![\"\"](\"https:\/\/diarioelpopular.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Screen-Shot-2024-05-24-at-10.18.36-AM-636x403.png\")
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Era un Estados Unidos dif\u00edcil de imaginar hoy en d\u00eda, pero la pobreza y el hambre andaban a sus anchas durante la\u00a0Gran Depresi\u00f3n, el per\u00edodo posterior al crac de la bolsa de valores de Nueva York en octubre de 1929.<\/p>\n<\/div>\n
Tampoco se pod\u00eda imaginar antes: EE.UU. era el pa\u00eds de la prosperidad y la abundancia.<\/p>\n<\/div>\n
\u201cHasta ese entonces hab\u00eda una actitud de\u00a0laissez faire<\/i>, no era un rol del gobierno alimentar a la gente, incluso si estuviera hambrienta\u201d, cuenta a BBC Mundo\u00a0Andrew Coe, coautor junto a Jane Ziegelman del libro\u00a0A Square Meal. A culinary history of the Great Depression\u00a0<\/i>(“Una comida completa. Una historia culinaria de la Gran Depresi\u00f3n”).<\/p>\n<\/div>\n <\/em><\/span><\/h5>\n \n \n \u201cLa Gran Depresi\u00f3n fue la primera vez en la historia de EE.UU. en que el gobierno federal decidi\u00f3 que\u00a0ten\u00eda la responsabilidad de dar de comer a los hambrientos\u201d, dice. \u201cY eso fue un cambio enorme\u201d.<\/p>\n<\/div>\n Adem\u00e1s de entregar comida directamente, algo que ya estaba sucediendo desde la administraci\u00f3n de Herbert Hoover, una de las primeras medidas que pens\u00f3 el gobierno de\u00a0Franklin D. Roosevelt\u00a0fue buscar la forma de que las familias estadounidenses se pudieran alimentar\u00a0gastando poco.<\/p>\n \n<\/div>\n \n \n As\u00ed surgieron las comidas de 7,5 centavos de la primera dama,\u00a0Eleanor Roosevelt, con platos tan creativos como exc\u00e9ntricos y sosos, como la\u00a0ensalada de gelatina\u00a0-literalmente, gelatina rellena con trozos de frutas y verduras-.<\/p>\n<\/div>\n La comida era poca y mala.<\/p>\n \n<\/div>\n \n \n Y esos fueron los inicios de la Dieta Estadounidense Est\u00e1ndar, un concepto adoptado por algunos acad\u00e9micos que en ingl\u00e9s se traduce como\u00a0Standard American Diet<\/i>, o SAD, algo que en ese idioma significa \u201ctriste\u201d.<\/p>\n<\/div>\n Conforme fue avanzando la d\u00e9cada de 1930, en Europa se consolidaban reg\u00edmenes totalitarios y las preocupaciones por el estallido de una nueva guerra mundial, que finalmente comenz\u00f3 en 1939, aumentaban.<\/p>\n<\/div>\n Fue entonces que el gobierno de EE.UU. se dio cuenta de que estaba ante un terrible problema.<\/p>\n<\/div>\n Sus hombres j\u00f3venes, aquellos que pod\u00eda enviar a combatir,\u00a0estaban desnutridos.<\/p>\n<\/div>\n \u201cMuchos hombres eran rechazados del ej\u00e9rcito por tener bajo peso. A nivel interno, esta era una amenaza: no podemos defender nuestro pa\u00eds si no tenemos hombres sanos ah\u00ed fuera\u201d, dice Christopher Gardner, director del Estudios de Nutrici\u00f3n del Centro de Investigaci\u00f3n en Prevenci\u00f3n de la Universidad de Stanford, en California.<\/p>\n<\/div>\n Por eso, pensaron que hab\u00eda que proveerles a los estadounidenses una mejor dieta, algo que termin\u00f3 derivando en mayor cantidad de calor\u00edas.<\/p>\n<\/div>\n M\u00e1s calor\u00edas significar\u00eda m\u00e1s energ\u00eda y, por ende, mayor fuerza y mejor salud.<\/p>\n \n<\/div>\n \n \n Para que eso sucediera, Roosevelt envi\u00f3 al Congreso diferentes proyectos de ley para aumentar la productividad de las tierras agr\u00edcolas.