{"id":518186,"date":"2024-05-14T09:49:54","date_gmt":"2024-05-14T13:49:54","guid":{"rendered":"https:\/\/diarioelpopular.com\/?p=518186"},"modified":"2024-05-14T09:49:54","modified_gmt":"2024-05-14T13:49:54","slug":"cuan-seguro-es-consumir-leche-de-vaca-y-que-se-sabe-sobre-la-presencia-de-gripe-aviar-en-el-ganado-en-ee-uu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/2024\/05\/14\/cuan-seguro-es-consumir-leche-de-vaca-y-que-se-sabe-sobre-la-presencia-de-gripe-aviar-en-el-ganado-en-ee-uu\/","title":{"rendered":"Cu\u00e1n seguro es consumir leche de vaca y qu\u00e9 se sabe sobre la presencia de gripe aviar en el ganado en EE.UU."},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-custom-full-size wp-image-518187\" src=\"https:\/\/diarioelpopular.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Screen-Shot-2024-05-14-at-9.49.14-AM-636x341.png\" alt=\"\" width=\"636\" height=\"341\" srcset=\"https:\/\/diarioelpopular.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Screen-Shot-2024-05-14-at-9.49.14-AM-636x341.png 636w, https:\/\/diarioelpopular.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Screen-Shot-2024-05-14-at-9.49.14-AM-300x161.png 300w, https:\/\/diarioelpopular.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Screen-Shot-2024-05-14-at-9.49.14-AM-768x412.png 768w, https:\/\/diarioelpopular.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Screen-Shot-2024-05-14-at-9.49.14-AM-136x73.png 136w, https:\/\/diarioelpopular.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Screen-Shot-2024-05-14-at-9.49.14-AM.png 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 636px) 100vw, 636px\" \/><\/p>\n<h5><em>Rastros del virus de la gripe aviar se han encontrado en productos l\u00e1cteos en EE.UU.<\/em><\/h5>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<ul>\n<li class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\"><em><b>Un brote de influenza aviar en ganado lechero estadounidense no ha mostrado signos de desaceleraci\u00f3n en las \u00faltimas semanas, y nueve estados informaron sobre vacas infectadas con el virus H5N1.<\/b><\/em><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">El virus no suele pasar de las vacas a los humanos, pero en abril un trabajador agr\u00edcola en Texas dio positivo por gripe aviar.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">Se han encontrado restos del virus de la gripe aviar (H5N1) en el 20% de las muestras de leche pasteurizada en Estados Unidos. La pasteurizaci\u00f3n es un proceso de calentamiento que se utiliza para matar pat\u00f3genos como el virus H5N1, dejando fragmentos inactivos y no infecciosos del virus.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">La mayor parte de la leche en EE.UU. est\u00e1 pasteurizada y pasa por un proceso de calentamiento intensivo que mata los pat\u00f3genos, como el H5N1.<\/p>\n<\/div>\n<section class=\"bbc-geybui\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad 2\" aria-hidden=\"true\" data-e2e=\"advertisement\">\n<div id=\"dotcom-mpu\" class=\"dotcom-ad\">La Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos (FDA) recomienda encarecidamente no beber leche cruda.<\/div>\n<\/section>\n<div class=\"bbc-1n4f7vm ebmt73l0\" dir=\"ltr\"><\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<h2 id=\"Es-seguro-consumir-leche-pasteurizada\" class=\"bbc-1f03ibc eglt09e0\" tabindex=\"-1\">\u00bfEs seguro consumir leche pasteurizada?<\/h2>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">En un estudio inicial, la FDA analiz\u00f3 297 productos l\u00e1cteos comerciales de 38 estados y detect\u00f3 part\u00edculas virales de influenza aviar altamente pat\u00f3gena (HPAI, por sus siglas en ingl\u00e9s) en una de cada cinco muestras.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">&#8220;Esto sugiere que la infecci\u00f3n por HPAI en las vacas lecheras estaba m\u00e1s extendida de lo que se pensaba anteriormente&#8221;, escribi\u00f3 la FDA en sus conclusiones.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">Pero como la pasteurizaci\u00f3n destruye los virus dejando restos rotos, como ADN o trozos de la cubierta proteica, el siguiente paso fue descubrir si estas part\u00edculas virales eran activas e infecciosas, o simplemente fragmentos inactivos.