![\"\"](\"https:\/\/diarioelpopular.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/Screen-Shot-2024-02-09-at-10.26.20-AM-1200x808.png\")
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Los ejecutivos se han enfrentado a preguntas de los parlamentarios y han luchado contra acusaciones de especulaci\u00f3n a medida que aumentan sus ganancias.<\/p>\n
Pero los expertos dicen que los principales factores que han elevado los precios de los alimentos en los \u00faltimos a\u00f1os son globales.<\/p>\n
\u201cLas cadenas de suministro de las que hemos dependido durante muchas d\u00e9cadas se han visto sometidas a tensiones masivas en los \u00faltimos cinco a\u00f1os (la COVID, los conflictos y el cambio clim\u00e1tico son los ejemplos m\u00e1s notables de grandes tensiones macroecon\u00f3micas globales) y eso se traduce en una inflaci\u00f3n generalizada para todos los bienes en la econom\u00eda global\u201d, dijo Evan Fraser, director del Instituto de Alimentos Arrell de la Universidad de Guelph.<\/p>\n
Los consumidores son muy conscientes de los aumentos en los costos de los alimentos porque otros costos, especialmente la vivienda, tambi\u00e9n se est\u00e1n disparando, dijo Fraser, y por eso los precios de los alimentos se han vuelto emblem\u00e1ticos de un problema m\u00e1s amplio.<\/p>\n
Como los consumidores no comprenden realmente los entresijos de la cadena de suministro, la mayor parte de la culpa suele recaer en el minorista, afirm\u00f3 Michael Graydon, director ejecutivo de la asociaci\u00f3n de Alimentos, Salud y Productos de Consumo de Canad\u00e1.<\/p>\n
\u201cLa gente est\u00e1 muy presionada desde la perspectiva del flujo de caja. Y entonces… est\u00e1n buscando culpables\u201d, dijo. “Y ese es un desaf\u00edo al que se enfrenta toda la industria”.<\/p>\n
Las tasas de inter\u00e9s m\u00e1s altas han desacelerado la inflaci\u00f3n desde que alcanz\u00f3 su punto m\u00e1ximo en 2022, pero la inflaci\u00f3n de los comestibles sigue superando la cifra general. La tasa de inflaci\u00f3n general anual fue del 3,4 por ciento en diciembre, mientras que los precios de los alimentos aumentaron a una tasa del 4,7 por ciento.<\/p>\n
Los principales productos b\u00e1sicos cuyo precio se dispar\u00f3 e impulsaron una inflaci\u00f3n vertiginosa de los alimentos debido a factores como la guerra en Ucrania se han moderado, pero a\u00fan est\u00e1n por encima de los niveles previos a la pandemia, dijo Karl Littler, vicepresidente senior de asuntos p\u00fablicos del Consejo Minorista de Canad\u00e1. .<\/p>\n
“No hay retorno al status quo”, afirm\u00f3.<\/p>\n
La cadena de suministros<\/strong><\/em> Los agricultores son “tomadores de precios”, lo que significa que los precios que se les paga por lo que producen est\u00e1n dictados principalmente por los mercados mundiales de productos b\u00e1sicos y no por las negociaciones con los compradores, dijo J.P. Gervais, economista jefe de Farm Credit Canada.<\/p>\n Las empresas en la secci\u00f3n media de la cadena de suministro, como procesadores y fabricantes, tambi\u00e9n est\u00e1n lidiando con costos crecientes como materiales de embalaje, salarios y energ\u00eda, dijo.<\/p>\n “Si bien es posible que esos costos no est\u00e9n aumentando al mismo ritmo que antes, en su mayor parte no han bajado”, dijo.<\/p>\n “Hay mucha presi\u00f3n en la cadena de suministro en general sobre los m\u00e1rgenes”.<\/p>\n Para mitigar los crecientes costos, los procesadores pueden cambiar sus empaques, invertir en automatizaci\u00f3n o alterar recetas, dijo Graydon. Pero las tasas de inter\u00e9s m\u00e1s altas est\u00e1n haciendo que sea m\u00e1s dif\u00edcil invertir en adaptaciones.<\/p>\n Cuando han hecho todo lo posible para mitigar el aumento de los costos, los procesadores recurren a negociaciones con los minoristas de comestibles, dijo Graydon.<\/p>\n En los \u00faltimos a\u00f1os, los minoristas han sido “muy receptivos” a las solicitudes de aumento de precios, dijo. Probablemente esto se deba en parte a que los minoristas tienen sus propias marcas privadas y son conscientes de las fuerzas que elevan los costos.<\/p>\n Pero Graydon dijo que la naturaleza consolidada de la industria minorista de comestibles significa que los minoristas a menudo tienen m\u00e1s poder en las negociaciones, raz\u00f3n por la cual la industria ha estado trabajando en un c\u00f3digo de conducta destinado a nivelar el campo de juego.