{"id":484221,"date":"2019-11-17T12:12:59","date_gmt":"2019-11-17T17:12:59","guid":{"rendered":"http:\/\/diarioelpopular.com\/?p=484221"},"modified":"2019-11-19T09:33:47","modified_gmt":"2019-11-19T14:33:47","slug":"el-aceite-de-coco-se-comercializa-como-saludable-pero-tiene-mas-grasa-saturada-y-manteca-de-cerdo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/2019\/11\/17\/el-aceite-de-coco-se-comercializa-como-saludable-pero-tiene-mas-grasa-saturada-y-manteca-de-cerdo\/","title":{"rendered":"El aceite de coco se comercializa como saludable, pero tiene m\u00e1s grasa saturada y manteca de cerdo"},"content":{"rendered":"
\"Para<\/a>

Para una cucharada sopera de aceite de coco de 14 gramos, m\u00e1s del 90 por ciento es solo grasa saturada. Eso es casi el doble de la cantidad en el mismo volumen de mantequilla, 2.5 veces m\u00e1s que la manteca de cerdo, y m\u00e1s de seis veces la grasa saturada del aceite de oliva. (Ousama Farag \/ CBC)<\/p><\/div>\n

Se promociona regularmente como un “superalimento” o una “grasa saludable” y se encuentra en supermercados y tiendas de alimentos saludables en todo el pa\u00eds.<\/p>\n

Pero el aceite de coco est\u00e1 compuesto casi en su totalidad de grasas saturadas. En una cucharada de 14 gramos, aproximadamente 13 gramos, m\u00e1s del 90 por ciento, son solo grasas saturadas.<\/p>\n

Eso es casi el doble de la cantidad en el mismo volumen de mantequilla, 2.5 veces m\u00e1s que la manteca de cerdo, y m\u00e1s de seis veces la grasa saturada del aceite de oliva.<\/p>\n

Marketplace revis\u00f3 el estudio que pareci\u00f3 despertar la locura de la salud del aceite de coco, y descubri\u00f3 que incluso su autor no est\u00e1 de acuerdo con la tendencia de la salud.<\/p>\n

“Es lamentable que el aceite de coco haya recibido este halo de salud”, dijo Marie-Pierre St-Onge, cuya investigaci\u00f3n a menudo se utiliza para hacer declaraciones de propiedades saludables sobre el aceite de coco. “Especialmente porque sabemos que las grasas saturadas aumentan las concentraciones de colesterol, lo que aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular”.<\/p>\n

La investigaci\u00f3n de St-Onge, que data de 2003, busc\u00f3 encontrar soluciones a la epidemia de obesidad. Encontr\u00f3 que el uso de un tipo espec\u00edfico de grasa saturada conocida como triglic\u00e9ridos de cadena media (MCT) podr\u00eda ayudar a las personas con sobrepeso a perder peso.<\/p>\n

La estructura qu\u00edmica de MCT es ligeramente diferente, y ligeramente m\u00e1s corta, que los \u00e1cidos grasos saturados de cadena larga m\u00e1s comunes. Algunas de las grasas saturadas en el aceite de coco se consideran de cadena media.<\/p>\n

Poco despu\u00e9s de que se publicara la investigaci\u00f3n de St-Onge, el aceite de coco comenz\u00f3 a promoverse como un alimento saludable que ayuda a perder peso. Pero ella dijo que solo alrededor del 15 por ciento del aceite de coco deber\u00eda considerarse MCT.<\/p>\n

“Creo que las empresas deber\u00edan ser responsables en su comunicaci\u00f3n al p\u00fablico y asegurarse de que una investigaci\u00f3n realizada se traduzca con precisi\u00f3n”, dijo.<\/p>\n

\u00a0“No lo consuma regularmente en grandes cantidades”.<\/strong><\/em><\/p>\n

A\u00fan as\u00ed, el aceite de coco a menudo se recomienda como un sustituto uno a uno de la mantequilla y el aceite en las recetas y como una moderna adici\u00f3n “ceto” al caf\u00e9 por la ma\u00f1ana, a pesar del hecho de que solo una cucharada lo pondr\u00eda en un 70 por ciento de salud L\u00edmite diario recomendado de Canad\u00e1 de grasas saturadas.<\/p>\n

