{"id":508464,"date":"2023-02-07T10:13:21","date_gmt":"2023-02-07T14:13:21","guid":{"rendered":"https:\/\/diarioelpopular.com\/?p=508464"},"modified":"2023-02-07T10:13:21","modified_gmt":"2023-02-07T14:13:21","slug":"cronicas-quinua-desde-los-andes-hacia-las-estrellas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/2023\/02\/07\/cronicas-quinua-desde-los-andes-hacia-las-estrellas\/","title":{"rendered":"CR\u00d3NICAS. Quinua, desde los Andes hacia las Estrellas"},"content":{"rendered":"<p class=\"p1\"><strong><em>Por: Luc\u00eda P. de Garc\u00eda<\/em><\/strong><\/p>\n<p class=\"p1\"><strong><em>Toronto.-<\/em><\/strong> Hace una d\u00e9cada, la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO) declar\u00f3 al 2013 como el A\u00f1o Internacional de la Quinua, considerando el alto valor nutritivo de esta gram\u00ednea maravillosa que crece en los Andes de Ecuador, Per\u00fa, Bolivia y el norte de Chile. Quienes descubrieron sus virtudes fueron nuestros pueblos ancestrales que viv\u00edan en los alrededores del lago Titicaca, donde vestigios arqueol\u00f3gicos y etnogr\u00e1ficos se\u00f1alan que hace m\u00e1s de 7.000 a\u00f1os comenz\u00f3 el cultivo de la quinua. En Ecuador, fosas funerarias de hace cinco mil a\u00f1os muestran vestigios de quinua. En Per\u00fa, durante el Kapac Raymi, Fiesta Grande o Solsticio de Invierno, los sacerdotes incas agradec\u00edan al Inti, Dios Sol, por el inicio de una nueva siembra con vasijas de oro llenas de quinua, y en ceremonia en la que el pueblo participaba con algarab\u00eda, el Inca plantaba las primeras semillas.<\/p>\n<p class=\"p1\">La sabidur\u00eda adquirida en aquellos tiempos permiti\u00f3 comprender que la quinua enriquec\u00eda los suelos (les inyecta nitr\u00f3geno y nutrientes), auspiciando el cultivo de otros productos extraordinarios como la papa y el ma\u00edz. La riqueza nutritiva de los tres alimentos hizo que nuestros pueblos les consideraran como obsequio de los dioses, por tal raz\u00f3n los cuidaban con reverencia y amor.<\/p>\n<p class=\"p1\">En la misma zona donde se origin\u00f3 la quinua naci\u00f3 la papa, tub\u00e9rculo que se ha ido convirtiendo en el tercer cultivo alimenticio m\u00e1s importante del mundo despu\u00e9s del arroz y del trigo; vale recordar que durante la Segunda Guerra Mundial salv\u00f3 de la hambruna a Europa y fue un factor crucial en la victoria del Ej\u00e9rcito Ruso. En cuanto al ma\u00edz, tambi\u00e9n gram\u00ednea, naci\u00f3 en M\u00e9xico y de all\u00ed fue expandi\u00e9ndose hacia Canad\u00e1 y Argentina; hoy se lo utiliza como alimento, forraje y materia prima para la industria. Sobre la quinua, su valor nutritivo reci\u00e9n se est\u00e1 conociendo y apreciando en el \u00e1mbito internacional. En Canad\u00e1, Estados Unidos y Alemania se la comercializa como cultivo org\u00e1nico, a un precio un tanto m\u00e1s alto que la quinua tradicional. Vale pagarlo, considerando que entre siembra y cosecha transcurren de dos a tres a\u00f1os.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\">La quinua se ajusta a cualquier manejo culinario. Se la prepara en forma de diminutos copos o<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>tipo canguil, en sopas, ensaladas, como reemplazo al arroz, en pan, tortas y budines de sal y de dulce, jugos, refrescos, postres, granolas, galletas, barras energ\u00e9ticas, con l\u00e1cteos y frutas. Posee vitaminas, minerales, hidratos, \u00e1cido f\u00f3lico, omega 6 y omega 3.4, grasas insaturadas, prote\u00ednas, antioxidantes, amino\u00e1cidos esenciales. No contiene gluten.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\">La FAO considera a la quinua como un superalimento, ideal para ser consumida por todos y a cualquier edad. Los astronautas la llevan en sus viajes espaciales, les es imprescindible como lo fue para nuestros pueblos en la antig\u00fcedad. Por esa raz\u00f3n bien vale afirmar que nuestra deliciosa, nutritiva y vers\u00e1til quinua trasciende desde los Andes hacia las Estrellas\u2026 <span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por: Luc\u00eda P. de Garc\u00eda Toronto.- Hace una d\u00e9cada, la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO) declar\u00f3 al 2013&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":99,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-508464","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-canada"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/508464","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/99"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=508464"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/508464\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":508465,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/508464\/revisions\/508465"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=508464"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=508464"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=508464"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}