<\/p>\n<\/div>\n \u201cDurante la Gran Depresi\u00f3n, la administraci\u00f3n Roosevelt intent\u00f3 deshacerse de viejas pr\u00e1cticas agr\u00edcolas que utilizaban arados tirados por caballos,\u00a0y para ello mecaniz\u00f3 la agricultura\u201d, afirma Coe.<\/p>\n<\/div>\n Se implement\u00f3 un programa de electrificaci\u00f3n rural y se promovi\u00f3 la incorporaci\u00f3n de refrigeradores en las casas.<\/p>\n<\/div>\n A su vez, el gobierno invirti\u00f3 en carreteras y ferrocarriles.<\/p>\n \n<\/div>\n \n \n \u201cQuer\u00edan modernizar la industria alimentaria estadounidense tanto en la producci\u00f3n como en la distribuci\u00f3n\u201d, agrega.<\/p>\n<\/div>\n Thomas Parran, la m\u00e1xima autoridad sanitaria del pa\u00eds en ese per\u00edodo, concurri\u00f3 a la convenci\u00f3n de la asociaci\u00f3n de fabricantes de comestibles de EE.UU. en noviembre de 1941 y les dijo que el primer problema en nutrici\u00f3n era el\u00a0“hambre vac\u00eda de calor\u00edas suficientes, la falta de alimentos necesarios”.<\/p>\n<\/div>\n Se\u00f1alaba que el hambre todav\u00eda era un problema en el pa\u00eds y que eso se ve\u00eda reflejado en una menor energ\u00eda, mental y f\u00edsica, y que esas consecuencias no deb\u00edan ser atacadas mediante medicaci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n “La soluci\u00f3n a la desnutrici\u00f3n de la poblaci\u00f3n en su conjunto no es que nos convirtamos en una naci\u00f3n de consumidores de medicamentos, sino que haya un\u00a0suministro adecuado de todos los alimentos que necesitamos a precios que podamos pagar; que, como comerciantes, deber\u00edan facilitarnos la selecci\u00f3n de lo que necesitamos en las categor\u00edas que podemos permitirnos; que, como anunciantes, deber\u00edan educarnos sobre lo que es bueno para todos y sobre lo que impulsar\u00e1 una marca rentable”, les dijo Parran a los empresarios, seg\u00fan recogi\u00f3 entonces\u00a0The New York Times<\/i>.<\/p>\n \n<\/div>\n \n \n La intenci\u00f3n del gobierno de abaratar los alimentos volv\u00eda a estar sobre la mesa.<\/p>\n<\/div>\n Y hubo otra pol\u00edtica gubernamental que deline\u00f3 la nueva comida.<\/p>\n<\/div>\n \u201cUna de las cosas que hizo el gobierno federal fue pedirle a las compa\u00f1\u00edas de alimentos, y especialmente a las panificadoras, que le\u00a0agregaran vitaminas\u00a0a los alimentos\u201d, dice Coe.<\/p>\n<\/div>\n \u201cFue una especie de excusa para elaborar ultraprocesados porque\u00a0si pod\u00edas agregarle vitaminas a la comida, entonces no ten\u00edas que preocuparte realmente o enfocarte demasiado en la calidad del resto de los ingredientes\u201d, se\u00f1ala.<\/p>\n<\/div>\n Al finalizar la Segunda Guerra Mundial en 1945, se inici\u00f3 un proceso de suburbanizaci\u00f3n en EE.UU. y lo que Coe llama \u201csupermercadizaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n \n<\/div>\n \n \n \u201cDe repente, la comida no se vend\u00eda en la tienda de la esquina o en el puesto de la granja, sino en supermercados grandes y modernos con filas y filas de envases refrigerados, cajas y productos. La Gran Depresi\u00f3n marc\u00f3 el comienzo de la era moderna de la alimentaci\u00f3n en la que vivimos ahora\u201d, asegura el escritor, experto en historia culinaria estadounidense.<\/p>\n<\/div>\n As\u00ed surgi\u00f3 un nuevo concepto:\u00a0cenas de TV.<\/p>\n<\/div>\n La popular marca Swanson llam\u00f3 \u201ccenas de TV\u201d a las cajas que tra\u00edan dentro una bandeja de aluminio con alimentos precocidos que tan solo deb\u00edan calentarse y en 25 minutos estar\u00edan listos para comer.