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Cada paquete de carne, barras de pan y delicatessen ha sido inspeccionado antes de terminar en el muelle de carga.<\/p>\n
Para los tenderos, vender art\u00edculos perecederos significa tomar decisiones continuas sobre cada art\u00edculo en el mostrador, especialmente aquellos que se acercan al final de su vida \u00fatil. Para aquellos que no se venden a tiempo, la mayor\u00eda de los supermercados intentan donarlos a bancos de alimentos en lugar de tirarlos a la basura.<\/p>\n
\u201cSon llamadas diarias (en el piso)\u201d, dijo John Crisafulli, gerente de la ubicaci\u00f3n de Metro, durante un recorrido con un reportero de Canadian Press. Todos los departamentos comienzan su d\u00eda escaneando art\u00edculos que est\u00e1n a punto de caducar y seleccion\u00e1ndolos, junto con aquellos con imperfecciones o fallas que los hacen indeseables.<\/p>\n
Las pautas de Metro son sencillas. Dos d\u00edas antes de su fecha de caducidad, los art\u00edculos envasados tienen un descuento del 30 por ciento. Si a\u00fan no se vendieron la noche anterior, un empleado saca los art\u00edculos del estante y los congela en el almac\u00e9n trasero para donarlos a los bancos de alimentos locales.<\/p>\n
Algunos de esos productos tambi\u00e9n se venden en aplicaciones de rescate de alimentos como Too Good To Go, dijo Dave Dinning, director senior de operaciones de Metro en Ontario.<\/p>\n
Pero la vida \u00fatil de los productos frescos es m\u00e1s dif\u00edcil de determinar y se deja a discreci\u00f3n de los empleados.<\/p>\n
Tomemos las manzanas, por ejemplo. Crisafulli examin\u00f3 las galletas de miel, las galas y los Granny Smith, reorganizando la exhibici\u00f3n y seleccionando los inadaptados con imperfecciones, magulladuras o agujeros. Luego coloc\u00f3 las selecciones menos atractivas en una bolsa, la marc\u00f3 en $2 y la volvi\u00f3 a guardar en la secci\u00f3n de descuentos. M\u00e1s tarde, manzanas m\u00e1s frescas completaron la selecci\u00f3n. Finalmente, las cantidades no vendidas se convierten en forraje para los animales.<\/p>\n
En Metro, este proceso ocurre varias veces al d\u00eda.<\/p>\n
Hay tres cosas que se pueden hacer con los alimentos no vendidos: descontar, desechar o donar, dijo John Lowrey, profesor asistente de la Escuela de Negocios D’Amore-McKim de la Universidad Northeastern, que estudia el desperdicio de alimentos y las donaciones minoristas. Decidir el destino de un art\u00edculo nuevo puede requerir mucho trabajo, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n
“Requiere que el empleado primero inspeccione el producto y lo traslade a otra parte del establecimiento”, dijo Lowrey en una entrevista. Y si no se vende, se vuelve a inspeccionar antes de tirarlo.<\/p>\n
Las donaciones pueden ser m\u00e1s eficientes.<\/p>\n
Los minoristas de alimentos suelen donar alimentos para evitar los costos de gesti\u00f3n de residuos y las tarifas de los vertederos, dijo Lowrey. Tambi\u00e9n pueden calificar para incentivos fiscales.<\/p>\n
“Porque cuando te enfrentas a restos de comida, puedes pagar una tarifa de recogida por libra a las empresas de gesti\u00f3n de residuos… o retirarlos gratis y donarlos al banco de alimentos”.<\/p>\n
El a\u00f1o pasado, Metro dijo que don\u00f3 cuatro millones de kilogramos de alimentos a trav\u00e9s de su programa One More Bite. Otras tiendas de comestibles, incluidas Loblaw, Sobeys y Walmart, donan de manera similar algunos de sus excedentes de alimentos.<\/p>\n
Loblaw dijo que sus franquicias, tiendas y centros de distribuci\u00f3n donaron 6,7 millones de kilogramos de alimentos a organizaciones locales en 2022.<\/p>\n
Sobeys y Walmart tienen sus propios programas, pero no respondieron cuando se les pidieron detalles.<\/p>\n
Los bancos de alimentos mantienen una asociaci\u00f3n de larga data con los minoristas de comestibles: grandes cadenas y tiendas locales, dijo Kirstin Beardsley, directora ejecutiva de Food Banks Canada.<\/p>\n
\u201cContamos con el apoyo de las tiendas de comestibles\u201d, dijo, ya que las donaciones de las colectas de alimentos disminuyeron durante la pandemia y no se han recuperado. Beardsley dijo que los bancos de alimentos reciben alrededor del 50 por ciento de las donaciones de la industria alimentaria, incluidos minoristas, fabricantes y agricultores.<\/p>\n
Las donaciones no son iguales para todos. El Banco de Alimentos de Edmonton, por ejemplo, recibe una gran cantidad de alimentos rescatados de sus socios Loblaw, Sobeys y Walmart, incluidas fresas, espinacas y otros productos frescos.<\/p>\n
Mientras tanto, el Daily Bread Food Bank de Toronto no acepta productos frescos de sus socios, Metro y Food Basics, dados los desaf\u00edos de un plazo de respuesta ajustado y de garantizar que los alimentos sigan siendo saludables para el consumo.<\/p>\n
Los alimentos que han pasado su fecha de caducidad siguen siendo seguros para consumir, a pesar de haber perdido su m\u00e1xima frescura, dijo Heather McLeod-Kilmurray, profesora de derecho en la Universidad de Ottawa, que se especializa en leyes alimentarias.<\/p>\n
“Las tiendas de comestibles creen que los consumidores no querr\u00e1n comprar esos alimentos y no querr\u00e1n verlos en los estantes”, dijo. \u201cDa la impresi\u00f3n de que los alimentos no son seguros o no son algo que querr\u00edas comprar. Pero, de hecho, eso no es cierto\u201d.<\/p>\n
El personal de los bancos de alimentos normalmente clasifica las donaciones, a\u00f1adiendo una capa adicional de medidas de seguridad alimentaria antes de redistribuirlas.<\/p>\n
Pero podr\u00eda existir la posibilidad de que la donaci\u00f3n de alimentos est\u00e9 relacionada con precios m\u00e1s altos en las tiendas, sugiri\u00f3 Lowrey.<\/p>\n
\u201cLas donaciones de alimentos, en cierto sentido, pueden ser un arma de doble filo\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
En un d\u00eda fresco pero soleado de febrero en el oeste de Toronto, un cami\u00f3n con temperatura controlada se detiene en la parte trasera…<\/p>\n","protected":false},"author":99,"featured_media":515850,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-515849","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-canada"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/515849","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/99"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=515849"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/515849\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":515851,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/515849\/revisions\/515851"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/515850"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=515849"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=515849"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=515849"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}