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">La agencia utiliz\u00f3 pruebas de inoculaci\u00f3n de huevos para averiguarlo: el &#8220;est\u00e1ndar de oro para la infectividad&#8221;. Estas pruebas implican introducir el virus en un huevo e incubarlo all\u00ed para ver si el virus se reproduce.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">Las pruebas resultaron negativas, lo que indica que\u00a0no hab\u00eda evidencia de virus vivo de la gripe aviar H5N1 en la leche pasteurizada.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">&#8220;Esto demostr\u00f3 de manera concluyente que la pasteurizaci\u00f3n est\u00e1ndar inactiva la influenza cuando se procesa la leche cruda&#8221;, concluy\u00f3 la agencia.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">\n<\/div>\n<div class=\"bbc-18ywsw9\"><picture><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bbc-139onq\" src=\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/640\/cpsprodpb\/3ad4\/live\/13ff4630-1174-11ef-bee9-6125e244a4cd.jpg\" sizes=\"auto, (min-width: 1008px) 760px, 100vw\" srcset=\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/240\/cpsprodpb\/3ad4\/live\/13ff4630-1174-11ef-bee9-6125e244a4cd.jpg 240w, https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/320\/cpsprodpb\/3ad4\/live\/13ff4630-1174-11ef-bee9-6125e244a4cd.jpg 320w, https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/480\/cpsprodpb\/3ad4\/live\/13ff4630-1174-11ef-bee9-6125e244a4cd.jpg 480w, https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/624\/cpsprodpb\/3ad4\/live\/13ff4630-1174-11ef-bee9-6125e244a4cd.jpg 624w, https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/800\/cpsprodpb\/3ad4\/live\/13ff4630-1174-11ef-bee9-6125e244a4cd.jpg 800w\" alt=\"Envases de leche en un refrigerador.\" width=\"994\" height=\"559\" \/><\/picture><\/div>\n<h5 class=\"bbc-1qn0xuy\"><span role=\"text\"><em>En algunos estados de EE.UU. solo se puede vender leche pasteurizada, pero otros permiten la venta de leche cruda.<\/em><\/span><\/h5>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">&#8220;La FDA ha estado trabajando con gran rapidez en una amplia gama de estudios que analizan la leche en todas las etapas de producci\u00f3n (en la granja, durante el procesamiento y en los estantes de las tiendas minoristas) para incrementar nuestra comprensi\u00f3n de la HPAI y su presencia en la leche&#8221;, explic\u00f3 un portavoz de la FDA.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">Con base en esta investigaci\u00f3n, el portavoz dice que la FDA conf\u00eda en la seguridad del suministro comercial de leche pasteurizada.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">&#8220;Pasteurizaci\u00f3n equivale a seguridad&#8221;, le dice a la BBC Michael Payne, investigador del Western Institute of Food Safety and Security de la Universidad de California &#8211; Davis.\u00a0&#8220;La ciencia y la tecnolog\u00eda de la pasteurizaci\u00f3n han mantenido a las personas seguras desde la d\u00e9cada de 1860&#8221;, a\u00f1ade.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">Un estudio de 2020 encontr\u00f3 que todos los virus, excepto los parvovirus, son &#8220;susceptibles a la muerte t\u00e9rmica&#8221;. B\u00e1sicamente, no existen riesgos derivados de los virus en la leche pasteurizada, dice Payne. &#8220;Esto tambi\u00e9n se aplica a los productos l\u00e1cteos elaborados con leche pasteurizada: mantequilla, nata, etc.&#8221;.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">Payne a\u00f1ade, no obstante, que la gripe aviar en el ganado se presenta como \u201cuna enfermedad completamente nueva&#8221;, por lo que los investigadores est\u00e1n luchando por aprender m\u00e1s sobre ella.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">&#8220;Hace dos meses, no hab\u00eda investigadores de seguridad alimentaria o de productos l\u00e1cteos que anticiparan que realizar\u00edamos pruebas de influenza aviar en el tejido de las vacas o en productos derivados de ellas&#8221;, dice Payne.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">&#8220;Hasta ahora,\u00a0todas nuestras investigaciones epidemiol\u00f3gicas y de laboratorio indican que es extremadamente dif\u00edcil que una vaca transmita el virus a un humano&#8221;.