![\"\"](\"https:\/\/diarioelpopular.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Screen-Shot-2024-11-12-at-9.49.53-AM-636x358.png\")
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La c\u00farcuma, por ejemplo, que se utiliza en Asia desde hace milenios, se ha colado en cafeter\u00edas de todo el mundo en forma de \u201ccaf\u00e9 con leche dorado\u201d y, durante la pandemia, corr\u00eda la voz de que pod\u00eda “reforzar tu sistema inmunitario” y protegerte de las enfermedades.<\/p>\n<\/div>\n
Pero, \u00bfaportan realmente las especias alg\u00fan beneficio a nuestra alimentaci\u00f3n o nos ayudan a protegernos de las enfermedades? \u00bfY puede alguna de ellas perjudicarnos?<\/p>\n<\/div>\n
Una de las especias m\u00e1s conocidas y utilizadas son los chiles. Numerosos estudios han examinado sus posibles efectos sobre nuestra salud, pero han encontrado resultados tanto\u00a0beneficiosos como adversos.<\/p>\n<\/div>\n La\u00a0capsaicina\u00a0es el principal principio activo de los chiles. Cuando los consumimos, las mol\u00e9culas de capsaicina interact\u00faan con los receptores de temperatura de nuestro cuerpo, enviando se\u00f1ales al cerebro para crear la\u00a0sensaci\u00f3n de calor.<\/p>\n<\/div>\n Algunos estudios apuntan a la idea de que la capsaicina puede ayudarte a vivir m\u00e1s tiempo.<\/p>\n<\/div>\n Un estudio italiano de 2019 descubri\u00f3 que las personas que com\u00edan alimentos condimentados con chile cuatro veces por semana ten\u00edan un menor riesgo de muerte en comparaci\u00f3n con las que nunca com\u00edan chiles. (Los investigadores controlaron los factores de estilo de vida, incluidos el tabaquismo, el ejercicio y la calidad general de la dieta).<\/p>\n<\/div>\n Y en 2015, investigadores de China, que examinaron el consumo de chile y la salud de casi 500.000 adultos chinos, descubrieron que comer chiles se asociaba con un\u00a0menor riesgo de muerte. Los que consum\u00edan alimentos picantes casi todos los d\u00edas ten\u00edan un 14% menos de riesgo de muerte que los que lo hac\u00edan menos de una vez a la semana.<\/p>\n \n<\/div>\n Fuente de la imagen,Getty Images.\u00a0\u00a0La capsaicina es el principal principio activo de los chiles.<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/figure>\n \n \n “Las principales conclusiones fueron que una mayor ingesta de alimentos picantes est\u00e1 relacionada con un menor riesgo de mortalidad, sobre todo de muertes por c\u00e1ncer, cardiopat\u00edas y enfermedades respiratorias”, afirma el investigador Lu Qi, profesor de nutrici\u00f3n de la Escuela de Salud P\u00fablica de Harvard, Estados Unidos.<\/p>\n<\/div>\n Sin embargo, esto no significa que empezar a comer grandes cantidades de chiles proteja tu salud -o te proteja de enfermedades respiratorias- a corto plazo.<\/p>\n<\/div>\n Es importante recordar que el estudio chino realiz\u00f3 un seguimiento de los participantes durante una media de siete a\u00f1os. Por tanto, aunque el chile tuviera un efecto protector sobre la salud de los participantes, en lugar de que las personas que lo consum\u00edan estuvieran m\u00e1s sanas de entrada, el\u00a0efecto probablemente se acumular\u00eda con el tiempo, no en semanas o meses.<\/p>\n<\/div>\n Qi intent\u00f3 separar los efectos del consumo de chile de todo lo dem\u00e1s controlando la edad, el sexo, el nivel educativo, el estado civil, la dieta y los factores del estilo de vida, como el consumo de alcohol, el tabaquismo y la actividad f\u00edsica.<\/p>\n<\/div>\n Seg\u00fan \u00e9l, el menor riesgo de enfermedad relacionado con el consumo de chile puede deberse en parte a la capsaicina.<\/p>\n<\/div>\n “Se ha observado que algunos ingredientes de los alimentos picantes, como la capsaicina,\u00a0mejoran el estado metab\u00f3lico, como los perfiles lip\u00eddicos -el colesterol en la sangre- y la inflamaci\u00f3n, lo que puede explicar en parte las observaciones de nuestro estudio”, afirma Qi.<\/p>\n \n<\/div>\n Fuente de la imagen,Getty Images.\u00a0\u00a0Si no est\u00e1s acostumbrado al picante, el sabor del chile puede resultarte muy fuerte.<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/figure>\n \n \n Varios estudios tambi\u00e9n han demostrado que la capsaicina puede aumentar la cantidad de energ\u00eda que quemamos y disminuir nuestro apetito.