{"id":513969,"date":"2023-11-05T16:48:20","date_gmt":"2023-11-05T20:48:20","guid":{"rendered":"https:\/\/diarioelpopular.com\/?p=513969"},"modified":"2023-11-05T16:48:20","modified_gmt":"2023-11-05T20:48:20","slug":"miske-la-bebida-indigena-ancestral-que-esta-reviviendo-en-la-mitad-del-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/2023\/11\/05\/miske-la-bebida-indigena-ancestral-que-esta-reviviendo-en-la-mitad-del-mundo\/","title":{"rendered":"Miske, la bebida ind\u00edgena ancestral que est\u00e1 reviviendo en la mitad del mundo"},"content":{"rendered":"

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Chaguarmishqui, imagen proporcionadas por Casa Agave.<\/em><\/h5>\n

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– Es la \u00fanica bebida ecuatoriana con Denominaci\u00f3n de Origen Ecuador y su elaboraci\u00f3n ha dado lugar a un proyecto social que pone a la mujer en el centro de todas las miradas<\/em><\/h4>\n

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De origen ind\u00edgena, el\u00a0chaguarmishqui<\/i>, es una de las bebidas m\u00e1s antiguas de Am\u00e9rica, pero tambi\u00e9n la m\u00e1s denigrada por haber sido considerada la bebida de los llamados\u00a0indios<\/i>, o lo que es lo mismo, de los ind\u00edgenas de los Andes. Producida en su mayor\u00eda por mujeres, su destilado, miske o misque, es la \u00fanica bebida ecuatoriana con Denominaci\u00f3n de Origen Ecuador.<\/p>\n

En la llamada mitad del mundo, concretamente en la latitud 00\u00ba 00\u2032 00\u2033, se encuentra una peque\u00f1a destiler\u00eda donde se alambica la savia del cactus agave americano o agave azul, de la familia\u00a0Agavaceae.<\/i>\u00a0Ubicada en la tierra que separa los dos hemisferios,\u00a0Casa Agave\u00a0<\/a>naci\u00f3 de la reivindicaci\u00f3n de una bebida ancestral, con una tradici\u00f3n milenaria, surgida en mitad de las monta\u00f1as de Los Andes, que forma parte de la cultura local desde la creaci\u00f3n de los primeros pueblos nativos de Quito.<\/p>\n

El cactus prehist\u00f3rico<\/h3>\n
\"Mishquera<\/span>Mishquera recolectando el chaguarmishqui, en una imagen proporcionada por Casa Agave.<\/em><\/h5>\n

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\u201cEste cactus es un dinosaurio vegetal, es una planta prehist\u00f3rica. La savia de agave ha sido durante miles de a\u00f1os un alimento y bebida silvestre para los habitantes de Los Andes; lo mismo sucede en M\u00e9xico, donde tienen una\u00a0cultura ancestral del agave<\/a>\u00a0realmente fuerte, con la diferencia de que lo que all\u00ed se llama pulque, en Ecuador lo llamamos miske\u201d, explica Diego Mora, propietario y\u00a0mishquero<\/i>\u00a0de Casa Agave. Denigrada por ser\u00a0el agua de los indios<\/i>\u00a0o\u00a0agua de los pobres,<\/i>\u00a0su importancia dentro de la cultura ecuatoriana comenz\u00f3 a perderse. Poco a poco el oficio de\u00a0mishquero<\/i>, de la persona que tiene todos los conocimientos necesarios para la extracci\u00f3n del\u00a0chaguarmishqui,<\/i>\u00a0comenz\u00f3 a dejarse de lado hasta quedar Don Virgilio Collahuazo como el \u00faltimo mishquero de Ecuador. De \u00e9l lo aprendi\u00f3 todo Diego Mora cuando hace 22 a\u00f1os lleg\u00f3 a los valles de Quito para recuperar y poner en valor este patrimonio andino ancestral. As\u00ed nace Casa Agave, un proyecto que no solo se centra en rescatar esta tradici\u00f3n cultural y gastron\u00f3mica ecuatoriana de la mano de nueve comunidades, sino que tambi\u00e9n est\u00e1 trabajando por recuperar una planta muy especial de Am\u00e9rica y propia de la zona.<\/p>\n