<\/p>\n<\/div>\n<figure class=\"bbc-1qn0xuy\">\n<div class=\"bbc-18ywsw9\"><picture><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bbc-139onq\" src=\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/640\/cpsprodpb\/4bea\/live\/4f10e300-1174-11ef-b9d8-4f52aebe147d.png\" sizes=\"auto, (min-width: 1008px) 760px, 100vw\" srcset=\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/240\/cpsprodpb\/4bea\/live\/4f10e300-1174-11ef-b9d8-4f52aebe147d.png 240w, https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/320\/cpsprodpb\/4bea\/live\/4f10e300-1174-11ef-b9d8-4f52aebe147d.png 320w, https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/480\/cpsprodpb\/4bea\/live\/4f10e300-1174-11ef-b9d8-4f52aebe147d.png 480w, https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/624\/cpsprodpb\/4bea\/live\/4f10e300-1174-11ef-b9d8-4f52aebe147d.png 624w, https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/800\/cpsprodpb\/4bea\/live\/4f10e300-1174-11ef-b9d8-4f52aebe147d.png 800w\" alt=\"l\u00ednea gris\" width=\"800\" height=\"100\" \/><\/picture><\/div>\n<\/figure>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<h2 id=\"Contagio-de-vaca-a-humano\" class=\"bbc-1f03ibc eglt09e0\" tabindex=\"-1\">Contagio de vaca a humano<\/h2>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">Un caso reciente y aislado de infecci\u00f3n humana con gripe aviar en Texas involucr\u00f3 a un empleado de una granja lechera que trabajaba con vacas que se presume estaban infectadas con H5N1.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">El trabajador no desarroll\u00f3 s\u00edntomas respiratorios. Sin embargo, desarroll\u00f3 conjuntivitis con el virus presente en el tejido ocular y se inform\u00f3 que no usaba protecci\u00f3n ocular cuando trabajaba con vacas sintom\u00e1ticas. La conjuntivitis del trabajador desapareci\u00f3 en unos d\u00edas y sus contactos pr\u00f3ximos se mantuvieron bien.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">El virus no se ha propagado f\u00e1cilmente entre humanos, aunque en las \u00faltimas d\u00e9cadas se ha informado sobre algunos casos de transmisi\u00f3n limitada.<\/p>\n<\/div>\n<figure class=\"bbc-1qn0xuy\">\n<div class=\"bbc-18ywsw9\"><picture><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bbc-139onq\" src=\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/640\/cpsprodpb\/aaba\/live\/60deafe0-1174-11ef-b9d8-4f52aebe147d.png\" sizes=\"auto, (min-width: 1008px) 760px, 100vw\" srcset=\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/240\/cpsprodpb\/aaba\/live\/60deafe0-1174-11ef-b9d8-4f52aebe147d.png 240w, https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/320\/cpsprodpb\/aaba\/live\/60deafe0-1174-11ef-b9d8-4f52aebe147d.png 320w, 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no se ha informado de ning\u00fan caso en el que un ser humano haya contra\u00eddo la gripe aviar a trav\u00e9s de la leche cruda.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">S\u00f3lo 27 estados permiten la venta de leche cruda y es ilegal vender leche cruda a trav\u00e9s de las fronteras estatales.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">Sin embargo,\u00a0la leche cruda puede contener una variedad de pat\u00f3genos que causan enfermedades, como Listeria y E.coli.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">El 29 de abril, el Departamento de Agricultura y Mercados del Estado de Nueva York emiti\u00f3 una alerta a los residentes del condado de Schuyler luego de que una persona enfermara despu\u00e9s de beber leche cruda de una lecher\u00eda local.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">Se descubri\u00f3 que la leche cruda estaba contaminada con\u00a0<i class=\"bbc-h1y5j7 eih42320\">Campylobacter<\/i>, una bacteria que puede causar diarrea, dolores estomacales y fiebre.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">Estas alertas son comunes, dice Jeremy Luban, bi\u00f3logo molecular de la Universidad de Massachusetts que estudia la interacci\u00f3n entre c\u00e9lulas humanas y pat\u00f3genos mortales.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">La leche cruda, por definici\u00f3n, no pasa por ning\u00fan tipo de proceso de calentamiento para pasteurizarla.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">En lo que respecta espec\u00edficamente a la gripe aviar, es demasiado pronto para determinar el riesgo, afirma Luban.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">&#8220;Es dif\u00edcil establecer un panorama m\u00e1s amplio porque falta informaci\u00f3n&#8221;, dice, refiri\u00e9ndose a c\u00f3mo el virus se mueve entre especies. &#8220;Nunca antes hab\u00edamos visto algo as\u00ed&#8221;.