{"id":493690,"date":"2020-09-05T13:38:58","date_gmt":"2020-09-05T17:38:58","guid":{"rendered":"https:\/\/diarioelpopular.com\/?p=493690"},"modified":"2020-09-05T13:38:58","modified_gmt":"2020-09-05T17:38:58","slug":"frutas-y-verduras-para-combatir-la-malnutricion-en-argentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/2020\/09\/05\/frutas-y-verduras-para-combatir-la-malnutricion-en-argentina\/","title":{"rendered":"Frutas y verduras para combatir la malnutrici\u00f3n en Argentina"},"content":{"rendered":"
\"\"

Una trabajadora inspecciona alimentos donados para comedores populares en el Mercado Central de frutas y verduras.<\/em><\/p><\/div>\n

El Mercado Central, el principal centro mayorista de alimentos frescos del pa\u00eds, coordina talleres y donaciones a comedores populares<\/strong><\/em><\/h4>\n

Cerca de 10.000 personas pasan cada d\u00eda por el Mercado Central, a las afueras de Buenos Aires, el principal centro mayorista de alimentos frescos de Argentina. Durante toda la madrugada, las calles que comunican las naves donde se venden las frutas y verduras con las que se abastecen buena parte de los comercios de la capital y su \u00e1rea metropolitana son un hervidero de camiones, autom\u00f3viles y carritos. Entre ellos est\u00e1n tambi\u00e9n los de m\u00e1s de 500 comedores gratuitos, que reciben donaciones y capacitaci\u00f3n como parte de una iniciativa estatal para combatir la malnutrici\u00f3n entre la poblaci\u00f3n m\u00e1s pobre, que ha empeorado a\u00fan m\u00e1s con la crisis agudizada por la pandemia de covid-19.<\/p>\n

Una de cada cuatro personas en Argentina requiere la ayuda del Estado para comer<\/a>. En su dieta \u201chay demasiada harina, fideos y arroz y poca leche, carne, frutas y verduras\u201d, advierte el ministro de Desarrollo social argentino, Daniel Arroyo<\/a>, durante un recorrido por este gran centro de comercializaci\u00f3n de frutas y verduras, de gesti\u00f3n estatal.<\/p>\n

\u201cEl primer d\u00eda, cuando llegamos, hab\u00eda una monta\u00f1a de lechuga y jengibre. Era todo lo que ten\u00edamos para entregar a los comedores. Se iban a llevar eso, con un reglamento que dice que no pueden vender el alimento, que es l\u00f3gico, pero que en ese caso lo mejor que pod\u00edan hacer era vender el jengibre para comprar otros alimentos. Y ah\u00ed salimos y empezamos a hacer una recorrida puesto por puesto para decir: \u2018Necesito que me dones un bulto\u2019\u201d, cuenta Noelia Vera, responsable de la nueva Gerencia de alimentaci\u00f3n sana, segura y saludable del Mercado Central. Hay 876 puestos, repartidos en 18 grandes naves.<\/p>\n

Manzanas, bananas, peras, patatas, calabaza y r\u00facula son algunas de las frutas y verduras que se sumaron a los cajones que reciben a diario los comedores de la provincia de Buenos Aires abastecidos por el Mercado Central. Quienes cocinan, casi siempre mujeres, reciben adem\u00e1s talleres de nutrici\u00f3n y manipulaci\u00f3n y conservaci\u00f3n de los alimentos. \u201cAhora acompa\u00f1amos la copa de leche algunos d\u00edas con ensalada de fruta o compota de manzanas que hacemos nosotras\u201d, cuenta Mar\u00eda Blanco, del comedor y merendero Comunidad Patria Grande, en Villa Celina, al que concurren a diario cerca de 300 ni\u00f1os y adolescentes. \u201cTuvimos que hacer una reuni\u00f3n porque hay algunas familias disconformes que nos dicen que damos mucha fruta y verdura y a los chicos no les gusta, pero la mayor\u00eda lo ve bien y entiende que es mejor para la salud de los chicos\u201d, se\u00f1ala Blanco.<\/p>\n

\"Una
Una mujer camina en el Mercado Central de frutas y verduras. JUAN IGNACIO RONCORONI \/ EFE<\/span><\/span><\/em><\/figcaption><\/figure>\n

El 41% de los menores de edad en Argentina tiene sobrepeso u obesidad<\/a> y en los adultos la cifra crece hasta el 68%, seg\u00fan la \u00faltima encuesta nacional de nutrici\u00f3n y salud, publicada en 2019. La Organizaci\u00f3n Panamericana de la Salud advierte que el pa\u00eds lidera el consumo regional de bebidas azucaradas<\/a> y est\u00e1 en los primeros puestos en compras de productos ultraprocesados, de alto contenido cal\u00f3rico y bajo valor nutricional. A diferencia de Chile o de Brasil<\/a>, Argentina no cuenta con una ley de etiquetado que obligue a destacar el alto contenido en grasas o az\u00facares de estos productos.<\/p>\n

