{"id":501544,"date":"2022-02-14T12:26:31","date_gmt":"2022-02-14T16:26:31","guid":{"rendered":"https:\/\/diarioelpopular.com\/?p=501544"},"modified":"2022-02-14T12:26:31","modified_gmt":"2022-02-14T16:26:31","slug":"cronicas-brindis-por-el-amor-y-la-amistad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/2022\/02\/14\/cronicas-brindis-por-el-amor-y-la-amistad\/","title":{"rendered":"CRONICAS. Brindis por el Amor y la Amistad"},"content":{"rendered":"

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Por: Luc\u00eda P. de Garc\u00eda<\/em><\/p>\n

Toronto.-<\/strong> <\/em>Si bien el amor y la amistad merecen festejarse siempre, se ha designado al 14 de Febrero como su D\u00eda, en honor al m\u00e9dico y sacerdote Valent\u00edn, quien en el siglo III casaba secretamente a las parejas enamoradas, desafiando as\u00ed la orden del emperador romano Claudio II de prohibir el matrimonio a los j\u00f3venes por considerar que serv\u00edan mejor al ej\u00e9rcito siendo solteros. La tradici\u00f3n ha crecido con el tiempo, celebr\u00e1ndose en la actualidad con rom\u00e1nticos chocolates, m\u00fasica, flores y un significativo brindis.<\/p>\n

Quienes vivimos en Canad\u00e1 somos afortunados de poder exaltar este d\u00eda con el mejor Ice Wine, Vin de Glace o Vino de Hielo del mundo. Se produce en Ontario, en los vi\u00f1edos de la zona del R\u00edo Ni\u00e1gara. Fueron alemanes conocedores de la t\u00e9cnica del siglo XVII quienes alrededor de 1970 la experimentaron con las cepas m\u00e1s finas, de mejor aroma y exquisitez tra\u00eddas de Europa, luego de darse cuenta de que junto al Ni\u00e1gara la naturaleza propicia las condiciones ideales para obtener esta uva especial: veranos c\u00e1lidos, inviernos con temperaturas entre -8 y -13 grados Cent\u00edgrados, suelos f\u00e9rtiles. \u00a0<\/span><\/p>\n

El proceso para la obtenci\u00f3n del Ice Wine es caro, requiere de paciencia, conocimiento y mucha suerte. Comienza durante la cosecha de agosto-octubre: se deja intacto el vi\u00f1edo escogido, se lo cubre con mallas para protegerlo del viento, granizo, lluvias fuertes, y se lo deja que madure durante el invierno, cuando el fr\u00edo congela la uva haciendo que se rompa su c\u00e1scara, se deshidrate un poco y se concentre el az\u00facar en la pulpa. Cuando los experimentados viticultores dictaminan el momento \u00fanico para la \u201cvendimia tard\u00eda\u201d, lo que generalmente ocurre en enero y s\u00f3lo durante la noche, es crucial contar con personal especializado que acuda inmediatamente, recoja la uva a mano y la lleve al lagar, donde prensas especiales rompen los frutos duros cual piedras, pasando enseguida a procesarlos hasta obtener de las uvas blancas vinos dorados y de las uvas tintas vinos rojo rub\u00ed.\u00a0<\/span><\/p>\n

La calidad del Ice Wine de Ontario se complementa con elegantes botellas, en especial aquella de tama\u00f1o normal, estilizada y de s\u00f3lo dos porciones, preferida de las parejas que sellan su amor con un brindis dulce y suntuoso. En segundo lugar est\u00e1 el Ice Wine de British Columbia, luego los de Alemania, Francia, Austria. En Quebec se degusta excelente Sidra Helada, hecha con uva congelada de desecho. En Ontario tambi\u00e9n se comercializa la deliciosa Cerveza Helada, mezcla de cerveza local y Ice Wine de menor calidad.\u00a0<\/span><\/p>\n

Sea con Ice Wine canadiense o con otra bebida espirituosa, hagamos un brindis por el amor, el m\u00e1s sublime de los sentimientos, y por la amistad, afecto que encierra todas las virtudes. \u00a1Feliz D\u00eda del Amor y la Amistad!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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