{"id":521146,"date":"2024-09-13T10:03:31","date_gmt":"2024-09-13T14:03:31","guid":{"rendered":"https:\/\/diarioelpopular.com\/?p=521146"},"modified":"2024-09-13T10:03:31","modified_gmt":"2024-09-13T14:03:31","slug":"la-falta-de-consumo-de-micronutrientes-es-un-problema-global-el-60-de-la-poblacion-no-ingiere-los-suficientes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/2024\/09\/13\/la-falta-de-consumo-de-micronutrientes-es-un-problema-global-el-60-de-la-poblacion-no-ingiere-los-suficientes\/","title":{"rendered":"La falta de consumo de micronutrientes es un problema global: el 60% de la poblaci\u00f3n no ingiere los suficientes"},"content":{"rendered":"
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Un hombre cocina sardinas a la parrilla en un chiringuito en el paseo mar\u00edtimo de M\u00e1laga este julio. Stefano Guidi (Getty Images)<\/p><\/div>\n

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– Una investigaci\u00f3n publicada en \u2018The Lancet Global Health\u2019 proporciona la primera estimaci\u00f3n mundial sobre el consumo inadecuado de 15 sustancias fundamentales<\/em><\/h4>\n

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En 2017, cuando era un investigador de doctorado en la Universidad de California Davis, Ty Beal (Phoenix, Arizona, 38 a\u00f1os) hizo su primera publicaci\u00f3n en una revista acad\u00e9mica. Fue sobre el suministro mundial de micronutrientes. Analiz\u00f3 su disponibilidad global, lo contrast\u00f3 con las\u00a0necesidades de consumo<\/a>\u00a0y demostr\u00f3 la existencia de un gran d\u00e9ficit. Beal quiso seguir estudiando y, ahora, como especialista t\u00e9cnico de la\u00a0Alianza Mundial para la Mejora de la Nutrici\u00f3n<\/a>, ha conseguido un hito: publicar el primer estudio que proporciona estimaciones del consumo inadecuado de 15\u00a0micronutrientes esenciales<\/a>\u00a0por parte de cinco mil millones de personas.<\/p>\n

La investigaci\u00f3n,\u00a0publicada a finales de agosto<\/a>\u00a0en la revista de medicina\u00a0The Lancet Global Health,\u00a0<\/i>en colaboraci\u00f3n con la Escuela de Medicina de Harvard y la Universidad de California Santa B\u00e1rbara, se\u00f1ala que el 60% de la poblaci\u00f3n mundial no consume suficiente yodo; lo mismo le sucede al 67% con la vitamina E; al 66% con el calcio; al 65% con el hierro y al 53% con la vitamina C.<\/p>\n

La carencia de cada micronutriente conlleva sus propias consecuencias para la salud, que pueden ir desde \u201cresultados adversos en el embarazo hasta ceguera, pasando por una mayor susceptibilidad a las enfermedades infecciosas\u201d. \u201cEsta carencia generalizada es m\u00e1s grave de lo que se cre\u00eda y tiene graves consecuencias para la salud mundial,\u00a0especialmente en t\u00e9rminos de salud materno-infantil<\/a>, inmunidad y potencial humano en general\u201d, recoge el documento.<\/p>\n

Por videollamada desde Washington, Beal hace hincapi\u00e9 en la necesidad de que las personas entiendan las consecuencias de estas deficiencias: \u201cSi se trata de un ni\u00f1o peque\u00f1o, por ejemplo, puede que no sea capaz de aprender en la escuela. Un adulto podr\u00eda tener anemia y no ser capaz de funcionar muy bien y puede que sea m\u00e1s propenso a las infecciones\u201d.<\/p>\n

Bases de datos mundiales<\/h3>\n

Seg\u00fan explica Beal, previo a su nueva publicaci\u00f3n ya exist\u00eda un cuerpo importante de investigaciones sobre cadenas de alimentaci\u00f3n y d\u00e9ficit de micronutrientes, y algunos pa\u00edses tambi\u00e9n ten\u00edan datos locales. \u201cEn las cadenas de alimentaci\u00f3n, los dos componentes que se analizan son c\u00f3mo se produce y c\u00f3mo se consume la comida. Pero no siempre la comida que se produce es la que se come, por lo que hay un vac\u00edo de conocimiento\u201d, se\u00f1ala Beal. Adem\u00e1s, el cient\u00edfico afirma que muchas de las encuestas sobre la dieta hechas por gobiernos estaban desactualizadas o no eran de buena calidad.<\/p>\n