<\/p>\n<\/div>\n Estas cenas de TV, tambi\u00e9n bautizadas por el marketing de la industria como \u201ccomida de conveniencia\u201d, no solo ten\u00edan la ventaja de que eliminaban el trabajo de prepararlas, sino que adem\u00e1s eran\u00a0baratas.<\/p>\n<\/div>\n \u201cSi nos remontamos a los a\u00f1os 50 y 60, con las comidas preparadas las mam\u00e1s no necesitaban estar en casa para cocinar.\u00a0Pod\u00edan tener un trabajo, ser independientes\u201d, afirma Gardner.<\/p>\n<\/div>\n \n \n Para bajar a\u00fan m\u00e1s su costo, la industria alimentaria comenz\u00f3 a sustituir ingredientes completos por partes de esos ingredientes, rompiendo la cadena nutricional que tra\u00edan, y para que fueran atractivos al paladar les agregaron\u00a0az\u00facares, sal y grasas de mala calidad.<\/p>\n \n<\/div>\n \n \n Los alimentos pasaron de ser naturales o procesados -la mantequilla o el aceite son productos procesados, por poner ejemplos- a ultraprocesados.<\/p>\n<\/div>\n \u201cDesde una perspectiva estadounidense, ese fue un gran cambio y condujo hacia esta comida preparada: poco gasto, muchas calor\u00edas, pero no necesariamente mucha calidad\u201d, sostiene el profesor de Stanford.<\/p>\n \n<\/div>\n \n \n A todo esto, Gardner agrega un nuevo moj\u00f3n. Entre 1971 y 1976, el entonces secretario de Agricultura, Earl Butz, le pidi\u00f3 a los agricultores que abandonaran la diversidad de cultivos y se dedicaran espec\u00edficamente a\u00a0plantar ma\u00edz y soja \u201cde cerca a cerca\u201d.<\/p>\n<\/div>\n \u201cHagan este monocultivo, que ser\u00e1 muy eficiente, y si lo hace, le ayudaremos y le daremos pr\u00e9stamos para una cosechadora que avance hilera tras hilera sobre enormes extensiones de tierra y las trabaje de una vez\u201d, describe Gardner.<\/p>\n<\/div>\n A partir de eso, la cantidad de calor\u00edas por hect\u00e1rea que se pod\u00edan producir aument\u00f3 considerablemente.<\/p>\n<\/div>\n Y tanto el\u00a0ma\u00edz, con el que por ejemplo se obtiene\u00a0jarabe de ma\u00edz de alta fructosa\u00a0utilizado como az\u00facar a\u00f1adido, como la\u00a0soja\u00a0comenzaron a tener un rol preponderante en los ultraprocesados.<\/p>\n \n<\/div>\n \n \n \u201cLa Dieta Estadounidense Est\u00e1ndar se ha convertido en una dieta de comida preparada.\u00a0Incluso los alimentos que tomamos prestados de otras culturas, si nos fijamos en la comida china, la comida mediterr\u00e1nea, la comida francesa, los han americanizado, los han hecho convenientes y econ\u00f3micos\u201d, dice Gardner.<\/p>\n<\/div>\n Coe no concuerda con que haya una Dieta Estadounidense Est\u00e1ndar por las diferencias de alimentaci\u00f3n que hay entre las numerosas comunidades que conviven en el pa\u00eds, pero s\u00ed en la historia de c\u00f3mo se lleg\u00f3 hasta nuestros d\u00edas.<\/p>\n \n<\/div>\n \n \n La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO) describe a los ultraprocesados como \u201cmuy convenientes (listos para consumir, casi imperecederos), muy atractivos (hiperpalatables) para los consumidores, y muy rentables (ingredientes de bajo costo, larga vida \u00fatil) para sus fabricantes\u201d.<\/p>\n<\/div>\n \u201cPero estos procesos e ingredientes tambi\u00e9n hacen que los alimentos ultraprocesados sean t\u00edpicamente\u00a0nutricionalmente desequilibrados y propensos a ser consumidos en exceso\u00a0y desplazar a los otros (\u2026) grupos de alimentos\u201d, dice el organismo.<\/p>\n<\/div>\n Es el pan industrial que se compra en el supermercado, algunas barritas de cereales, galletas, postres, mezclas para pasteles, pastas instant\u00e1neas, nuggets, sopas y un largo etc\u00e9tera. Adem\u00e1s de las comidas congeladas y preparadas o semipreparadas, claro.