![\"\"](\"https:\/\/diarioelpopular.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Screen-Shot-2024-05-09-at-8.43.15-AM-636x445.png\")
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La investigaci\u00f3n estadounidense, publicada el mi\u00e9rcoles en el British Medical Journal (BMJ), encontr\u00f3 que durante un lapso de 34 a\u00f1os, las personas que consumieron una mayor cantidad de alimentos altamente procesados (un promedio de siete porciones por d\u00eda) enfrentaron un mayor riesgo de mortalidad. en comparaci\u00f3n con aquellos que consumieron menos porciones (con un promedio de tres porciones por d\u00eda).<\/p>\n
\u201cLa asociaci\u00f3n es bastante lineal. Cuanto mayor es el consumo de alimentos ultraprocesados, mayor es la mortalidad\u201d, dijo Mingyang Song, autor principal y profesor asociado de epidemiolog\u00eda cl\u00ednica y nutrici\u00f3n en la Universidad T.H. Escuela Chan de Salud P\u00fablica.<\/p>\n
“Entre los diferentes subgrupos de alimentos ultraprocesados, hubo hallazgos distintos”, dijo a Global News. \u201cPor ejemplo, los productos listos para comer a base de carne, aves y mariscos mostraron una fuerte asociaci\u00f3n con [la mortalidad]. Y tambi\u00e9n vimos cierta asociaci\u00f3n entre las bebidas azucaradas y las bebidas endulzadas artificialmente con una mayor mortalidad\u201d.<\/p>\n
No todos los productos alimenticios ultraprocesados deber\u00edan restringirse universalmente, afirm\u00f3 Song, pero los hallazgos respaldan la necesidad de limitar el consumo de ciertos tipos de alimentos ultraprocesados, como las carnes procesadas, para la salud a largo plazo.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 son los alimentos ultraprocesados?<\/strong><\/em> Los alimentos ultraprocesados abarcan una amplia gama de productos, incluidos productos horneados envasados, dulces, patatas fritas, bebidas azucaradas, tocino y salchichas. Estos art\u00edculos est\u00e1n cargados de aditivos, az\u00facares y grasas no saludables, y tambi\u00e9n carecen de nutrientes esenciales como vitaminas y fibra, explic\u00f3 Amanda Nash, dietista registrada de la Heart and Stroke Foundation.<\/p>\n La prevalencia de estos alimentos tambi\u00e9n est\u00e1 aumentando en pa\u00edses de altos ingresos como Canad\u00e1, seg\u00fan la Heart and Stroke Foundation. Un estudio realizado en 2015 por la organizaci\u00f3n encontr\u00f3 que los canadienses obtienen casi el 50 por ciento de sus calor\u00edas diarias de alimentos ultraprocesados.<\/p>\n “Sabemos que los canadienses son los segundos mayores compradores de alimentos y bebidas ultraprocesados del mundo, s\u00f3lo superados por los estadounidenses”, dijo Nash. \u201cEl prop\u00f3sito de un ultraprocesamiento es crear un producto que sea conveniente. Eso significa que es duradero, est\u00e1 listo para comer, para calentar o para beber. Es atractivo y rentable, generalmente utilizando ingredientes m\u00e1s baratos\u201d.<\/p>\n El consumo de alimentos altamente procesados ya se ha relacionado con diversos riesgos para la salud, como obesidad, enfermedades card\u00edacas, diabetes y c\u00e1ncer de colon. Sin embargo, Song argument\u00f3 que, si bien otros estudios han examinado la conexi\u00f3n entre los alimentos ultraprocesados y la mortalidad, a menudo adolecen de limitaciones como tama\u00f1os de muestra peque\u00f1os y duraciones m\u00e1s cortas.<\/p>\n Para abordar esta brecha de conocimiento, Song y su equipo rastrearon la salud a largo plazo de m\u00e1s de 74.000 enfermeras registradas de 11 estados de EE. UU. en el Estudio de salud de enfermeras (1984 a 2018) y de m\u00e1s de 39.500 profesionales de la salud masculinos de los 50 estados de EE. UU. en el Estudio de seguimiento de profesionales de la salud (1986 a 2018) sin antecedentes de c\u00e1ncer, enfermedades cardiovasculares o diabetes al momento de la inscripci\u00f3n al estudio.<\/p>\n Cada dos a\u00f1os los participantes proporcionaron informaci\u00f3n sobre su salud y h\u00e1bitos de vida, y cada cuatro a\u00f1os completaron un cuestionario alimentario detallado.