![\"\"](\"https:\/\/diarioelpopular.com\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/GettyImages-1237638729-636x477.jpg\")
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– Los supermercados del Reino Unido est\u00e1n eliminando las fechas de consumo preferente para reducir el desperdicio de alimentos. Un nuevo informe arroja luz sobre lo que significan estas fechas para los canadienses<\/em><\/strong><\/p>\n <\/p>\n OTTAWA.-<\/strong> <\/em>La pr\u00f3xima vez que est\u00e9 a punto de comprar una botella de ketchup, una lata de sopa o un cart\u00f3n de huevos medio vac\u00edo solo porque la fecha de consumo preferente ya pas\u00f3, tenga en cuenta lo siguiente: el t\u00e9rmino “mejor antes de” no es sin\u00f3nimo de “tirar”. despu\u00e9s.”<\/p>\n Las fechas de consumo preferente son un indicador de calidad, no de seguridad. Los alimentos pasados \u200b\u200bde fecha pueden perder frescura o sabor, y su textura puede cambiar. Pero estas diferencias no significan necesariamente que ya no sean aptos para comer.<\/p>\n Etiquetado en todo, desde cartones de leche hasta kits de ensaladas y filetes de pescado sellados al vac\u00edo, las fechas de caducidad son omnipresentes. Seg\u00fan Health Canada, son obligatorios en casi todos los alimentos preenvasados \u200b\u200bque permanecer\u00e1n frescos hasta por 90 d\u00edas.<\/p>\n Algunas personas usan los t\u00e9rminos “mejor antes de” y “caducidad” indistintamente. Sin embargo, a diferencia del primero, que puede pasar, se deben tener en cuenta las fechas de vencimiento. Tambi\u00e9n se aplican a solo cinco tipos de alimentos: f\u00f3rmula para beb\u00e9s, alimentos para dietas bajas en energ\u00eda, dietas l\u00edquidas formuladas, sustitutivos de comidas y suplementos nutricionales.<\/p>\n El etiquetado de la fecha puede ser confuso, y esta confusi\u00f3n conduce al desperdicio de alimentos. Los supermercados brit\u00e1nicos, incluidos Waitrose y Marks & Spencer, eliminaron recientemente las fechas de caducidad de las frutas y verduras envasadas, supuestamente para ayudar a las personas a desperdiciar menos. Pero, \u00bflos canadienses estar\u00edan dispuestos a hacer lo mismo?<\/p>\n Seg\u00fan un nuevo informe del Laboratorio de An\u00e1lisis Agroalimentario (AAL) de la Universidad de Dalhousie, los canadienses no est\u00e1n dispuestos a renunciar a ellos en el corto plazo. La mayor\u00eda est\u00e1 en contra de desechar las fechas de consumo preferente para reducir el desperdicio de alimentos.<\/p>\n \u201cLos canadienses son adictos a las fechas de consumo preferente. Los resultados b\u00e1sicamente muestran eso en este momento\u201d, dice Sylvain Charlebois, director de la AAL. \u201cEsencialmente, una cuarta parte de los canadienses podr\u00edan vivir sin \u00e9l\u201d.<\/p>\n El sistema de seguridad alimentaria de Canad\u00e1 se encuentra entre los mejores del mundo y los canadienses conf\u00edan en \u00e9l, explica Mark Juhasz, investigador asociado de AAL. Una fuerte cultura de seguridad alimentaria podr\u00eda ayudar a explicar la diferencia de actitudes.<\/p>\n La frecuencia con la que los canadienses miran las fechas de caducidad depende de la categor\u00eda de alimentos, seg\u00fan el informe. De los 1.508 canadienses encuestados en agosto, el 73 % siempre hace referencia a las fechas de caducidad en los productos l\u00e1cteos, el 69 % en los mariscos y el 66 % en la carne.<\/p>\n En el otro extremo del espectro, el 32 por ciento mira las fechas en los alimentos envasados \u200b\u200bno perecederos y el 39 por ciento en los productos agr\u00edcolas.<\/p>\n La apertura a la compra de productos sin fecha de consumo preferente tambi\u00e9n vari\u00f3 ampliamente seg\u00fan la categor\u00eda de alimentos. El 68 % de los canadienses comprar\u00eda productos sin fecha de consumo preferente, pero solo el 15 % estar\u00eda dispuesto a hacerlo con productos l\u00e1cteos.<\/p>\n La gente conf\u00eda en su juicio con frutas y verduras, dice Charlebois. Con alimentos de origen animal, \u201cno tanto\u201d.<\/p>\n Juhasz atribuye estos hallazgos a las actitudes de las personas hacia el riesgo. \u201c(Hay) una gran distinci\u00f3n entre productos agr\u00edcolas y l\u00e1cteos. Es casi el doble de preocupante la importancia de las fechas de consumo preferente. Y eso probablemente tenga mucho que ver con la sensaci\u00f3n de riesgo, digamos, de enfermarse por comer leche agria o leche en mal estado\u201d.<\/p>\n La gran dependencia de los canadienses en las fechas de consumo preferente con los productos l\u00e1cteos podr\u00eda ser producto de experiencias pasadas con la leche agria antes de que pasara la fecha, destaca Charlebois. Tambi\u00e9n puede deberse en parte a conceptos err\u00f3neos.<\/p>\n Seg\u00fan Second Harvest, puede consumir leche hasta dos semanas despu\u00e9s de la fecha de consumo preferente (a menos que sus sentidos le indiquen lo contrario). El yogur es seguro para consumir durante al menos una o dos semanas despu\u00e9s de la fecha de consumo preferente, dijo el cient\u00edfico alimentario Jeffrey Farber al National Post en 2020; el queso duro abierto durar\u00e1 de tres a cuatro semanas (hasta seis meses sin abrir) y la mantequilla hasta un mes, dijo Alberta Milk.