{"id":486635,"date":"2020-01-28T14:32:42","date_gmt":"2020-01-28T14:32:42","guid":{"rendered":"https:\/\/diarioelpopular.com\/?p=486635"},"modified":"2020-01-28T14:32:42","modified_gmt":"2020-01-28T14:32:42","slug":"el-vino-emigra-empujado-por-el-calentamiento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/2020\/01\/28\/el-vino-emigra-empujado-por-el-calentamiento\/","title":{"rendered":"El vino emigra empujado por el calentamiento"},"content":{"rendered":"
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Con el cambio clim\u00e1tico, los vi\u00f1edos de regiones tan al norte como la isla de Vancouver (como el de la imagen) podr\u00e1n albergar m\u00e1s variedades de uva. UNIVERSIDAD DE COLUMBIA BRIT\u00c1NICA<\/p><\/div>\n

M\u00e1s del 90% de las tierras del vino de Espa\u00f1a dejar\u00e1n de ser \u00f3ptimas para las variedades de siempre<\/em><\/h4>\n

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Si los viticultores quieren que el Rioja, los vinos de Jumilla o el Burdeos se hagan en el mismo sitio tendr\u00e1n que cambiar de uvas. Un estudio confirma que el cambio clim\u00e1tico amenaza con poner patas arriba la geograf\u00eda de la producci\u00f3n de vino en unas d\u00e9cadas. En pa\u00edses como Espa\u00f1a o Italia, m\u00e1s del 90% de las tierras \u00f3ptimas para el cultivo de la vid dejar\u00e1n de serlo. Mientras, empiezan a abundar los vi\u00f1edos en Reino Unido. Sin embargo, el cambio de las variedades tradicionales por otras m\u00e1s resilientes podr\u00eda ayudar a las denominaciones de origen\u00a0 a esquivar el calentamiento.<\/p>\n

La fenolog\u00eda de las vides, en particular la de las dedicadas a la producci\u00f3n de vino (Vitis vinifera<\/em> subespecie vinifera<\/em>) tiene tres momentos esenciales: brotaci\u00f3n, floraci\u00f3n y envero (cuando la uva verde pasa a tinta o blanca). Con d\u00e9cadas de datos fenol\u00f3gicos de 11 de las principales variedades de uva o cultivares, un grupo de cient\u00edficos ha modelado el impacto del cambio clim\u00e1tico en el mapa de la producci\u00f3n del vino. Si no se hace nada, podr\u00eda ser devastador.<\/p>\n

El estudio, publicado en la revista cient\u00edfica PNAS<\/em><\/a>, parte de la situaci\u00f3n actual de las tierras dedicadas a la viticultura, desde las de la Borgo\u00f1a hasta las de California. A\u00fan cumpliendo con los Acuerdos de Par\u00eds, es decir, manteniendo el aumento de las temperaturas por debajo de los 2\u00ba, el 56% de las regiones tradicionales dejar\u00e1n de ser aptas para la producci\u00f3n de vino. Como est\u00e1 sucediendo con otras especies silvestres de plantas y animales<\/a>, el calentamiento abrir\u00e1 nuevas zonas cada vez m\u00e1s al norte a las vi\u00f1as,\u00a0 pero no compensar\u00e1n las p\u00e9rdidas.<\/p>\n

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Viticultores del Pened\u00e9s ya est\u00e1n produciendo en las faldas del Pirinero mientras que productores franceses han plantado vi\u00f1edos en Inglaterra<\/strong><\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

“Ya hay bodegueros del Pened\u00e9s que han trasladado su producci\u00f3n al Pirineo o productores franceses que han emigrado al sur de Inglaterra”, recuerda el investigador de la Universidad de Alcal\u00e1 de Henares y principal autor del estudio Ignacio Morales.<\/p>\n