<\/p>\n La tienda de abarrotes<\/strong><\/em> Algunas de las presiones globales que afectan a otras partes de la cadena de suministro tambi\u00e9n afectan directamente a los minoristas, dijo Littler del Retail Council, como los precios del combustible, el aumento de los costos laborales y las tasas de inter\u00e9s. Los dem\u00e1s afectan indirectamente a los minoristas a trav\u00e9s de negociaciones con los proveedores.<\/p>\n Las solicitudes de aumentos de precios se dispararon en los \u00faltimos dos a\u00f1os en frecuencia y magnitud, dijo Littler, y corresponde al minorista determinar “cu\u00e1nto es leg\u00edtimo y cu\u00e1nto es oportunista”.<\/p>\n \u201cNo pueden esperar razonablemente que la gente opere con p\u00e9rdidas o con m\u00e1rgenes insostenibles. Entonces, si no aceptan aumentos de precios razonables, no obtendr\u00e1n el producto\u201d, dijo Littler.<\/p>\n Pero de manera similar, dijo que tampoco se puede esperar que los tenderos “operen sin margen o con un margen reducido al m\u00ednimo”.<\/p>\n Los grandes proveedores multinacionales de grandes marcas son la principal preocupaci\u00f3n cuando se trata de pedidos poco razonables, se\u00f1al\u00f3 Littler.<\/p>\n Una vez que se acepta una solicitud de aumento de precio, el tendero tiene que decidir qu\u00e9 cantidad transferir al consumidor, dijo.<\/p>\n La persectiva<\/strong><\/em> Pero podr\u00eda tomar un poco m\u00e1s de tiempo para que eso se traduzca al nivel minorista, dijo, ya que algunos costos, como los salarios y el transporte, siguen siendo elevados.<\/p>\n “Estamos a un gran shock de oferta de ver algunas perturbaciones en el mercado”, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n Bolet\u00edn informativo de Canad\u00e1 este mes: Suscr\u00edbase para leer lo mejor que nuestros medios locales tienen para ofrecer Littler dice que la inflaci\u00f3n de los alimentos y la inflaci\u00f3n general seguir\u00e1n convergiendo a medida que disminuyan los factores que han hecho que la inflaci\u00f3n de los alimentos sea m\u00e1s r\u00edgida.<\/p>\n “Creo que podemos esperar un per\u00edodo m\u00e1s estable”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Durante el a\u00f1o pasado, los directores ejecutivos de las cadenas de supermercados m\u00e1s grandes de Canad\u00e1 se han convertido en rostros familiares para…<\/p>\n","protected":false},"author":99,"featured_media":515753,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-515752","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-canada"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/515752","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/99"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=515752"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/515752\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":515754,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/515752\/revisions\/515754"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/515753"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=515752"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=515752"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=515752"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nEn su forma m\u00e1s simplificada, la cadena de suministro de alimentos consta de tres niveles. Los agricultores o productores est\u00e1n en un extremo y los minoristas en el otro. En el medio est\u00e1n las empresas de procesamiento, env\u00edo y fabricaci\u00f3n, que fabrican de todo, desde envases hasta ingredientes y productos alimenticios, y compran y venden entre s\u00ed en su camino para llevar los productos al supermercado.<\/p>\n
\nSon los minoristas los que han soportado el peso del escrutinio sobre los precios de los alimentos, y sus crecientes ganancias los han convertido en un blanco f\u00e1cil, aunque algunos observadores de la industria han estado en desacuerdo sobre si las empresas se est\u00e1n beneficiando indebidamente de la inflaci\u00f3n.<\/p>\n
\nLa buena noticia es que las cosas est\u00e1n empezando a normalizarse a lo largo de la cadena de suministro, dijo Gervais, con los precios de las materias primas bajando y los precios a nivel manufacturero estabiliz\u00e1ndose.<\/p>\n
\n“Pero la conclusi\u00f3n es que hemos visto bajar los precios de las materias primas, hemos visto bajar el precio que los fabricantes de alimentos obtienen por sus productos, hemos visto bajar la inflaci\u00f3n”.<\/p>\n