<\/p>\n Durante un per\u00edodo de seguimiento promedio de 34 a\u00f1os, los investigadores identificaron 48.193 muertes, incluidas 13.557 muertes por c\u00e1ncer, 11.416 muertes por enfermedades cardiovasculares, 3.926 muertes por enfermedades respiratorias y 6.343 muertes por enfermedades neurodegenerativas.<\/p>\n En comparaci\u00f3n con los participantes en el cuarto m\u00e1s bajo de consumo de alimentos ultraprocesados (un promedio de tres porciones por d\u00eda), aquellos en el cuarto m\u00e1s alto (un promedio de siete porciones por d\u00eda) ten\u00edan un riesgo cuatro por ciento mayor de muerte total y un riesgo nueve por ciento mayor. de otras muertes, incluido un riesgo ocho por ciento mayor de muertes neurodegenerativas.<\/p>\n \u00bfCu\u00e1les son los alimentos m\u00e1s culpables?<\/strong><\/em> Otros subgrupos tambi\u00e9n mostraron una asociaci\u00f3n con una mayor mortalidad, incluidas las bebidas endulzadas con az\u00facar y endulzadas artificialmente, los postres a base de l\u00e1cteos (como helado y yogur) y los alimentos ultraprocesados para el desayuno, excluyendo los cereales integrales.<\/p>\n Al separar m\u00e1s las bebidas endulzadas con az\u00facar y las endulzadas artificialmente, los investigadores encontraron “una asociaci\u00f3n generalmente m\u00e1s fuerte para las bebidas endulzadas con az\u00facar que para las endulzadas artificialmente”.<\/p>\n Song dijo que a su equipo no le sorprendi\u00f3 descubrir que las carnes procesadas (como jam\u00f3n, salchichas, tocino y fiambres) y las bebidas gaseosas estuvieran relacionadas con tasas de mortalidad m\u00e1s altas, ya que ha habido “datos muy convincentes que indican que causan efectos adversos”.<\/p>\n Por ejemplo, en 2015, la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud clasific\u00f3 la carne procesada como \u201ccancer\u00edgena para los humanos bas\u00e1ndose en evidencia suficiente en humanos de que el consumo de carne procesada causa c\u00e1ncer colorrectal\u201d.<\/p>\n Si bien los hot dogs y los palitos de cecina no fueron hallazgos sorprendentes para los autores de BMJ, Song dijo que los investigadores quedaron desconcertados por los riesgos inesperados asociados con otros alimentos.<\/p>\n \u201cLo que nos sorprendi\u00f3 fueron las otras categor\u00edas, como helados y postres l\u00e1cteos porque los datos han sido muy variados. Y nos sorprendi\u00f3 ver la asociaci\u00f3n positiva\u201d, dijo.<\/p>\n A\u00f1adi\u00f3 que si bien ciertos alimentos, como los cereales para el desayuno, pueden entrar en la categor\u00eda altamente procesados, eso no significa necesariamente que sean malos para la salud, ya que muchos contienen un alto contenido de fibra y vitaminas y minerales a\u00f1adidos.<\/p>\n Peligros de los alimentos ultraprocesados<\/strong><\/em> El 28 de febrero, una revisi\u00f3n de cientos de estudios epidemiol\u00f3gicos publicados en el BMJ encontr\u00f3 que una mayor exposici\u00f3n a alimentos ultraprocesados se asocia con un mayor riesgo de 32 resultados perjudiciales para la salud, incluidos c\u00e1ncer, afecciones card\u00edacas y pulmonares importantes, trastornos de salud mental y enfermedades prematuras. muerte.<\/p>\n El informe se\u00f1al\u00f3 que los alimentos ultraprocesados, que incluyen productos horneados y refrigerios envasados, bebidas gaseosas, cereales azucarados y productos listos para comer o calentar, se someten a m\u00faltiples procesos industriales.<\/p>\n Otro estudio publicado en octubre de 2023 en el BMJ argument\u00f3 que los alimentos ultraprocesados pueden ser tan adictivos que pueden provocar s\u00edntomas de abstinencia similares a los de las personas que intentan dejar de fumar.<\/p>\n La gu\u00eda alimentaria de Canad\u00e1 aconseja limitar los alimentos altamente procesados para evitar el consumo excesivo de sodio, az\u00facares o grasas saturadas, ya que pueden elevar el riesgo de enfermedades cr\u00f3nicas.<\/p>\n El consumo excesivo de sodio, por ejemplo, puede elevar la presi\u00f3n arterial, lo que podr\u00eda provocar enfermedades card\u00edacas. El consumo de cantidades significativas de alimentos y bebidas con az\u00facares a\u00f1adidos se ha asociado con un mayor riesgo de obesidad y diabetes tipo 2, dice Health Canada.