<\/p>\n \n<\/div>\n Gardner explica que al agregarle sal, az\u00facar -que puede presentarse con variados nombres- y grasa a estas comidas preparadas, las v\u00edas de\u00a0recompensa de dopamina se activan en el cerebro y se vuelve adictiva.<\/p>\n<\/div>\n \u201cNuestra capacidad innata para\u00a0sentir plenitud y saciedad se puede eludir\u00a0con ciertas capas de comida y manipulaci\u00f3n para que sea tan buena que simplemente no te diste cuenta de que hab\u00edas comido suficiente y comas en exceso\u201d.<\/p>\n<\/div>\n \u201cLa dieta estadounidense se convirti\u00f3 en: \u00a1mira qu\u00e9 geniales somos! Tenemos la tecnolog\u00eda para hacer comida r\u00e1pida, es muy econ\u00f3mica, sabe muy bien, es s\u00faper conveniente y est\u00e1 abierta las 24 horas, los 7 d\u00edas de la semana\u201d.<\/p>\n<\/div>\n \u201cHemos perdido conocimientos culinarios, hemos perdido el sentido com\u00fan\u201d, se lamenta.<\/p>\n \n<\/div>\n \n \n Los ultraprocesados tienen cinco veces menos densidad nutricional que los alimentos no procesados y el doble de densidad energ\u00e9tica, de acuerdo a un estudio de la Universidad de Washington publicado en 2019.<\/p>\n<\/div>\n Los investigadores, adem\u00e1s, recogieron los precios de los alimentos en EE.UU. entre 2004 y 2016 y encontraron que el costo de 100 calor\u00edas de ultraprocesados era de\u00a0US$0,55, frente a US$1,45\u00a0de los no procesados.<\/p>\n<\/div>\n Es decir, comprar los ingredientes crudos para comer sano cuesta casi el triple que comprar un plato listo congelado.<\/p>\n<\/div>\n M\u00e1s a\u00fan, hallaron que los \u201cultraprocesados no aumentaron de precio tanto como los alimentos no procesados durante el per\u00edodo de 12 a\u00f1os\u201d.<\/p>\n \n<\/div>\n \n \n La pol\u00edtica de alimentos baratos tiene consecuencias directas en los bolsillos.<\/p>\n<\/div>\n Los estadounidenses gastan menos del 10% de su presupuesto en comidas dentro del hogar, seg\u00fan el Departamento de Agricultura de ese pa\u00eds. En M\u00e9xico, por ejemplo, se gasta m\u00e1s de la cuarta parte.<\/p>\n<\/div>\n David Chavern, presidente de la Consumer Brands Association, el principal gremio de industrias de alimentos y bebidas de EE.UU., defiende el recorrido que han hecho para brindarle opciones a los consumidores.<\/p>\n<\/div>\n \u201cAs\u00ed como esperamos y aceptamos la innovaci\u00f3n que fomenta la seguridad, la accesibilidad y la asequibilidad en todos los dem\u00e1s aspectos de nuestras vidas, la forma en que llevamos alimentos a la mesa no deber\u00eda ser diferente\u201d, escribi\u00f3 en una columna publicada meses atr\u00e1s en el sitio\u00a0RealClear Policy<\/i>.<\/p>\n<\/div>\n \u201cTenemos que abordar los problemas evidentes que plantea el t\u00e9rmino \u2018ultraprocesados\u2019.\u00a0No conlleva una definici\u00f3n cient\u00edfica s\u00f3lida y acordada, ni se refiere a un proceso espec\u00edfico ni determina el valor nutricional\u201d, dijo.<\/p>\n \n<\/div>\n \n \n Chavern a\u00f1adi\u00f3 que, al cuestionar a los ultraprocesados, se est\u00e1 \u201csocavando la autonom\u00eda de los consumidores\u00a0para elegir lo que mejor se adapte a sus necesidades diet\u00e9ticas\u201d.<\/p>\n<\/div>\n \u201cDejemos que los consumidores decidan c\u00f3mo quieren llenar sus gabinetes\u201d, pidi\u00f3.<\/p>\n<\/div>\n El 71% de la oferta de alimentos y bebidas en supermercados y tiendas en 2018 era de ultraprocesados, de acuerdo a un estudio de la Universidad Northwestern de Chicago y la Universidad de Nueva Gales del Sur en S\u00eddney.