El Gobierno de Alberto Fern\u00e1ndez intent\u00f3 incentivar el consumo de alimentos frescos con la tarjeta alimentaria repartida a 1,5 millones de familias a principios de a\u00f1o, pero la pandemia ha provocado un nuevo retroceso al elevar la pobreza hasta el 40%, seg\u00fan estimaciones de Naciones Unidas<\/a>. \u201cAntes de la pandemia, el 67% de las compras con la tarjeta alimentaria eran leche, carne, frutas y verduras. Ahora baj\u00f3 a menos del 50%\u201d, admite el ministro de Desarrollo Social. En las calles, movimientos sociales como Barrios de Pie se manifiestan para reclamar mayor asistencia a comedores y merenderos populares.<\/p>\n

Argentina es el octavo pa\u00eds m\u00e1s extenso del planeta y sus abundantes tierras de cultivo contribuyen a que sea uno de los grandes agroexportadores mundiales, pero gran parte de su producci\u00f3n no est\u00e1 destinada al consumo humano, subraya Vera. \u201cEs mentira que en Argentina se producen alimentos para 400 millones de personas. Producimos commodities, soja sobre todo, eso no es alimento\u201d, asegura esta investigadora vinculada a la Uni\u00f3n de Trabajadores de la Tierra (UTT), al igual que el presidente del Mercado Central, Nahuel Levaggi.<\/p>\n

\"Clientes
Clientes en el Mercado central de frutas y verduras.AGUSTIN MARCARIAN \/ REUTERS<\/span><\/span><\/em><\/figcaption><\/figure>\n

Los talleres a los comedores se imparten en colaboraci\u00f3n con la Universidad de San Mart\u00edn, que aporta herramientas como la denominada olla bruja, explica Vera. Con cajones de madera y telgopor, cart\u00f3n y aluminio es posible construir un aislante t\u00e9rmico que mantiene la temperatura del alimento una vez que hierve y permite que se siga cocinando sin gastar energ\u00eda. \u201cEs maravilloso porque el gran problema que tenemos es el bajo consumo de legumbres. Se pueden dar legumbres, pero muchos comedores tienen s\u00f3lo un fuego y las legumbres tardan en hacerse. Hacemos esas ollas en el momento, con cosas que recolectamos tiradas en el mercado, y as\u00ed, apenas rompe el hervor, desocupan un fuego y eso se cocina solo, mientras hacen otras cosas\u201d, cuenta sobre esa herramienta que construyen en las capacitaciones.<\/p>\n

La educaci\u00f3n sobre h\u00e1bitos alimentarios saludables debe ir acompa\u00f1ada de acceso a ese tipo de alimentos y a infraestructura b\u00e1sica para manipularlos, cocinarlos y conservarlos, opina Vera. En el comedor Comunidad Patria Grande no tienen agua corriente y la obtienen de vecinos que viven a dos cuadras de distancia. \u201cVos pod\u00e9s decir: \u2018Hacete una ensalada cruda\u2019, pero estas compa\u00f1eras tienen que caminar dos cuadras con baldes para ir a buscar agua para lavar las hojas\u201d, cita como ejemplo. No son un caso aislado: el 14% de los hogares urbanos de Argentina no tiene acceso al agua de red, seg\u00fan el Observatorio de la deuda social de la Universidad Cat\u00f3lica Argentina.<\/a><\/p>\n

El aporte realizado desde el Mercado Central supone una parte \u00ednfima de la asistencia alimentaria estatal, pero va en l\u00ednea con la estrategia planeada para cuando se deje atr\u00e1s el pico de la pandemia de covid-19, que se ha cobrado m\u00e1s 9.000 v\u00edctimas mortales. \u201cHoy el trabajo del Ministerio es 90% asistencia alimentaria, 10% creaci\u00f3n de trabajo, esperamos que a final de a\u00f1o sea 50% y 50%\u201d, dice el ministro.<\/p>\n

\n

SOPA DE VERDURAS A LAS 06.30<\/h3>\n

La actividad en el Mercado Central arranca a las dos de la madrugada. A esa hora abren los puestos y comienzan a ingresar los camiones que luego llevar\u00e1n la mercanc\u00eda hasta supermercados y verduler\u00edas. Para agilizar las compras, quienes hacen los pedidos encargan a los ‘changarines libres’ que recojan las compras y las lleven en carrito hasta el veh\u00edculo. Son cerca de 4.000 personas, que trabajan a la carrera durante horas y obtienen “en un d\u00eda bueno”, unos 2.500 pesos (unos 30 d\u00f3lares al precio oficial), seg\u00fan Hern\u00e1n Godoy, quien dice haberse criado entre los cajones de alimentos de este centro mayorista y muestra sus manos callosas para atestiguarlo. Godoy es uno de los trabajadores que a las seis y media de la ma\u00f1ana hace cola para recibir la sopa de verduras que comenz\u00f3 a distribuir el Mercado Central este invierno. “Es la primera vez que veo que reparten algo. Pensaba que ser\u00eda mejor un caf\u00e9, pero estoy re contento con la sopa, todos nos enganchamos porque te levanta”, afirma.<\/p>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El Mercado Central, el principal centro mayorista de alimentos frescos del pa\u00eds, coordina talleres y donaciones a comedores populares Cerca de 10.000 personas pasan cada…<\/p>\n","protected":false},"author":99,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[],"class_list":["post-493690","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-latinoamerica"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/493690","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/99"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=493690"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/493690\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":493692,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/493690\/revisions\/493692"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=493690"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=493690"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=493690"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}