor\u00eda de personas no tenga una noci\u00f3n clara de qu\u00e9 es una cantidad saludable de cualquiera de esos elementos en una persona promedio. Los datos de\u00a0una encuesta p\u00fablica realizada en M\u00e9xico<\/a>\u00a0confirman la impresi\u00f3n con creces.\"mayoria\"<\/a><\/p>\n

Ahora bien, esa misma encuesta arroja unos datos que invitan a pensar que a\u00f1adir informaci\u00f3n en el mercado es condici\u00f3n necesaria, pero no suficiente, para reducir significativamente la obesidad. Resulta que una abrumadora mayor\u00eda de los mexicanos dec\u00eda conocer la etiqueta, pero una porci\u00f3n casi igual de importante afirmaba no leerla ni tomar decisiones de compra por ella. Y aunque varios citaban la falta de claridad o visibilidad como una de las causas para esta falta de efecto, la verdad es que eran menos de un 10% quienes solo se refer\u00edan a este tipo de problemas, frente a un tercio que admit\u00edan falta de inter\u00e9s o tiempo sin referirse a las cuestiones operativas.<\/p>\n

\"etiquetas\"<\/a><\/p>\n

Estos datos no descartan, ni mucho menos, la conveniencia de un mejor etiquetado. La informaci\u00f3n siempre ser\u00e1 una herramienta poderosa para aquellos consumidores que disponen del tiempo y los c\u00f3digos para interpretarla, as\u00ed como los recursos para actuar en consecuencia. El sistema sem\u00e1foro por ejemplo, demostr\u00f3\u00a0en varios estudios<\/a>\u00a0que ayudaba a identificar adecuadamente los productos m\u00e1s saludables. Pero una cosa es hacernos saber lo que debemos hacer y otra distinta es que lo hagamos. Recomendaciones ampliamente difundidas como la campa\u00f1a del Servicio Nacional de Salud brit\u00e1nico que recomendaba el consumo m\u00ednimo de cinco piezas de fruta o verdura al d\u00eda fueron conocidas incluso fuera de las fronteras del Reino Unido. Sin embargo, la evidencia de su capacidad para poner m\u00e1s vegetales en las cestas de la compra es desigual y poco concluyente. Se acotan as\u00ed las esperanzas, se\u00f1alando que no puede ser la \u00fanica pol\u00edtica en el men\u00fa contra la obesidad.<\/p>\n

Poner dif\u00edcil lo malo<\/h3>\n

Habl\u00e1bamos de tiempo, c\u00f3digos y recursos para hacer uso de la informaci\u00f3n. Pero habr\u00eda que a\u00f1adir otra dimensi\u00f3n m\u00e1s: la voluntad. Que las personas seamos agentes m\u00e1s o menos racionales no quiere decir que no estemos sometidos a tentaciones, sesgos, convenientes olvidos. Trampas, incluso. A veces autoimpuestas y en otras ocasiones, provenientes del contexto.<\/p>\n

Ese contexto muchas veces toma la forma de una especie de\u00a0pantano alimenticio<\/em>(en ingl\u00e9s los llaman\u00a0food swamps<\/em>): grandes \u00e1reas en las que la comida accesible por defecto para sus residentes es en su mayor\u00eda ultraprocesada. Al menos para los EE UU, estas densidades de lo nocivo predicen [tasas de obesidad m\u00e1s altas]. Normalmente, adem\u00e1s, se presentan en entornos de menor poder adquisitivo. Ahora bien: lo f\u00e1cil es identificarlos. Lo complicado, hacerlos desaparecer.<\/p>\n

Drenar completamente estos\u00a0pantanos<\/em>\u00a0de comida nociva se antoja descomunal, dif\u00edcilmente canalizable para Estados completos. Aqu\u00ed es conveniente pensar m\u00e1s bien en escala urbana. Por ejemplo: la ciudad de Nueva York decidi\u00f3\u00a0hacer m\u00e1s accesible la comida sana<\/a>, con pol\u00edticas que hac\u00edan hincapi\u00e9 en los vecindarios con menor nivel medio de ingresos. Los efectos existen, pero son m\u00e1s bien modestos: una d\u00e9cada apenas a\u00f1adi\u00f3 un punto porcentual m\u00e1s de personas que consum\u00edan alguna fruta o verdura. Ahora bien, hay que tener en cuenta que en un 1% de Nueva York caben decenas de miles de personas. En cualquier caso, m\u00e1s profundos y duraderos parecen los programas centrados en convertir la comida sana en una opci\u00f3n por defecto dentro lugares donde la intervenci\u00f3n p\u00fablica de gran escala s\u00ed es posible: principalmente, en los colegios.<\/p>\n