<\/p>\n \n<\/div>\n \n \n Los ultraprocesados no solo est\u00e1n en los supermercados. Tambi\u00e9n son ingredientes utilizados por\u00a0cadenas de restaurantes como las que venden hamburguesas o pizzas, que en busca de reducir costos y hacerlas h\u00edpersabrosas los usan en sus recetas.<\/p>\n<\/div>\n El\u00a058% de la ingesta cal\u00f3rica total proviene de los ultraprocesados en EE.UU., mientras que en Brasil representa el 20% y en Chile o M\u00e9xico ronda el 30%, seg\u00fan un informe del Global Food Research Program.<\/p>\n<\/div>\n La cantidad de calor\u00edas diarias per c\u00e1pita medidas desde la oferta de alimentos en Estados Unidos pas\u00f3 de 3.044 en 1961 a 3.911 60 a\u00f1os despu\u00e9s, casi 30% m\u00e1s, seg\u00fan la FAO.<\/p>\n \n<\/div>\n \n Es la m\u00e1s alta del mundo, seg\u00fan ese organismo.<\/p>\n<\/div>\n El promedio mundial de suministro de calor\u00edas diarias en 2021 se ubic\u00f3 en 2.959, casi mil menos que en EE.UU. El promedio de Am\u00e9rica Latina es muy similar al mundial.<\/p>\n<\/div>\n Seg\u00fan el Departamento de Agricultura de EE.UU., aproximadamente un tercio de esas calor\u00edas son desperdiciadas o no son consumidas por quedar en mal estado, por lo que efectivamente un estadounidense promedio consume 2.600 calor\u00edas diarias.<\/p>\n<\/div>\n Eso no solo supera la recomendaci\u00f3n que hace el gobierno, sino que excede en alimentos como\u00a0carnes, huevos y granos, y est\u00e1 lejos en\u00a0frutas, verduras y l\u00e1cteos.<\/p>\n \n<\/div>\n Las\u00a0enfermedades no transmisibles\u00a0como obesidad, diabetes, c\u00e1ncer e infartos aumentaron en Estados Unidos con el incremento en el consumo de alimentos procesados y ultraprocesados.<\/p>\n<\/div>\n La Asociaci\u00f3n Estadounidense del Coraz\u00f3n dijo en 2022 que \u201caunque las pol\u00edticas y programas de asistencia alimentaria de Estados Unidos est\u00e1n dise\u00f1ados para mejorar la seguridad alimentaria, existe un consenso cada vez mayor en que deber\u00edan tener un enfoque m\u00e1s amplio en la seguridad nutricional\u201d.<\/p>\n<\/div>\n Estados Unidos tiene una tasa de obesidad de casi 43% en adultos, una de las m\u00e1s altas del mundo, y si se suma a quienes tienen sobrepeso son 3 de cada 4 habitantes, seg\u00fan las \u00faltimas cifras publicadas por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud.<\/p>\n \n<\/div>\n \n \n Uno de cada 10 tiene obesidad severa, seg\u00fan los Centros para el Control y Prevenci\u00f3n de Enfermedades (CDC).<\/p>\n<\/div>\n Los negros y los latinos tienen las mayores tasas de obesidad en EE.UU., y los pobres tienden a mostrar mayores tasas de obesidad que los ricos, seg\u00fan los CDC.<\/p>\n \n<\/div>\n \n \n En 1960, la obesidad era de apenas 13% y la obesidad severa era pr\u00e1cticamente inexistente.<\/p>\n<\/div>\n Coe no cree que la forma de alimentarse vaya a cambiar demasiado en el futuro.<\/p>\n<\/div>\n \u201cLas empresas que producen estos alimentos ultraprocesados son extremadamente grandes, son algunas de las corporaciones m\u00e1s grandes de EE.UU. y tambi\u00e9n del mundo\u201d, dice.