Beal sostiene que \u201cnunca\u201d se hab\u00eda publicado un estudio mundial sobre el consumo de micronutrientes como este, porque los vac\u00edos de informaci\u00f3n representaban grandes obst\u00e1culos. As\u00ed fue hasta que la Escuela de Ciencias de Nutrici\u00f3n de la Universidad de Tufts (Boston) creo el\u00a0Global Dietary Database<\/a>, un gran modelo de datos que detalla las cantidades y tipos de alimentos que las personas comen alrededor del mundo. Beal y sus compa\u00f1eros usaron esta herramienta para su investigaci\u00f3n, pero sab\u00edan que tiene limitaciones, al tratarse solo de estimaciones, por lo que la complementaron con las otras bases de datos locales del Banco Mundial y la FAO, tambi\u00e9n con encuestas diet\u00e9ticas disponibles de 31 pa\u00edses.<\/p>\n

Los investigadores contrastaron todos estos datos con las necesidades nutricionales y desarrollaron su base de datos propia, que incluye a 185 pa\u00edses. En la evaluaci\u00f3n se estudiaron quince micronutrientes: calcio, yodo, hierro, riboflavina, folato, zinc, magnesio, selenio, tiamina, niacina y vitaminas A, B6, B12, C y E. Decidieron, adem\u00e1s, que pondr\u00edan toda esta\u00a0informaci\u00f3n disponible en abierto<\/a>\u00a0para poder \u201corientar otras investigaciones m\u00e1s espec\u00edficas\u201d.<\/p>\n

Diferencias por g\u00e9nero, edad y regi\u00f3n<\/h3>\n

Los investigadores decidieron dividir a la poblaci\u00f3n en hombres y mujeres pertenecientes a 17 grupos de edad de 0 a 80 a\u00f1os en intervalos de cinco a\u00f1os, y un grupo de 80 a\u00f1os o m\u00e1s. Esta divisi\u00f3n permiti\u00f3 realizar hallazgos que Beal considera de los m\u00e1s sorprendentes de la investigaci\u00f3n. Se dieron cuenta de que existe un problema com\u00fan de consumo de nutrientes en el mundo, pero c\u00f3mo se manifiesta esta deficiencia var\u00eda enormemente entre los grupos estudiados.<\/p>\n

El documento revela que hombres y mujeres sufren carencias de micronutrientes diferentes. Por ejemplo, las mujeres tienen m\u00e1s probabilidades de presentar ingestas inadecuadas de yodo, vitamina B12, hierro y selenio, mientras que los hombres son m\u00e1s propensos a sufrir carencias de calcio, zinc y \u201cvarias vitaminas esenciales\u201d.<\/p>\n

Para Beal, esto se debe a que, por lo general, hombres y mujeres tienen dietas diferentes. Sin embargo, las diferencias tambi\u00e9n se deben a que las necesidades de micronutrientes son distintas seg\u00fan el sexo. \u201cLas mujeres\u00a0en edad reproductiva necesitan m\u00e1s hierro<\/a>. Los hombres necesitan m\u00e1s zinc, vitamina C y vitamina A\u201d, se\u00f1ala Beal.<\/p>\n

En cuanto a las diferencias por regiones, el documento apunta \u201cpatrones muy claros\u201d. \u201cAlgunos nutrientes como el folato, la vitamina E y la riboflavina hacen falta en la dieta de Norteam\u00e9rica para los hombres, pero si est\u00e1s en el \u00c1frica subsahariana, son las mujeres las que tienen m\u00e1s dificultades para obtenerlos\u201d, afirma.<\/p>\n

En t\u00e9rminos absolutos, la regi\u00f3n del mundo donde se encuentran los d\u00e9ficits de micronutrientes m\u00e1s graves es el sudeste de Asia, pero el \u00c1frica subsahariana es \u201cmuy pobre\u201d espec\u00edficamente en hierro, zinc y vitamina B12, tres componentes esenciales.<\/p>\n

Beal cree que estos datos plantean retos para el futuro: \u201cCreo que esto nos orienta un poco para saber qu\u00e9 nutrientes son un problema, d\u00f3nde hacen falta, en cu\u00e1les grupos de poblaci\u00f3n, qu\u00e9 tipos de alimentos hay que promover y c\u00f3mo se abordan estas necesidades\u201d. Hay una carencia de nutrientes en el mundo entero, pero cada regi\u00f3n y grupo poblacional tiene necesidades diferentes. Para el cient\u00edfico, ahora el meollo del asunto est\u00e1 en empezar a trabajar para buscar soluciones \u201csin dejar a nadie atr\u00e1s\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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