{"id":492489,"date":"2020-07-05T20:35:40","date_gmt":"2020-07-06T00:35:40","guid":{"rendered":"https:\/\/diarioelpopular.com\/?p=492489"},"modified":"2020-07-05T20:35:40","modified_gmt":"2020-07-06T00:35:40","slug":"una-referencia-legendaria-del-pisco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/2020\/07\/05\/una-referencia-legendaria-del-pisco\/","title":{"rendered":"Una referencia legendaria del pisco"},"content":{"rendered":"
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Pisco, una bebida que se atribuyen como propia Chile y Per\u00fa.<\/em><\/p><\/div>\n

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Es Alhu\u00e9, localidad campesina cercana a la capital chilena<\/em><\/strong><\/h4>\n

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SANTIAGO DE CHILE, 5 DE JUL –<\/em><\/strong> En una estancia de Alhu\u00e9, cercana a la capital chilena, encontraron las referencias m\u00e1s antiguas sobre la fabricaci\u00f3n del pisco, destilado de uva cuyo origen se disputan ese pa\u00eds y Per\u00fa. Cristi\u00e1n Cofr\u00e9, acad\u00e9mico de la Escuela de Ingenier\u00eda Civil Industrial de la Universidad de Valpara\u00edso, descubri\u00f3 fabricaci\u00f3n de este espirituoso en 1717 en Alhu\u00e9, localidad campesina a 134 kil\u00f3metros al surponiente de Santiago.
\nEl hallazgo significa un vuelco en los antecedentes existentes hasta ahora que ubicaban el origen del legendario licor en 1737 en el valle del Elqui (400 kil\u00f3metros al norte de la capital).
\n“Esta investigaci\u00f3n consolida la posici\u00f3n de Chile respecto de encontrarse ac\u00e1 las pruebas m\u00e1s antiguas en el mundo de elaboraci\u00f3n del pisco”, ratific\u00f3 Cofr\u00e9, responsable del estudio.
\nEl acad\u00e9mico explico que “en Chile se produc\u00eda aguardiente que llev\u00f3 el nombre pisco hace m\u00e1s de 300 a\u00f1os, cuesti\u00f3n que ning\u00fan otro pa\u00eds puede atestiguar, aspecto relevante para el planteamiento chileno en las disputas comerciales que los productores nacionales tienen con nuestros vecinos peruanos”.
\nJunto a Daniel Stewart, su socio en la investigaci\u00f3n, encontraron los datos producto de un estudio de historia local en que analizaban el valle de Alhu\u00e9 y particularmente la evoluci\u00f3n de la propiedad durante los siglos XVI al XVIII.
\n“En 1717 se realiz\u00f3 un inventario de bienes a ra\u00edz de la muerte de Bartolom\u00e9 P\u00e9rez de Valenzuela, estanciero de Alhu\u00e9, para avaluarlos y dividirlos entre sus herederos. Entre los muchos materiales, productos y construcciones del campo se hallaron en la bodega de la vi\u00f1a tinajas de vino y veinte y cinco botijas de pisco”, relat\u00f3.
\n“Las botijas eran indispensables para almacenar y transportar el destilado hacia los mercados locales y for\u00e1neos. En este caso, estas botijas eran para el pisco, un producto que conocemos hasta el d\u00eda de hoy. En 1718 son mencionadas nuevamente cuando fueron tasadas. Ambos documentos pueden verse en el Archivo Nacional Hist\u00f3rico, en el fondo de escribanos de Santiago”, a\u00f1adi\u00f3 el acad\u00e9mico.
\nPara Cofr\u00e9, “encontrar tantas botijas de pisco me sorprendi\u00f3, ya que hab\u00eda estudiado el libro del profesor Pablo Lacoste ‘El pisco naci\u00f3 en Chile’ y ten\u00eda claro que la fecha m\u00e1s antigua conocida databa de 1733 en el valle de Elqui. Por lo tanto, hallar en un marco geogr\u00e1fico distinto y adem\u00e1s en un a\u00f1o previo al m\u00e1s antiguo conocido, referencias al pisco, que tantas disputas ha producido por el uso de su nombre, era particularmente interesante y novedoso”.
\nSeg\u00fan el investigador, “el hallazgo cambia la historia hasta ahora conocida. Este descubrimiento hace mirar hacia otro lugar en Chile, uno que no estaba considerado en las investigaciones sobre este producto porque no se pensaba que pudiera existir en otro lugar que no fuera el norte chico”.
\nAbund\u00f3 que como las temporalidades son relevantes para entender las precedencias de los eventos, con mayor raz\u00f3n este descubrimiento aporta una nueva forma de abordar la investigaci\u00f3n sobre su origen, entregando una nueva l\u00ednea de trabajo, tanto geogr\u00e1fica como temporal. “Gracias a este documento profundizamos nuestro conocimiento sobre el origen del pisco, y de alguna forma se va entendiendo que la presencia en Chile es desde muy antiguo”, reafirm\u00f3.
\nAsimismo, valor\u00f3 y relacion\u00f3 estos antecedentes geogr\u00e1ficos del pisco, que en Chile se hace con el destilado de la uva, con una producci\u00f3n anual de 400 mil litros cuyos principales mercados son Estados Unidos, Argentina y Rusia.
\n“El estudio permite vincular a los productores de la zona central con los del norte chico, a trav\u00e9s de un personaje que primero estuvo en Santiago y era pariente pol\u00edtico del due\u00f1o de la estancia de Alhu\u00e9, con quien adem\u00e1s ten\u00eda tratos comerciales y amistad en 1717, fecha en que se encontraron las 25 botijas de pisco”, cuenta Cofr\u00e9. Detalla que “este personaje emigr\u00f3 hacia el valle de Elqui y bajo su administraci\u00f3n se hallaron en 1733 tres botijas de pisco en la hacienda La Torre. Por lo tanto, queda abierta la idea de que esta persona, llamado Marcelino Rodr\u00edguez Guerrero, hubiera llevado algunas botijas desde Alhu\u00e9 al valle de Elqui, y por lo tanto, hubiera transmitido el concepto pisco a la localidad”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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