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La dieta estadounidense se caracteriza por el alto consumo de calor\u00edas. El desempleo era moneda corriente y las filas para conseguir un plato…<\/p>\n","protected":false},"author":99,"featured_media":518351,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[24,11357],"tags":[],"class_list":["post-518350","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mundo","category-salud"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/518350","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/99"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=518350"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/518350\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":518352,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/518350\/revisions\/518352"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/518351"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=518350"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=518350"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=518350"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n\n<\/div>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n![\"Trabajadores](\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/640\/cpsprodpb\/3d22\/live\/c3849c30-0fe5-11ef-b9d8-4f52aebe147d.jpg\")
<\/picture><\/div>\nEl desempleo lleg\u00f3 al 25% en Estados Unidos en 1933 y por eso se formaban largas filas para conseguir un plato de comida gratuito.<\/p>\n
![\"Reclutas](\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/640\/cpsprodpb\/1af8\/live\/ae6448f0-0fe5-11ef-b9d8-4f52aebe147d.jpg\")
<\/picture><\/div>\nIncluso quienes hab\u00edan conseguido un empleo p\u00fablico gracias al New Deal de Roosevelt deb\u00edan recurrir a la comida gratuita entregada por el gobierno.<\/em><\/span><\/h5>\n
\n<\/div>\n\n![\"Personas](\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/640\/cpsprodpb\/356e\/live\/a9cb1c50-0fe6-11ef-b9d8-4f52aebe147d.jpg\")
<\/picture><\/div>\nLa sopa era uno de los men\u00faes habituales en los comedores que dispuso el gobierno estadounidense durante la Gran Depresi\u00f3n.<\/em><\/span><\/h5>\n
\n\n![\"Vendedor](\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/640\/cpsprodpb\/f73e\/live\/ea2a4c30-0fe6-11ef-b9d8-4f52aebe147d.jpg\")
<\/picture><\/div>\nAntes de la Gran Depresi\u00f3n era habitual ver puestos callejeros que vend\u00edan almejas.<\/em><\/span><\/h5>\n
\n\nLa amenaza de la guerra<\/h2>\n<\/div>\n
\n\n\n\n\n\n![\"El](\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/640\/cpsprodpb\/6d76\/live\/9cad1be0-0fe6-11ef-82e8-cd354766a224.jpg\")
<\/picture><\/div>\nDurante la campa\u00f1a de Roosevelt por la presidencia, una de sus consignas era “abolir las filas por pan”.<\/em><\/span><\/h5>\n
\n\n\n\n![\"Tres](\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/640\/cpsprodpb\/4727\/live\/03353c90-0fe6-11ef-b9d8-4f52aebe147d.jpg\")
<\/picture><\/div>\nLos alimentos enlatados se volvieron m\u00e1s habituales durante la Segunda Guerra Mundial.<\/em><\/span><\/h5>\n
\n\n\n\n![\"Filas](\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/640\/cpsprodpb\/863b\/live\/51363f40-12cd-11ef-82e8-cd354766a224.jpg\")
<\/picture><\/div>\nHasta la estelar Times Square de Nueva York ten\u00eda filas y filas de personas buscando un plato de comida durante la Gran Depresi\u00f3n.<\/em><\/span><\/h5>\n
\n\n\n\n\n![\"Dos](\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/640\/cpsprodpb\/c7d4\/live\/9b92a0a0-0fe5-11ef-b9d8-4f52aebe147d.jpg\")
<\/picture><\/div>\nTras la Segunda Guerra Mundial, los supermercados comenzaron a proliferar en EE.UU.<\/em><\/span><\/h5>\n
\n\n\nPlatos listos para consumir<\/h2>\n<\/div>\n
\n\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n![\"Mujer](\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/640\/cpsprodpb\/93d5\/live\/cf6d8290-0fe6-11ef-bee9-6125e244a4cd.jpg\")
<\/picture><\/div>\nLas “cenas de TV” pasaron a ser lo \u00faltimo en comidas en la posguerra.<\/em><\/span><\/h5>\n