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">Sin embargo,\u00a0la posible presencia de gripe aviar en la leche ha resultado mortal para otros animales.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">Los Centros para el Control y la Prevenci\u00f3n de Enfermedades (CDC, por sus siglas en ingl\u00e9s) publicaron un informe sobre la muerte de varios gatos de granja despu\u00e9s de consumir leche cruda de vacas infectadas.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">De los 24 gatos residentes en una lecher\u00eda de Texas que fueron alimentados con leche cruda, la mitad enfermaron y murieron.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">Eric Burrough, pat\u00f3logo del Laboratorio de Diagn\u00f3stico Veterinario de la Universidad Estatal de Iowa y autor del art\u00edculo, se\u00f1ala que la leche ten\u00eda un contenido muy alto de HPAI y que el laboratorio pudo cultivar virus vivos a partir de la leche cruda en ese brote.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">&#8220;Muchos gatos de otras lecher\u00edas que tambi\u00e9n se alimentaban con leche cruda desarrollaron enfermedades y murieron&#8221;, dice Burrough.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">Otros pat\u00f3genos encontrados en la leche cruda han resultado da\u00f1inos para los humanos. Un estudio que analiz\u00f3 121 brotes de enfermedades transmitidas por alimentos en lecher\u00edas entre 1993 y 2006 encontr\u00f3 que el 60% involucraba productos l\u00e1cteos no pasteurizados, lo que result\u00f3 en 202 personas hospitalizadas y dos muertes.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">&#8220;Debido a la limitada informaci\u00f3n disponible sobre la posible transmisi\u00f3n del virus H5N1 a trav\u00e9s de la leche cruda, la FDA contin\u00faa considerando todas las investigaciones cient\u00edficas en curso relacionadas con la HPAI en la leche bovina&#8221;, dice el portavoz de la FDA.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">&#8220;La FDA sigue desaconsejando firmemente el consumo de leche cruda\u00a0y recomienda que la industria no fabrique ni venda leche cruda ni productos l\u00e1cteos crudos&#8221;.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<h2 id=\"Popularidad-de-la-leche-cruda\" class=\"bbc-1f03ibc eglt09e0\" tabindex=\"-1\">Popularidad de la leche cruda<\/h2>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-18ywsw9\"><picture><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bbc-139onq\" src=\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/640\/cpsprodpb\/ec39\/live\/11c8d6d0-1177-11ef-b9d8-4f52aebe147d.jpg\" sizes=\"auto, (min-width: 1008px) 760px, 100vw\" srcset=\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/240\/cpsprodpb\/ec39\/live\/11c8d6d0-1177-11ef-b9d8-4f52aebe147d.jpg 240w, https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/320\/cpsprodpb\/ec39\/live\/11c8d6d0-1177-11ef-b9d8-4f52aebe147d.jpg 320w, https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/480\/cpsprodpb\/ec39\/live\/11c8d6d0-1177-11ef-b9d8-4f52aebe147d.jpg 480w, https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/624\/cpsprodpb\/ec39\/live\/11c8d6d0-1177-11ef-b9d8-4f52aebe147d.jpg 624w, https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/800\/cpsprodpb\/ec39\/live\/11c8d6d0-1177-11ef-b9d8-4f52aebe147d.jpg 800w\" alt=\"Una persona vierte leche en un envase.\" width=\"962\" height=\"541\" \/><\/picture><\/div>\n<h5 class=\"bbc-1qn0xuy\"><span role=\"text\"><em>Hasta la fecha, ning\u00fan ser humano ha contra\u00eddo la gripe aviar a trav\u00e9s de la leche cruda.<\/em><\/span><\/h5>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">A pesar de los riesgos, un estudio de 2022 encontr\u00f3 que alrededor del 4,4% de las personas en EE.UU. informaron haber bebido leche cruda en los 12 meses anteriores.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">Un estudio de 2014 en 983 beb\u00e9s en Europa encontr\u00f3 que\u00a0el consumo de leche de vaca sin procesar reduc\u00eda el riesgo de infecciones respiratorias en alrededor de un 30%. Los autores tambi\u00e9n observaron que la leche cruda era capaz de transmitir infecciones graves, como tuberculosis y brucelosis, entre otras.