El calentamiento no es un simple aumento lineal de las temperaturas<\/a>. Como vienen demostrando los \u00faltimos estudios, se concreta en un alargamiento del verano, en la subida de las temperaturas m\u00e1ximas y m\u00ednimas o en la multiplicaci\u00f3n de los d\u00edas de calor extremo. Todo esto altera la producci\u00f3n de los az\u00facares y \u00e1cidos en el fruto. “En Australia, el adelanto de la maduraci\u00f3n est\u00e1 haciendo que la uva tenga m\u00e1s az\u00facares y menos \u00e1cidos de lo que ser\u00eda deseable”, comenta Morales. Y, para evitar el alto contenido alcoh\u00f3lico, lo est\u00e1n corrigiendo a\u00f1adiendo \u00e1cido tart\u00e1rico al caldo.<\/p>\n

Pero a\u00fan hay margen. La propia diversidad de la V. vinifera vinifera<\/em> la ha expuesto a una gran diversidad clim\u00e1tica, lo que ha generado una gran amplitud t\u00e9rmica y r\u00e9gimen de precipitaciones seg\u00fan el cultivar, lo que ha permitido el desarrollo de variedades capaces de medrar en el fr\u00edo norte de Alemania, en la humedad de Nueva Zelanda o el calor del mezzogiorno de Italia. El estudio muestra que jugando con las variedades de maduraci\u00f3n tard\u00eda, como la garnacha o la monastrell, buena parte de las regiones actuales podr\u00edan seguir haciendo bueno vino a finales de siglo. Mientras, las de maduraci\u00f3n temprana, como la pinot noir, se podr\u00edan plantar en las nuevas tierras cada vez m\u00e1s al norte.<\/p>\n

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Sobre el mapa global del vino, aparecen las regiones vitivin\u00edcolas de Europa. En verde, zonas que ganar\u00e1n variedades y, en azules morados, las que m\u00e1s pierden.<\/span> IGNACIO MORALES-CASTILLA<\/span><\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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“Hemos comprobado que, cambiando a otras variedades, los viticultores pueden reducir el da\u00f1o hasta solo el 24% del \u00e1rea perdida”, asegura en una nota la investigadora de la Universidad de Columbia Brit\u00e1nica (Canad\u00e1) y autora s\u00e9nior del estudio Elizabeth Wolkovich. “Por ejemplo, en Borgo\u00f1a, en Francia, los productores podr\u00edan plantearse sembrar variedades m\u00e1s tolerantes al calor como la syrah o la garnacha para reemplazar la dominante pinot noir. Y los agricultores de regiones como Burdeos podr\u00edan sustituir la cabernet sauvignon y la merlot por la monastrell”, a\u00f1ade.<\/p>\n

Para Espa\u00f1a, Morales aclara que los resultados se han hecho a una escala y resoluci\u00f3n que no permiten reducir el foco hasta lo regional. Pero, a escala de todo el pa\u00eds, “nuestros modelos predicen aumentos de idoneidad para las variedades m\u00e1s tard\u00edas como monastrell, garnacha y syrah”. Precisamente, ya est\u00e1 en una segunda fase de su estudio para detectar las variedades espa\u00f1olas que, por fenolog\u00eda o resistencia, mejor lleven el calor de cada regi\u00f3n.<\/p>\n

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Para seguir en sus tierras, muchos cosecheros tendr\u00e1n que pasarse a uvas tard\u00edas, como la sirah o la garnacha<\/strong><\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

Pero el recurso a las variedades m\u00e1s resilientes tiene un l\u00edmite. Esta investigaci\u00f3n advierte que, en un escenario de altas emisiones, con una proyecci\u00f3n de un aumento t\u00e9rmico medio de 4\u00ba, hasta el 85% de las tierras actuales dedicadas a la vi\u00f1a dejar\u00e1n de ser \u00f3ptimas. Incluso recurriendo a las uvas m\u00e1s resistentes, m\u00e1s de la mitad de las \u00e1reas de vi\u00f1edos se podr\u00edan perder. Como recuerda Morales, “se podr\u00e1n plantar uvas tintas y m\u00e1s tard\u00edas en Suecia”. Otra cosa es la calidad del vino que salga de all\u00ed.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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