\n![\"Una](\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/640\/cpsprodpb\/8011\/live\/b4105a40-0fe6-11ef-b9d8-4f52aebe147d.jpg\")
<\/picture><\/div>\nLa comida r\u00e1pida se masific\u00f3 gracias a precios muy bajos.<\/em><\/span><\/h5>\n
\n\n![\"Hiram's](\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/640\/cpsprodpb\/d725\/live\/82a0dd90-0fe6-11ef-b9d8-4f52aebe147d.jpg\")
<\/picture><\/div>\nLa comida r\u00e1pida, como los hot dogs y las hamburguesas, es muy popular en Estados Unidos desde hace casi un siglo.<\/em><\/span><\/h5>\n
\n\n\n\n![\"Ni\u00f1o](\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/640\/cpsprodpb\/4294\/live\/812ca990-0fe5-11ef-bee9-6125e244a4cd.jpg\")
<\/picture><\/div>\nLa comida preparada se incorpor\u00f3 a las compras de las familias tras la Segunda Guerra Mundial.<\/em><\/span><\/h5>\n
\n\n![\"Hombre](\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/640\/cpsprodpb\/e763\/live\/b79fb800-0fe5-11ef-82e8-cd354766a224.jpg\")
<\/picture><\/div>\nLa comida chatarra y las bebidas azucaradas pasaron a ser parte de la dieta habitual de los estadounidenses.<\/em><\/span><\/h5>\n
\n\n\n![\"Gr\u00e1fico](\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/640\/cpsprodpb\/c01d\/live\/89456240-18f3-11ef-b5cc-cb8b8c4cef5a.png\")
<\/picture><\/div>\n<\/figure>\n\n<\/h2>\n
El l\u00edmite de la saciedad<\/h2>\n<\/div>\n
\n\n\n\n![\"Frituras](\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/640\/cpsprodpb\/bd09\/live\/6c15f340-0fe5-11ef-b9d8-4f52aebe147d.jpg\")
<\/picture><\/div>\nLas frituras son parte de la cocina estadounidense incluso en comedores escolares.<\/em><\/span><\/h5>\n
\n\n\n\n![\"Hombre](\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/640\/cpsprodpb\/b2ad\/live\/da404ff0-0fe5-11ef-b9d8-4f52aebe147d.jpg\")
<\/picture><\/div>\nLos supermercados se llenaron de filas con refrigeradores para conservar la comida ultraprocesada.<\/em><\/span><\/h5>\n
\n\n\nLibertad y opciones para el consumidor<\/h2>\n<\/div>\n
\n\n\n![\"Pareja](\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/640\/cpsprodpb\/d4a6\/live\/a3cc7e30-0fe5-11ef-82e8-cd354766a224.jpg\")
<\/picture><\/div>\nLa industria alimenticia afirma que la libre elecci\u00f3n de los consumidores debe ser respetada.<\/em><\/span><\/h5>\n
\n\n\n![\"Cajas](\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/640\/cpsprodpb\/ca8a\/live\/0ea8c150-0fe6-11ef-bee9-6125e244a4cd.jpg\")
<\/picture><\/div>\nPizzas, pastas, carnes e incluso complejos platos \u00e9tnicos se venden listos para ser consumidos, y contienen letreros que hacen pensar que son saludables y deseables.<\/em><\/span><\/h5>\n
\n\n\n\n<\/div>\n<\/div>\n
\n\n\n\n![\"Puesto](\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/640\/cpsprodpb\/f55e\/live\/c4478190-0fe6-11ef-bee9-6125e244a4cd.jpg\")
<\/picture><\/div>\nEl 58% de la ingesta cal\u00f3rica total proviene de los ultraprocesados en EE.UU.<\/em><\/span><\/h5>\n
\n<\/h2>\n
<\/h2>\n
Consecuencias de peso<\/h2>\n<\/div>\n
\n\n\n![\"Mujer](\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/640\/cpsprodpb\/47b2\/live\/7623cd80-0fe5-11ef-b9d8-4f52aebe147d.jpg\")
<\/picture><\/div>\nCasi el 43% de los adultos estadounidenses tiene obesidad.<\/em><\/span><\/h5>\n
\n\n![\"Mujer](\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/640\/cpsprodpb\/0a21\/live\/60631b90-0fe5-11ef-bee9-6125e244a4cd.jpg\")
<\/picture><\/div>\nEn los hogares m\u00e1s pobres de EE.UU., una bolsa de snacks con salsa de queso derretido puede ser la cena.<\/em><\/span><\/h5>\n
\n\n\n