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">&#8220;Si se pudieran superar los riesgos para la salud de la leche cruda, el impacto en la salud p\u00fablica de la leche m\u00ednimamente procesada pero libre de pat\u00f3genos podr\u00eda ser enorme, dada la alta prevalencia de infecciones respiratorias en el primer a\u00f1o de vida&#8221;, concluyeron los autores.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">Otro conjunto de investigaciones realizadas por cient\u00edficos en Alemania encontr\u00f3 que la leche cruda podr\u00eda reducir el asma y las alergias.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">Sin embargo, los autores del estudio tambi\u00e9n\u00a0notaron el &#8220;riesgo m\u00ednimo pero real de infecciones potencialmente mortales&#8221; por la leche cruda. (Los investigadores de este estudio declararon haber recibido financiaci\u00f3n de la empresa l\u00e1ctea FrieslandCampina y del fabricante de f\u00f3rmulas infantiles Mead Johnson Nutrition).<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">Otros investigadores argumentan con vehemencia que la pasteurizaci\u00f3n es esencial para evitar riesgos graves para la salud derivados de la leche contaminada.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">Un ensayo en curso en Alemania est\u00e1 comparando la leche tratada con ultra-calor con otros m\u00e9todos de calentamiento menos intensivos usados para garantizar que la leche est\u00e9 libre de pat\u00f3genos, para evaluar sus efectos en ni\u00f1os con asma.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">Hay quienes abogan por los beneficios de la leche cruda, a pesar del riesgo.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">La microbi\u00f3loga Peg Coleman, que anteriormente trabaj\u00f3 como evaluadora de riesgos microbianos para el gobierno federal de EE.UU., dice que el gobierno a\u00fan tiene que proporcionar pruebas de que la influenza aviar se transmite a trav\u00e9s de los alimentos.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">Ella ahora trabaja como consultora independiente y forma parte del consejo asesor del Raw Milk Institute, un grupo de investigaci\u00f3n y defensa con sede en California que brinda capacitaci\u00f3n a los agricultores que buscan cambiarse a la leche cruda.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">Al comentar sobre el estudio de los CDC sobre los gatos de granja, Coleman dice que los gatos mostraron evidencia de hemorragia cerebral, pero sus tractos gastrointestinales estaban limpios.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">&#8220;Es posible que los gatos hayan entrado en contacto con p\u00e1jaros que hab\u00edan muerto a causa de la gripe aviar&#8221;, afirma.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">&#8220;Podr\u00eda ser que la leche cruda estuviera involucrada, pero todo lo que el art\u00edculo [de los CDC] proporciona es evidencia correlativa. No han demostrado que la leche haya causado eso.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">&#8220;Es m\u00e1s probable que la gripe se transmita a trav\u00e9s de un aerosol y no como un pat\u00f3geno transmitido por los alimentos&#8221;, a\u00f1ade Coleman.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">Vale la pena se\u00f1alar que la influenza tambi\u00e9n se transmite por contacto directo e indirecto, como por ejemplo a trav\u00e9s de un objeto contaminado. Las aves infectadas con H5N1 tambi\u00e9n eliminan grandes cantidades del virus en sus heces.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">Burrough, autor del estudio de los CDC, dice que no se puede descartar que los gatos hayan estado expuestos a aves infectadas.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">&#8220;Sin embargo, el n\u00famero de gatos afectados y el grupo de enfermedades y muertes en los gatos no se alinea con la exposici\u00f3n aleatoria a aves silvestres&#8221;, dice, a\u00f1adiendo que la infecci\u00f3n por aves silvestres probablemente tambi\u00e9n se producir\u00eda a trav\u00e9s del tracto gastrointestinal.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">&#8220;Se supon\u00eda que los gatos anteriores que hab\u00edan sido infectados con el virus HPAI (incluidos los animales de zool\u00f3gico) hab\u00edan comido aves silvestres afectadas. En este escenario, la exposici\u00f3n se produce a trav\u00e9s del tracto gastrointestinal, como lo ser\u00eda con la leche. En otras palabras, comer aves silvestres infectadas ser\u00eda, en esencia, exposici\u00f3n &#8216;transmitida por los alimentos'&#8221;, agrega.