La grasa saturada se ha asociado durante mucho tiempo con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular debido a d\u00e9cadas de estudios que han influido en las pol\u00edticas de salud p\u00fablica en todo el mundo.<\/p>\n

\u00a0La industria dice que las grasas saturadas del aceite de coco son mejores<\/strong><\/em><\/p>\n

Los estudios de St-Onge no son la \u00fanica investigaci\u00f3n utilizada para respaldar las declaraciones de propiedades saludables del aceite de coco.<\/p>\n

La Coalici\u00f3n de Coco de las Am\u00e9ricas (CCA), el grupo industrial que representa algunas de las principales marcas de aceite de coco, solicit\u00f3 a Marketplace que considere estudios que concluyan que las grasas saturadas no afectan el riesgo cardiovascular.<\/p>\n

Pero los expertos con los que habl\u00f3 Marketplace dijeron que no hay pruebas suficientes para contrarrestar d\u00e9cadas de investigaci\u00f3n que vinculen las grasas saturadas con el riesgo card\u00edaco y de accidente cerebrovascular.<\/p>\n

Un estudio al que hace referencia la CCA es lo que se conoce como el estudio “PURO”, que no estudi\u00f3 espec\u00edficamente el aceite de coco, pero concluy\u00f3 que los sujetos de prueba que com\u00edan m\u00e1s grasa saturada ten\u00edan un mejor resultado de salud que aquellos que com\u00edan menos.<\/p>\n

Aunque el estudio fue publicado en la prestigiosa revista m\u00e9dica Lancet, los expertos a\u00fan no est\u00e1n de acuerdo sobre c\u00f3mo interpretar esos resultados.<\/p>\n

La Escuela de Salud P\u00fablica de Harvard critic\u00f3 las conclusiones por utilizar sujetos de prueba de pa\u00edses en desarrollo cuyas dietas eran particularmente altas en carbohidratos refinados e indicativos de una “dieta de pobreza”.<\/p>\n

Una revisi\u00f3n en el American Journal of Medicine tambi\u00e9n se\u00f1al\u00f3 esto, al afirmar que “la alimentaci\u00f3n adecuada en la dieta era probablemente la raz\u00f3n de menos muerte” y que los resultados “pueden reflejar la necesidad de cualquier tipo de grasa en la dieta para tratar las deficiencias nutricionales. ”<\/p>\n

Los expertos de la industria dicen que las conclusiones de los estudios nutricionales a veces pueden ser controvertidas, ya que son en gran medida observacionales, lo que puede hacerlas m\u00e1s subjetivas.<\/p>\n

“Puede reunir toda la investigaci\u00f3n y buscar consistencia”, dijo el Dr. Michael Greger, un m\u00e9dico estadounidense, autor y orador p\u00fablico que fund\u00f3 NutritionFacts.org para ayudar a los consumidores a entender los estudios de nutrici\u00f3n.<\/p>\n

El est\u00e1ndar de oro para un ensayo cl\u00ednico farmac\u00e9utico t\u00edpico es una prueba aleatoria doble ciego. Pero seg\u00fan Greger, esto se vuelve m\u00e1s complicado con la nutrici\u00f3n.<\/p>\n

“Es f\u00e1cil aleatorizar a las personas a 10 semanas de comer de cierta manera. Pero no pueden aleatorizar a las personas que comen durante d\u00e9cadas de cierta manera”, dijo. “Algunas de estas enfermedades cr\u00f3nicas tardan d\u00e9cadas en desarrollarse”.<\/p>\n

\u00a0Gobierno propone advertencias de grasas saturadas<\/em><\/strong><\/p>\n

La mayor parte de la ciencia en las \u00faltimas d\u00e9cadas ha demostrado que un alto consumo de grasas saturadas puede aumentar el LDL, o el colesterol “malo”, en la sangre, que se ha asociado con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular en muchos estudios.<\/p>\n