“Si quieres que alguien empiece a hacer algo, p\u00f3nselo m\u00e1s f\u00e1cil” es una par\u00e1frasis del psic\u00f3logo\u00a0Daniel Kahneman<\/a>\u00a0que resume bastante bien el esp\u00edritu de este tipo de intervenciones. Pero de esa aserci\u00f3n a la otra, necesaria cara de la moneda media un segundo de reflexi\u00f3n: si quieres que alguien deje de hacer algo, p\u00f3nselo dif\u00edcil. O menos f\u00e1cil.<\/p>\n

Excluyendo la prohibici\u00f3n completa, es aqu\u00ed donde entra en juego la que quiz\u00e1s sea la medida con mayor potencial, y tambi\u00e9n m\u00e1s cargada de pol\u00e9mica. Los impuestos sobre alimentos nocivos, en particular bebidas con az\u00facar a\u00f1adida, est\u00e1n\u00a0en la mira de muchos pa\u00edses latinoamericanos<\/a>. Y en el cuerpo legislativo de m\u00e1s de uno. Chile, M\u00e9xico y Per\u00fa cuentan con el suyo. Tambi\u00e9n las islas caribe\u00f1as de Dominica y Barbados. En Colombia la propuesta ha sido tumbada varias veces. Pero el asunto es que funciona.<\/p>\n

Funciona si el objetivo es reducir el consumo de bebidas azucaradas, en cualquier caso. En M\u00e9xico\u00a0las estimaciones apuntan a una ca\u00edda relevante<\/a>\u00a0en la compra de estos productos. Pero es demasiado pronto para saber si est\u00e1 teniendo alg\u00fan efecto duradero en el problema \u00faltimo: la obesidad. No sabemos si las calor\u00edas que se dejan de consumir por esta v\u00eda se est\u00e1n reemplazando con otras, por ejemplo. Ni tenemos apenas experiencia con sistemas impositivos m\u00e1s completos, que tasen directamente el elemento (grasa, az\u00facar). El intento m\u00e1s completo lo llev\u00f3 a cabo Dinamarca hace casi una d\u00e9cada. Un impuesto sobre la carne, los productos l\u00e1cteos y las grasas para cocinar (aceites incluidos) cuyos efectos muchos (pero no todos) consideran hoy un fracaso. Entre otras cosas, y sirva de esto como lecci\u00f3n de la imprevisibilidad del comportamiento humano, porque una cantidad significativa de daneses (pa\u00eds peque\u00f1o, profundamente integrado con sus vecinos con los que mantiene fronteras casi invisibles en el marco de la Uni\u00f3n Europea) se iba a comprar esos mismos alimentos a, por ejemplo, Alemania.<\/p>\n

Las herramientas pol\u00edticas a nuestra disposici\u00f3n para luchar contra la obesidad, en suma, existen y funcionan, pero tambi\u00e9n que tienen efectos limitados, a veces inciertos, y que no salen gratis: con cada una de ellas estamos restringiendo un poco la capacidad de decisi\u00f3n inmediata de las personas. Pero si asumimos todos esos riesgos, si decidimos atarnos las manos hoy para mejorar nuestra situaci\u00f3n ma\u00f1ana como ya lo hicimos con el tabaco, la cuesti\u00f3n no ser\u00e1 cu\u00e1ntos a\u00f1os de vida estamos dispuestos a pagar por cada grado adicional de libertad. As\u00ed lo plantean algunos a la derecha del espectro ideol\u00f3gico, ignorando que la propia decisi\u00f3n de poner coto a nuestras decisiones y a las acciones de quienes se benefician de ellas tambi\u00e9n es un ejercicio pleno de esta misma libertad. La autonom\u00eda no empieza ni termina en un supermercado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Impuestos, incentivos y etiquetado de productos ultraprocesados: un camino a seguir para luchar contra el sobrepeso en Am\u00e9rica Latina<\/p>\n","protected":false},"author":5842,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[],"class_list":["post-483035","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-latinoamerica"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/483035","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5842"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=483035"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/483035\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":483042,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/483035\/revisions\/483042"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=483035"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=483035"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=483035"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}