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">La FDA ha destacado los riesgos de consumir leche cruda y productos elaborados con ella, aunque\u00a0cada vez m\u00e1s estados permiten la venta de l\u00e1cteos no pasteurizados. En 2023, Iowa se convirti\u00f3 en el \u00faltimo estado en levantar las restricciones.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">\n<\/div>\n<div class=\"bbc-18ywsw9\"><picture><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"bbc-139onq\" src=\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/640\/cpsprodpb\/2315\/live\/81121100-1177-11ef-b9d8-4f52aebe147d.jpg\" sizes=\"auto, (min-width: 1008px) 760px, 100vw\" srcset=\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/240\/cpsprodpb\/2315\/live\/81121100-1177-11ef-b9d8-4f52aebe147d.jpg 240w, https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/320\/cpsprodpb\/2315\/live\/81121100-1177-11ef-b9d8-4f52aebe147d.jpg 320w, https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/480\/cpsprodpb\/2315\/live\/81121100-1177-11ef-b9d8-4f52aebe147d.jpg 480w, https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/624\/cpsprodpb\/2315\/live\/81121100-1177-11ef-b9d8-4f52aebe147d.jpg 624w, https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/800\/cpsprodpb\/2315\/live\/81121100-1177-11ef-b9d8-4f52aebe147d.jpg 800w\" alt=\"Fabricaci\u00f3n industrial de quesos.\" width=\"1024\" height=\"683\" \/><\/picture><\/div>\n<h5 class=\"bbc-1qn0xuy\"><span role=\"text\"><em>La leche cruda tambi\u00e9n se usa para producci\u00f3n de quesos y otros productos.<\/em><\/span><\/h5>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">&#8220;No me preocupa que el consumo de leche cruda disminuya&#8221;, dice Aaron McAfee, presidente de Raw Farm, una granja lechera de quinta generaci\u00f3n en California que s\u00f3lo produce productos l\u00e1cteos crudos.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">&#8220;Nos tomamos en serio todas las amenazas zoon\u00f3ticas, incluida la HPAI. Estamos tomando todas las medidas posibles para prevenir la HPAI en nuestro reba\u00f1o.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">&#8220;Estamos analizando la leche (todas han salido negativas) para detectar HPAI, realizamos inspecciones visuales diarias del reba\u00f1o para detectar s\u00edntomas, no compramos vacas infectadas o vacas de regiones infectadas, etc. Adem\u00e1s, no se conocen casos en California, donde se encuentra nuestra lecher\u00eda&#8221;, apunta.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">Un estudio, tambi\u00e9n publicado en 2022, examin\u00f3 el v\u00ednculo entre las ventas de leche no pasteurizada y los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">Los estados que permitieron la venta de leche cruda tuvieron 3,2 veces m\u00e1s brotes que los estados que no lo hicieron.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">Sin embargo, una investigaci\u00f3n publicada en 2018 encontr\u00f3 que los brotes asociados con la leche cruda disminuyeron en un 74% desde 2005, a pesar de un aumento en la distribuci\u00f3n legal.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">&#8220;Es necesaria una reevaluaci\u00f3n del perfil riesgo\/beneficio de la leche no pasteurizada&#8221;, concluyeron los autores.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">&#8220;No hay evidencia que respalde el contagio viral a los humanos a partir de la leche cruda&#8221;, dice Coleman. &#8220;La evidencia cient\u00edfica publicada por las agencias gubernamentales de EE.UU. no respalda la recomendaci\u00f3n de que los consumidores eviten la leche cruda y los productos l\u00e1cteos crudos&#8221;.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">Luban, de la Universidad de Massachusetts, sostiene que todav\u00eda no hay suficiente informaci\u00f3n sobre c\u00f3mo los humanos se ven afectados por el virus de la gripe aviar que se transmite a trav\u00e9s de la leche cruda para determinar si es seguro consumirla.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">&#8220;Hay muchas preguntas para las que todo el mundo quiere respuestas y se necesita tiempo para responderlas&#8221;, afirma.