![\"\"](\"https:\/\/diarioelpopular.com\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/Screen-Shot-2024-09-06-at-9.38.18-AM-636x408.png\")
<\/p>\n<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Es rubia, descarada, viste de amarillo y rosa chicle, y va a ser la causante de la tercera guerra mundial. No es Barbie. Es\u00a0la lata de espaguetis a la carbonara<\/a>, la m\u00e1s joven hija favorita del gigante de la alimentaci\u00f3n Heinz.<\/p>\n Hace pocos d\u00edas fue\u00a0presentada en sociedad<\/a>\u00a0desde la cuenta oficial de la empresa en Reino Unido. Los ingleses aplaudieron con un asentimiento de cabeza comedido. Los italianos, que en 2017 acusaron a Nigella Lawson, estrella brit\u00e1nica de la cocina e hija del que fuera ministro de Hacienda de Thatcher, de haber matado la cocina italiana por a\u00f1adir tres cucharadas de nata en su receta de carbonara, soltaron a los perros.<\/p>\n Hoy, el se\u00f1or Heinz, con un fulgor extra\u00f1o en los ojos, toma el fresco en la terraza de su palacio y contempla Roma arder tocando la lira y entonando versos a la ca\u00edda de Troya mientras su ayudante cuenta billetes.<\/p>\n En esa lata colisionan dos formas diametralmente opuestas de relacionarse con la comida.<\/p>\n Por un lado, est\u00e1n los italianos, efusivos, pasionales, expansivos, para quienes el comer es una cuesti\u00f3n m\u00e1s que emocional, sacramental. Su vivencia de la gastronom\u00eda es de una visceralidad que trasciende lo literal de la palabra. Se expresa ruidosa y vehementemente, y va mucho m\u00e1s all\u00e1 de ver en la cocina un acto de amor, de cuidado o de vinculaci\u00f3n con el linaje familiar y con la tierra.<\/p>\n Mediante la comida articulan su identidad, expresan qui\u00e9nes son y de d\u00f3nde vienen con meticulosidad puntillosa: a cada regi\u00f3n del pa\u00eds le corresponden una forma de pasta, unos ingredientes y un dialecto concreto; combinar espaguetis con alb\u00f3ndigas o poner albahaca en unos\u00a0paccheri\u00a0<\/i>con mejillones<\/a>\u00a0son motivos de excomuni\u00f3n y hasta de retirada del saludo.<\/p>\n Para los italianos, la comida es el palo mayor de la familia y del sentimiento identitario, tanto a nivel individual como colectivo, y a \u00e9l se han aferrado, cuando ha fallado el f\u00fatbol, para atravesar cada tormenta. Los ingleses, en cambio, para ese menester tienen la corona.<\/p>\n Para los brit\u00e1nicos, campeones mundiales de levantamiento de ceja con suspicacia, el hambre es un insidioso inconveniente que a\u00f1ade a la cotidianidad la necesidad de intercambiar dinero y tiempo por saciedad.<\/p>\n Hay muy diversas aproximaciones acad\u00e9micas a este fen\u00f3meno de aparente desconexi\u00f3n de los brit\u00e1nicos con la comida. Por un lado, hay quien sostiene que el Imperio Brit\u00e1nico ha estado demasiado ocupado ganando guerras mundiales como para prestar atenci\u00f3n a los\u00a0placeres de la mesa<\/a>, y que d\u00e9cadas de racionamiento, austeridad y bloqueos comerciales a lo largo del siglo XX llevaron a la poblaci\u00f3n de Gran Breta\u00f1a a olvidar las recetas, las t\u00e9cnicas y el v\u00ednculo con los ingredientes aut\u00f3ctonos de las \u00e9pocas victoriana y eduardiana.<\/p>\n El 1 de julio de 1916, los ingleses entraron en la Primera Guerra Mundial. Cuando despertaron, con el fin del racionamiento en 1954, el huevo en polvo, la carne en lata y la leche evaporada se hab\u00edan instalado en sus despensas, y generaciones enteras no hab\u00edan tenido ning\u00fan tipo de contacto con el recetario tradicional.<\/p>\n Aun as\u00ed, esta hip\u00f3tesis no lo puede explicar todo. Muchos otros pa\u00edses\u00a0han sufrido escasez de alimentos y racionamiento y, pese a eso, han mantenido viva su tradici\u00f3n culinaria<\/a>. La necesidad ha sido motor de creatividad para los recetarios tradicionales:\u00a0la gran mayor\u00eda de grandes platos populares actuales nacieron como respuesta a un problema de escasez<\/a>. As\u00ed que, para los brit\u00e1nicos, tiene que haber algo m\u00e1s.<\/p>\n No s\u00f3lo fueron los primeros en industrializarse, sino que fueron los que lo hicieron con m\u00e1s intensidad. A medida que crec\u00eda la densidad de poblaci\u00f3n en las grandes urbes, aquellos que una vez hab\u00edan vivido en el campo fueron perdiendo el contacto con el mundo agrario, la estacionalidad y el frescor de los ingredientes. La intensificaci\u00f3n y rigidez de los horarios laborales convirtieron la alimentaci\u00f3n en una mera forma de dar combustible al cuerpo para seguir trabajando en las f\u00e1bricas. Abrazaron la revoluci\u00f3n de la producci\u00f3n en masa de comida enlatada estandarizada, y su distribuci\u00f3n a gran escala fue difuminando las diferencias regionales en las islas brit\u00e1nicas.<\/p>\n A todo esto, Italia no s\u00f3lo no se unific\u00f3 en una sola entidad estatal hasta finales del siglo XIX, sino que no se puede decir que se industrializase completamente hasta finales de la pasada d\u00e9cada de los sesenta. Esto permiti\u00f3 a los caracteres gastron\u00f3micos regionales llegar a la era moderna en plena forma y reaccionar con m\u00fasculo a la invasi\u00f3n de la comida procesada en el mercado.<\/p>\n Sin embargo, en el fondo de la cuesti\u00f3n late algo m\u00e1s gordo y muy interesante. La sobriedad protestante corre por las venas del brit\u00e1nico medio. Para una cultura que se alza sobre los pilares de la reserva, la contenci\u00f3n y la discreci\u00f3n, las muestras de emotividad y pasi\u00f3n en p\u00fablico de la cultura cat\u00f3lica, mucho m\u00e1s laxa ante los placeres sensoriales de la vida, resultan embarazosas. El griter\u00edo con que una familia italiana recibe una lasa\u00f1a en la mesa es una visi\u00f3n extravagante y profundamente inc\u00f3moda para la mentalidad brit\u00e1nica.<\/p>\n No es casual que Heinz presentase sus espaguetis a la carbonara al mundo con el lema \u201cIt\u2019s time for fuss-free Carbonara with zero drama<\/i>\u201d, es decir, \u201cha llegado la hora de una carbonara sin jaleos y sin dramas\u201d. En esa lata coliden dos universos incomprensibles el uno para el otro. Heinz lo sabe. La campa\u00f1a publicitaria es perfecta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" – Hace pocos d\u00edas fue presentada en sociedad desde la cuenta oficial de Heinz en Reino Unido. Los ingleses aplaudieron con un asentimiento de…<\/p>\n","protected":false},"author":99,"featured_media":520735,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[],"class_list":["post-520734","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mundo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/520734","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/99"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=520734"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/520734\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":520736,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/520734\/revisions\/520736"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/520735"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=520734"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=520734"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=520734"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}