<\/p>\n Las zonas de confort var\u00edan de persona a persona, dijo Juhasz. Si el comprador principal de comestibles est\u00e1 inmunocomprometido o est\u00e1 embarazada, comprando para ni\u00f1os o personas mayores, es probable que tome decisiones diferentes a las de un joven sano y soltero de 20 y tantos a\u00f1os, por ejemplo.<\/p>\n La econom\u00eda tambi\u00e9n entra en juego. \u201cLas fechas de caducidad ayudan a las personas a ahorrar dinero, porque en realidad puedes usar el tiempo a tu favor\u201d, dice Charlebois.<\/p>\n \u201cCada uno de nosotros ha considerado el tiempo como parte de nuestra experiencia con el supermercado\u201d, agrega. Cada vez que alcanza la parte posterior de la caja de productos l\u00e1cteos para buscar el cart\u00f3n almacenado m\u00e1s recientemente, est\u00e1 tratando de ganar el mayor tiempo posible.<\/p>\n Por otro lado, comprar alimentos con fecha cercana o vencida puede resultar en ahorros significativos. Si compra yogur el d\u00eda anterior a la fecha de consumo preferente, por ejemplo, el tendero podr\u00eda ofrecerle hasta un 50 por ciento de descuento.<\/p>\n \u201cSi no hay fechas de consumo preferente, \u00bfc\u00f3mo ofrecen descuentos a los consumidores? Y creo que muchos canadienses se preguntar\u00edan c\u00f3mo funcionar\u00eda la econom\u00eda alimentaria sin las fechas de consumo preferente\u201d, agreg\u00f3 Charlebois.<\/p>\n El cuarenta y cuatro por ciento de los canadienses han comprado alimentos vencidos con descuento, el 65 por ciento han tirado alimentos sin abrir porque su fecha de consumo preferente hab\u00eda pasado y el 78 por ciento han consumido alimentos despu\u00e9s de su fecha de consumo preferente.<\/p>\n Aqu\u00ed radica una paradoja en los hallazgos, dicen los autores del informe. Mientras que muchos canadienses compran y comen alimentos vencidos, otros los tiran.<\/p>\n Los ingresos tambi\u00e9n influyen, explica Juhasz. \u201cCon la inflaci\u00f3n de los alimentos y la inflaci\u00f3n en general, las personas probablemente sean m\u00e1s sensibles a los costos, y probablemente lo ser\u00e1n durante el pr\u00f3ximo medio a\u00f1o, con suerte no mucho m\u00e1s.<\/p>\n \u201cY eso tendr\u00e1 implicaciones en la forma en que las personas compran sus alimentos, pero tambi\u00e9n en lo que hacen con (ellos). Entonces, con suerte, est\u00e1 llevando a las personas a hacer el mejor uso de sus alimentos\u201d.<\/p>\n En el Reino Unido, las tiendas de comestibles han alentado a los compradores a “usar la prueba del olfato” con la leche de vaca y confiar en su juicio con los productos alimenticios frescos en ausencia de etiquetas con la fecha.<\/p>\n A pesar de que las fechas de caducidad indican frescura y vida \u00fatil potencial, el 25 por ciento de los canadienses las ven como una medida de seguridad alimentaria, seg\u00fan el informe. El veintiocho por ciento busca moho, el 20 por ciento usa su sentido del olfato y el 17 por ciento decide si los alimentos son seguros para comer o no en funci\u00f3n de la apariencia.<\/p>\n \u201cEs importante tener en cuenta que la mayor\u00eda de los microorganismos que pueden enfermar a las personas no cambian el olor o el aspecto de los alimentos\u201d, dice el informe.<\/p>\n Seg\u00fan el New Food Sustainability Index, el canadiense promedio desperdicia 79 kilogramos de comida en casa cada a\u00f1o. Eso es m\u00e1s que el estadounidense promedio (59 kilogramos) y el brit\u00e1nico promedio (77 kilogramos).<\/p>\n El desperdicio de alimentos es un problema cr\u00edtico, dice Juhasz, pero tiene “un grado de escepticismo” sobre la motivaci\u00f3n para eliminar las fechas de consumo preferente en el Reino Unido. Ante los problemas de la cadena de suministro y la escasez de mano de obra, vale la pena considerar el momento.<\/p>\n Los minoristas de comestibles tienen muchas iniciativas destinadas a reducir el desperdicio de alimentos, subraya Juhasz. Hay aplicaciones, asociaciones con bancos de alimentos, programas de compostaje y procesamiento interno para convertir productos de primera calidad en sopas o salsas. Eliminar las fechas de caducidad es una de las muchas estrategias.<\/p>\n \u201cMe pregunto, \u00bfa qui\u00e9n sirve mejor, en realidad? Por ejemplo, se lo califica como una estrategia de desperdicio de alimentos, pero tal vez sea una estrategia de gesti\u00f3n de la cadena de suministro como otro motivo importante\u201d, dice Juhasz. \u201cNo quiere decir que (deber\u00edamos) tirarlo por completo. Pero m\u00e1s que eso, necesitamos entender los matices y las motivaciones\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" – Los supermercados del Reino Unido est\u00e1n eliminando las fechas de consumo preferente para reducir el desperdicio de alimentos. 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