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">&#8220;\u00bfC\u00f3mo se infectaron las vacas en primer lugar? Es casi seguro que tiene algo que ver con las aves silvestres. \u00bfC\u00f3mo transmitir\u00eda un p\u00e1jaro un virus a una vaca? \u00bfC\u00f3mo llega a la leche? Hay muchas conjeturas en este momento&#8221;.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<h2 id=\"Leche-cruda-y-pol\u00edtica\" class=\"bbc-1f03ibc eglt09e0\" tabindex=\"-1\">Leche cruda y pol\u00edtica<\/h2>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">La leche cruda se ha convertido en una cuesti\u00f3n pol\u00edtica, dicen Luban y Payne. Este \u00faltimo afirma que le pusieron escolta policial por temor a su seguridad despu\u00e9s de que testificara ante la legislatura estatal contra la venta de leche cruda en las tiendas.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">&#8220;En el pasado he hecho campa\u00f1a de forma agresiva contra la venta de leche cruda comercial en las tiendas por una cuesti\u00f3n de seguridad p\u00fablica&#8221;, dice Payne.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">&#8220;Las personas desesperadas por creer que han encontrado la soluci\u00f3n milagrosa para la salud no pueden ser disuadidas\u00a0y villanizan una tecnolog\u00eda que ha hecho m\u00e1s por la seguridad alimentaria que cualquier otro invento.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">&#8220;Lamentablemente, no creo que haya voluntad pol\u00edtica para cambiar la ley sobre la venta comercial de productos no pasteurizados&#8221;, agrega.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">La Federaci\u00f3n Nacional de Productores de Leche est\u00e1 haciendo campa\u00f1a activamente para que se revoque la legislaci\u00f3n sobre la leche cruda y se proh\u00edba su venta.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">Alan Bjerga, vicepresidente de relaciones industriales de la federaci\u00f3n, dice que el brote de H51N es un recordatorio de la importancia de la pasteurizaci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">&#8220;La pasteurizaci\u00f3n est\u00e1 demostrando una vez m\u00e1s por qu\u00e9 es la base de la seguridad alimentaria. Esperamos sinceramente que, a medida que se recuerde al p\u00fablico el valor de la pasteurizaci\u00f3n, se ponga fin a la legislaci\u00f3n desacertada sobre la leche cruda y que se retroceda en las recientes reintroducciones de riesgos innecesarios en nuestro sistema alimentario&#8221;, afirma.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">En \u00faltima instancia, en muchos estados es decisi\u00f3n del consumidor si opta por el producto crudo o pasteurizado. Pero Payne aconseja a los bebedores de leche que vayan a lo seguro.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">&#8220;No dejar\u00eda que nadie que me importara consumiera leche cruda, especialmente de un reba\u00f1o donde el virus circulaba en el ganado&#8221;, dice Payne.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"bbc-19j92fr ebmt73l0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"bbc-hhl7in e17g058b0\" dir=\"ltr\">&#8220;Beber leche cruda y sin pasteurizar siempre ha sido jugar a la ruleta rusa. Esto es tan cierto ahora como lo era hace 150 a\u00f1os. Con la gripe aviar circulando, acabamos de a\u00f1adir otra bala&#8221;, dice.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rastros del virus de la gripe aviar se han encontrado en productos l\u00e1cteos en EE.UU. &nbsp; &nbsp; Un brote de influenza aviar en ganado lechero&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":99,"featured_media":518187,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[24,11357],"tags":[],"class_list":["post-518186","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mundo","category-salud"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/518186","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/99"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=518186"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/518186\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":518188,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/518186\/revisions\/518188"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/518187"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=518186"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=518186"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=518186"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}