<\/p>\n Los alimentos procesados tambi\u00e9n pueden estar relacionados con una mala salud porque alteran un microbioma intestinal saludable, explic\u00f3 Song.<\/p>\n “Las bacterias de nuestro sistema intestinal se alteran con el consumo excesivo de estos alimentos y este cambio puede provocar alteraciones inmunitarias”, dijo. “Por lo tanto, nuestro sistema inmunol\u00f3gico no podr\u00eda detener este desarrollo temprano de c\u00e1ncer y enfermedades cardiovasculares”.<\/p>\n \u00bfQue sigue?<\/strong><\/em> A pesar de la limitaci\u00f3n del estudio, los investigadores concluyeron que los hallazgos respaldan la limitaci\u00f3n del consumo de ciertos tipos de alimentos ultraprocesados para la salud a largo plazo.<\/p>\n “Pero no queremos que la gente se asuste con el concepto de alimentos ultraprocesados”, dijo Song. \u201cCreo que la calidad general de la dieta sigue siendo el determinante clave de los resultados de salud. Entonces, en otras palabras, si una persona consume una dieta generalmente saludable y consume cierta cantidad de alimentos ultraprocesados (eso) no ser\u00eda tan terrible\u201d.<\/p>\n Mantener una dieta saludable es crucial para reducir el riesgo de enfermedades card\u00edacas y accidentes cerebrovasculares, explic\u00f3 Nash.<\/p>\n Esto implica incorporar muchas verduras, frutas, cereales integrales y fuentes de prote\u00ednas en las comidas, minimizando al mismo tiempo los alimentos altamente procesados y evitando las bebidas azucaradas. A\u00f1adi\u00f3 que cocinar en casa y disfrutar de las comidas con los seres queridos son aspectos clave de una dieta equilibrada.<\/p>\n Nash recomienda recurrir a alimentos m\u00ednimamente procesados, como frijoles enlatados o verduras congeladas.<\/p>\n “Algunos de estos alimentos tienen una vida \u00fatil m\u00e1s larga y podemos abastecernos de ellos cuando est\u00e9n en oferta para preparar comidas m\u00e1s f\u00e1ciles en casa”, dijo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Seg\u00fan un nuevo estudio, los alimentos ultraprocesados, como la carne lista para comer, las bebidas gaseosas, los helados y los cereales azucarados, est\u00e1n…<\/p>\n","protected":false},"author":99,"featured_media":518103,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21,11357,11191],"tags":[],"class_list":["post-518102","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-canada","category-salud","category-top-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/518102","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/99"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=518102"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/518102\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":518104,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/518102\/revisions\/518104"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/518103"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=518102"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=518102"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=518102"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nLos alimentos ultraprocesados pasan por m\u00faltiples procesos como extrusi\u00f3n, moldeado, molienda, etc., contienen muchos ingredientes a\u00f1adidos y est\u00e1n altamente manipulados, seg\u00fan la Heart and Stroke Foundation. Los alimentos procesados, por su parte, se refieren a alimentos a los que se les a\u00f1aden ingredientes como aceite, az\u00facar o sal y est\u00e1n envasados.<\/p>\n
\nEl estudio encontr\u00f3 que las carnes listas para comer mostraron la asociaci\u00f3n m\u00e1s fuerte con la mortalidad.<\/p>\n
\nEste no es el primer estudio que relaciona los riesgos para la salud con el consumo de alimentos ultraprocesados.<\/p>\n
\nSi bien el estudio destaca una correlaci\u00f3n entre ciertos alimentos ultraprocesados y mayores tasas de mortalidad, Song enfatiza la necesidad de realizar m\u00e1s estudios. Esto se debe a que su estudio fue observacional, lo que significa que no se pueden sacar conclusiones firmes sobre causa y efecto.<\/p>\n