{"id":485488,"date":"2019-12-17T15:08:53","date_gmt":"2019-12-17T15:08:53","guid":{"rendered":"http:\/\/diarioelpopular.com\/?p=485488"},"modified":"2019-12-17T15:08:53","modified_gmt":"2019-12-17T15:08:53","slug":"varios-expertos-desmontan-el-video-viral-con-los-supuestos-enganos-de-la-industria-de-la-alimentacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/2019\/12\/17\/varios-expertos-desmontan-el-video-viral-con-los-supuestos-enganos-de-la-industria-de-la-alimentacion\/","title":{"rendered":"Varios expertos desmontan el v\u00eddeo viral con los supuestos ‘enga\u00f1os’ de la industria de la alimentaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

\"\"La grabaci\u00f3n advierte fuera de contexto sobre la cera de las manzanas y el almid\u00f3n<\/strong><\/em><\/h4>\n

Que un v\u00eddeo de internet se dedique a dar consejos al espectador para proteger su salud no significa que lo que cuenta sea cierto. Uno de ellos, publicado en septiembre de 2018 por la web 5-Minute-Crafts<\/em><\/a>, lleva desde entonces circulando por redes sociales con miles de reacciones. Ha resucitado en los \u00faltimos d\u00edas, superando esta vez las 523.000 reproducciones. Esta nueva versi\u00f3n est\u00e1 editada con respecto a la original, eliminando la marca de agua del inferior de la pantalla y tambi\u00e9n los t\u00edtulos iniciales, que anuncian “secretos impactantes de la industria alimenticia”.<\/p>\n

El contenido de la grabaci\u00f3n reproduce muchos de los mitos alarmistas sobre alimentaci\u00f3n. El v\u00eddeo los vende como “advertencias” sobre el car\u00e1cter “da\u00f1ino” de la cera de las manzanas, el colorante en los refrescos o el almid\u00f3n. “El v\u00eddeo est\u00e1 tergiversando la realidad. Trata los conceptos poco sano<\/em> y t\u00f3xico<\/em> o da\u00f1ino<\/em>como si fueran sin\u00f3nimos para crear alarma”, cuenta a Verne<\/em> por tel\u00e9fonoGemma del Ca\u00f1o<\/a>, farmac\u00e9utica y t\u00e9cnica de calidad alimentaria. La experta critica que el v\u00eddeo venda como “secretos” o “enga\u00f1os” lo que son procesos altamente regulados por la industria o, en algunos casos, procesos naturales.<\/p>\n

Del Ca\u00f1o, colaboradora en la plataforma de divulgaci\u00f3n cient\u00edfica Naukas<\/em><\/a><\/span> y en Radio Nacional de Espa\u00f1a<\/a> (RNE), ha contestado desde su cuenta de Twitter<\/a> al mensaje publicado el 7 de diciembre, despu\u00e9s de que uno de sus seguidores le consultara por lo que explica el v\u00eddeo.<\/p>\n

“Si nos fijamos en las im\u00e1genes, el v\u00eddeo solo recopila an\u00e9cdotas alimentarias. Son los textos que aparecen en \u00e9l los que siembran la duda sobre esos productos”, explica la experta en alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

La cera de las manzanas<\/strong><\/p>\n

En 2018, la web especializada en desmentir bulos Snopes<\/em> ya rebati\u00f3 todo lo que se cuenta en este v\u00eddeo<\/a>. En la versi\u00f3n original, aparece una introducci\u00f3n con una actriz vestida de Blancanieves desmay\u00e1ndose tras morder una manzana. Justo despu\u00e9s, el v\u00eddeo recomienda enjuagar la fruta con agua tibia para retirar la cera que recubre su piel. Snopes<\/em> explica que esa pel\u00edcula de cera se aplica en esa fruta desde los a\u00f1os 20 sin que haya ninguna duda de que es segura para el consumidor. “Protege a la manzana, adem\u00e1s de hacerla visualmente m\u00e1s atractiva”, dice la web.<\/p>\n

Est\u00e1n de acuerdo en esa explicaci\u00f3n Gemma del Ca\u00f1o y Diego Farmacia (Alicante), que tambi\u00e9n se ha dedicado a desmentir en su web el contenido de este v\u00eddeo<\/a>, compartido en otras redes como Facebook en los \u00faltimos a\u00f1os. “Claro que siempre es recomendable lavar una fruta antes de comerla, pero para quitarle el polvo y la suciedad”, cuenta este post de la farmacia alicantina.<\/p>\n

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El v\u00eddeo muestra c\u00f3mo el agua retira la cera de la manzana y recomienda eliminarla<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

El colorante de los refrescos<\/strong><\/p>\n

La siguiente escena del v\u00eddeo muestra c\u00f3mo una servilleta absorbe el colorante de un refresco de naranja y destaca en un cartel que “tiene muchos colorantes y qu\u00edmicos”.<\/p>\n

La seguridad del uso de colorante en este tipo de bebidas “est\u00e1 estrictamente regulada en Estados Unidos y muchos otros pa\u00edses”, destaca Snopes<\/em>. “El problema real es consumir ese tipo de bebidas azucaradas que aumentan el riesgo de obesidad y diabetes”, destacan desde Diego Farmacia.<\/p>\n

