![\"\"](\"https:\/\/diarioelpopular.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/Screen-Shot-2024-03-28-at-8.51.23-AM-1200x677.png\")
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Desde hace unos a\u00f1os, el\u00a0ayuno intermitente est\u00e1 de moda<\/a>. Este tipo de dietas, que restringen las horas del d\u00eda en las que se puede comer, son promocionadas por todo tipo de personajes famosos y tienen buena imagen entre los\u00a0investigadores del envejecimiento<\/a>. Las\u00a0revisiones de estudios<\/a>\u00a0que ponen a prueba las virtudes del ayuno muestran que sirve para perder peso y mejorar otros factores asociados, como la hipertensi\u00f3n o los niveles de glucosa. Sin embargo, como sucede con frecuencia con la alimentaci\u00f3n, no es f\u00e1cil saber qu\u00e9 es lo que provoca los cambios que se ven en los experimentos y, adem\u00e1s, faltan estudios a largo plazo.<\/p>\n Recientemente,\u00a0en una presentaci\u00f3n<\/a>\u00a0durante una conferencia de la Asociaci\u00f3n Americana del Coraz\u00f3n, se ofrecieron los resultados de un seguimiento a m\u00e1s de 20.000 adultos en EE UU durante una media de ocho a\u00f1os. En ese periodo, los que restringieron el tiempo de alimentaci\u00f3n a ocho horas diarias vieron c\u00f3mo su riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular se increment\u00f3 en un 91%. Entre los que ten\u00edan una ventana para comer de m\u00e1s de ocho horas, pero menos de diez, el riesgo aument\u00f3 en un 66% frente a los que comieron sin esa limitaci\u00f3n temporal.<\/p>\n Si el resultado se confirmase, la nueva dieta de moda ser\u00eda una pr\u00e1ctica de riesgo para la salud, pero el estudio est\u00e1 muy lejos de ser una condena definitiva para el ayuno intermitente. Para empezar, se trata de un trabajo que no se ha publicado en una revista cient\u00edfica ni ha sido revisado por otros expertos en la materia. Los detalles sobre el trabajo a\u00fan son escasos y el estudio tiene limitaciones importantes.<\/p>\n Para saber lo que com\u00edan los sujetos del estudio, los investigadores de las universidades chinas de Wuhan y Jiao Tong, y las estadounidenses del Noroeste, Harvard y Massachusetts Lowell, utilizaron las respuestas de las Encuestas Anuales de Examen de la Nutrici\u00f3n y Salud Nacional (NHANES, de sus siglas en ingl\u00e9s) entre los a\u00f1os 2003 y 2018. Los participantes explicaron en dos entrevistas, con menos de dos semanas de separaci\u00f3n entre ellas, a qu\u00e9 horas hab\u00edan comido el d\u00eda anterior y despu\u00e9s se asumi\u00f3 que mantuvieron esos mismos h\u00e1bitos durante los a\u00f1os posteriores. A continuaci\u00f3n, los autores del trabajo cruzaron esa informaci\u00f3n con la base de datos de muertes de los Centros para la Prevenci\u00f3n y el Control de Enfermedades (CDC, de sus siglas en ingl\u00e9s), de 2003 a 2019.<\/p>\n Los estudios observacionales pueden ver una relaci\u00f3n entre dos fen\u00f3menos, pero la causalidad es mucho m\u00e1s complicada. \u201cAlguien ha podido empezar una dieta de ayuno [en la que se come en una ventana de ocho horas y se ayuna durante el resto del d\u00eda] porque el m\u00e9dico les ha dicho que necesitan perder peso; y sabemos que vivir con exceso de peso es un factor de riesgo para la enfermedad del coraz\u00f3n y circulatoria\u201d, explicaba en una nota la\u00a0Fundaci\u00f3n Brit\u00e1nica del Coraz\u00f3n<\/a>. Tambi\u00e9n es posible que una persona tenga este tipo de pautas alimenticias porque trabaja de noche o porque tiene un trabajo muy estresante que no le permite parar a comer. En estos casos, sus condiciones laborales supondr\u00edan un factor de riesgo cardiovascular, independientemente de la dieta.<\/p>\n Hay\u00a0una paradoja hist\u00f3rica<\/a>\u00a0en estudios observacionales, que ilustra la necesidad de cautela ante trabajos como el presentado hace unos d\u00edas sobre el ayuno. Durante d\u00e9cadas, los estudios sobre los efectos del alcohol para la salud muestran que las personas que aseguran no beber jam\u00e1s tienen mayores tasas de mortalidad que quienes lo hacen ocasionalmente o en peque\u00f1as cantidades. Pero los investigadores dudan de ese resultado por la dificultad para encontrar grupos de personas que no beban jam\u00e1s y, adem\u00e1s, que no lo hagan porque han sido alcoh\u00f3licos o tengan enfermedades.<\/p>\nInvestigaci\u00f3n insuficiente sobre el ayuno<\/h3>\n