En Canad\u00e1, una de cada dos personas come grasas saturadas en cantidades superiores al l\u00edmite diario recomendado, que equivale a unos 20 gramos, incluidas las grasas trans.<\/p>\n

Junto con las grasas trans, Health Canada recomienda mantener la ingesta de grasas saturadas lo m\u00e1s “baja posible”, y sugiere reemplazarlas con grasas monoinsaturadas o poliinsaturadas que se encuentran en los aceites l\u00edquidos, como los aceites de oliva y de canola.<\/p>\n

No siempre es obvio qu\u00e9 productos son ricos en grasas saturadas, especialmente si se comercializan como alimentos saludables.<\/p>\n

En los Estados Unidos, Costco estuvo involucrado en una demanda colectiva por su marca de aceite de coco Kirkland.<\/p>\n

“Costco etiqueta y comercializa enga\u00f1osamente su aceite de coco Kirkland como inherentemente saludable y como una alternativa saludable a la mantequilla y otros aceites, a pesar de que en realidad es inherentemente insalubre y una alternativa menos saludable”, se lee en la declaraci\u00f3n de la demanda.<\/p>\n

La disputa se resolvi\u00f3 con una adjudicaci\u00f3n de $775,000 d\u00f3lares estadounidenses a los demandantes y un acuerdo de que la compa\u00f1\u00eda no usar\u00eda los t\u00e9rminos “salud”, “saludable” o cualquier otro derivado del t\u00e9rmino “saludable” en las etiquetas de sus aceites.<\/p>\n

Seg\u00fan una respuesta de Costco, el acuerdo de cambiar la redacci\u00f3n de las etiquetas, y cualquier acci\u00f3n tomada para llevarlo a cabo, no debe tomarse como una admisi\u00f3n de que el etiquetado de la compa\u00f1\u00eda fue enga\u00f1oso.<\/p>\n

El aceite de coco Kirkland vendido en Canad\u00e1 actualmente no tiene declaraciones de propiedades saludables en sus etiquetas.<\/p>\n

La American Heart Association public\u00f3 recientemente un aviso de salud p\u00fablica que advierte a los consumidores de dietas altas en grasas saturadas, incluido el aceite de coco, y el riesgo cardiovascular asociado.<\/p>\n

Canad\u00e1 pronto podr\u00eda ir a\u00fan m\u00e1s lejos para frenar la informaci\u00f3n err\u00f3nea y ayudar a los canadienses a tomar decisiones m\u00e1s saludables.<\/p>\n

Health Canada ha propuesto colocar avisos de primera l\u00ednea en todos los alimentos que son especialmente ricos en az\u00facar, sal o grasas saturadas.<\/p>\n

En un comunicado, Health Canada le dijo a Marketplace que de acuerdo con las regulaciones propuestas, “se requerir\u00eda que el aceite de coco lleve un s\u00edmbolo de ‘alto contenido de grasas saturadas'”. Esa propuesta se est\u00e1 revisando actualmente despu\u00e9s de “consultas extensas” en los \u00faltimos a\u00f1os y ser\u00eda parte de la Estrategia de alimentaci\u00f3n saludable que renov\u00f3 la Gu\u00eda de alimentos de Canad\u00e1 a principios de este a\u00f1o.<\/p>\n

Hasta entonces, corresponde a los canadienses tomarse el tiempo de leer las etiquetas nutricionales para ver si las declaraciones de propiedades saludables se suman, y tomar nuevos titulares llamativos con cauela.<\/p>\n

“Si realmente observa la literatura m\u00e9dica revisada por pares que se remonta a d\u00e9cadas, es realmente un consenso en torno a los elementos centrales de una alimentaci\u00f3n saludable. Pero a\u00fan as\u00ed pueden publicar art\u00edculos de clickbait”, dijo Greger. “Se venden muchas revistas, pero se vende al p\u00fablico en corto”.)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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