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La servilleta absorbe el colorante<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\u00bfMagdalenas sint\u00e9ticas?<\/strong><\/p>\n

En un tercer segmento, el v\u00eddeo lanza una pregunta que deja sin respuesta, lo que genera inquietud en vez de enviar informaci\u00f3n veraz. Tras desmontar una magdalena, echarle agua y colarla con un escurridor, queda un residuo pegajoso junto al que aparece un texto: “\u00bffibra sint\u00e9tica?”.<\/p>\n

Gemma del Ca\u00f1o explica que “las fibras vegetales, como puede ser celulosa, suelen tener ese aspecto pegajoso y no son t\u00f3xicas”. Snopes<\/em> cuenta que ese residuo que aparece en imagen es el gluten de la harina con la que est\u00e1 hecha la magdalena. Es algo “completamente seguro si no tienes intolerancia o alergia a \u00e9l”, apunta la farmacia alicantina.<\/p>\n

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La sustancia pegajosa de la magdalena es en realidad fibra vegetal<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

El almid\u00f3n en la mayonesa<\/strong><\/p>\n

Para el siguiente experimento<\/em>, puede verse c\u00f3mo dos tipos de mayonesa se mezclan con yodo. La de la izquierda es mayonesa con almid\u00f3n y la otra sin almid\u00f3n. La reacci\u00f3n del yodo y el almid\u00f3n hace que la mayonesa de la izquierda cambie a un color morado que, seg\u00fan el v\u00eddeo es algo “da\u00f1ino”.<\/p>\n

“Es cierto que el almid\u00f3n es un ingrediente que se usa a menudo en la industria alimentaria porque es barato y ayuda a espesar. Es muy com\u00fan en ingredientes que son poco sanos (como boller\u00eda industrial o mayonesa), pero no es t\u00f3xico ni da\u00f1ino a no ser que se consuma en grandes cantidades. Si se mezcla yodo con fiambre, tambi\u00e9n cambiar\u00e1 de color”, explica a Verne<\/em> Del Ca\u00f1o.<\/p>\n

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El v\u00eddeo califica de da\u00f1ino el almid\u00f3n, mientras que los expertos matizan que no es sano consumirlo de forma excesiva<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

La falsa memoria gen\u00e9tica de la miel<\/strong><\/p>\n

El caso que m\u00e1s sorprende a Snopes<\/em> es el que incluye “un concepto inventado”: que la miel tenga memoria gen\u00e9tica. En esta quinta parte del v\u00eddeo, sus creadores comparan lo que definen como “<\/em>miel falsa” (diluida con jarabe de az\u00facar) con miel aut\u00e9ntica. Tras echar un chorro de cada uno de los dos productos en un cuenco con agua y agitarlo, cuentan que la miel real genera un patr\u00f3n similar al de un panal. Seg\u00fan la falsa explicaci\u00f3n del v\u00eddeo, eso significa que tiene memoria gen\u00e9tica, porque recuerda al origen del producto. Los expertos confirman que es falso.<\/p>\n

La memoria gen\u00e9tica es un concepto cient\u00edfico que no tiene nada que ver con lo que se muestra en el v\u00eddeo. El hecho de que la forma que se crea en la miel pura se parezca a un panal, no tiene ninguna relaci\u00f3n con ella. Es una simple an\u00e9cdota que, en ese contexto, parece trasmitir la idea de que hay algo malo en la miel que no es tan pura, cuando en realidad solo es de peor calidad. “Con este tipo de inventos como la memoria gen\u00e9tica de la miel, el v\u00eddeo induce al consumidor a dudar de lo que come, cuando lo \u00fanico que tiene que hacer es elegir bien los alimentos que ingiere”, cuenta Del Ca\u00f1o.<\/p>\n

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Aunque parezca que la miel mezclada con agua tiene la forma de un panal, no existe su memoria gen\u00e9tica<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Mantequilla contra margarina<\/strong><\/p>\n

En el segmento final, se compara c\u00f3mo se diluye en agua caliente un trozo de mantequilla y uno de margarina. “Nadie dice que sean el mismo producto. Que reaccionen de forma distinta al agua caliente no muestra ning\u00fan tipo de problema con la industria alimentaria”, cuenta Snopes<\/em>.<\/p>\n

“Es evidente que la mantequilla es de mejor calidad que la margarina. Pero no hay mucho m\u00e1s que contar”, apunta Del Ca\u00f1o. “Hace a\u00f1os, se cre\u00eda que la margarina era mejor porque est\u00e1 hecha de grasas vegetales. Pero el sector de la alimentaci\u00f3n ha descubierto que el proceso a la hora de lograr que esas grasas vegetales se solidifiquen no es tan sano, porque con \u00e9l aparecen grasas trans<\/em>. De todas formas, si alguien quiere comer sano, debe prescindir de ambas opciones y optar por el aceite de oliva virgen extra”.<\/p>\n

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La mantequilla y la margarina no reaccionan de igual forma con el agua caliente<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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