<\/p>\n<\/div>\n Zumin Shi, profesora asociada del Departamento de Nutrici\u00f3n Humana de la Universidad de Qatar, descubri\u00f3 que el consumo de chile se asocia a un\u00a0menor riesgo de obesidad y es beneficioso para la hipertensi\u00f3n. As\u00ed que cuando estudi\u00f3 los efectos del consumo de chile en la funci\u00f3n cognitiva, esperaba un \u00e9xito rotundo.<\/p>\n<\/div>\n Pero cuando midi\u00f3 la funci\u00f3n cognitiva de los adultos chinos en funci\u00f3n de su consumo de chiles, descubri\u00f3 que las personas que com\u00edan m\u00e1s chiles ten\u00edan una funci\u00f3n cognitiva m\u00e1s deficiente.<\/p>\n<\/div>\n Este efecto era mayor en el caso de la memoria: el consumo de m\u00e1s de 50g de chile al d\u00eda se asociaba con casi el doble de riesgo de mala memoria. No obstante, hay que tener en cuenta que los\u00a0datos autodeclarados se consideran poco fiables.<\/p>\n<\/div>\n Los compuestos que dan sabor a las especias no son perjudiciales para el ser humano, sostiene Duane Mellor, dietista y profesor titular de la Aston Medical School de Birmingham, Reino Unido.<\/p>\n<\/div>\n “Muchos de los pigmentos y sabores amargos de los que solemos disfrutar en los alimentos est\u00e1n ah\u00ed para proteger a las plantas de los insectos, y nos hemos acostumbrado a los niveles de toxicidad de estos sabores: podemos manejar muchos de estos compuestos vegetales, incluidos los taninos del t\u00e9 negro, mientras que algunas especies no pueden”.<\/p>\n<\/div>\n Por otra parte, aunque un compuesto de una especia determinada pueda tener efectos beneficiosos, normalmente\u00a0no consumimos la cantidad suficiente para que se note la diferencia.<\/p>\n \n<\/div>\n Fuente de la imagen,Getty Images.\u00a0\u00a0La evidencia sobre los efectos del consumo de picantes no es contundente.<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/figure>\n \n \n Por ejemplo, los\u00a0polifenoles: compuestos presentes en muchas plantas que tienen efectos antiinflamatorios. Los beneficios para la salud de las especias se atribuyen en parte a sus altos niveles de estos polifenoles.<\/p>\n<\/div>\n Sin embargo, una revisi\u00f3n de investigaciones de 2014 afirma que a\u00fan no est\u00e1 claro si la peque\u00f1a cantidad de estos que se consume al comer especias limita sus beneficios para la salud.<\/p>\n<\/div>\n Aunque algunos estudios han arrojado resultados alentadores, un an\u00e1lisis de 2022 de 11 revisiones concluy\u00f3 que los efectos sobre la salud del consumo de capsaicina y alimentos picantes no est\u00e1n claros, ni la base de pruebas es de \u201ccalidad extremadamente alta\u201d.<\/p>\n<\/div>\n Otra especia popular que se considera que tiene efectos beneficiosos es la c\u00farcuma. Esto se\u00a0atribuye en gran medida a la curcumina. Se trata de una peque\u00f1a mol\u00e9cula que se encuentra en la c\u00farcuma y que se utiliza habitualmente en la medicina alternativa para tratar la\u00a0inflamaci\u00f3n, el estr\u00e9s\u00a0y muchas otras afecciones.<\/p>\n<\/div>\n Sin embargo,\u00a0no hay pruebas s\u00f3lidas de que la c\u00farcuma sea beneficiosa.<\/p>\n<\/div>\n Numerosos estudios han demostrado que la curcumina tiene efectos anticancer\u00edgenos en el laboratorio. Pero el entorno de un laboratorio es muy distinto del cuerpo humano. Y los investigadores afirman que su\u00a0biodisponibilidad es demasiado baja\u00a0para que una raci\u00f3n normal tenga alg\u00fan beneficio para la salud.<\/p>\n<\/div>\n Lo mismo puede ocurrir con otras especias, aunque algunos investigadores han estudiado los beneficios para la salud de los suplementos que incluyen dosis m\u00e1s altas de determinadas especias, y han hallado resultados prometedores.<\/p>\n<\/div>\n Por ejemplo, un estudio de 2023 descubri\u00f3 que tomar un suplemento diario de jengibre puede ayudar a controlar la inflamaci\u00f3n en personas con enfermedades autoinmunes como el lupus y la artritis reumatoide.<\/p>\n \n<\/div>\n Fuente de la imagen,Getty Images.\u00a0\u00a0Desde hace a\u00f1os que la leche dorada est\u00e1 de moda por sus supuestas propiedades curativas.<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/figure>\n \n \n En el mundo occidental, este creciente inter\u00e9s por las especias, incluida la c\u00farcuma, como medicina alternativa se observ\u00f3 por \u00faltima vez en la\u00a0Edad Media, cuando se pensaba que las especias ten\u00edan propiedades curativas, afirma Paul Freedman, profesor de Historia de la Universidad de Yale, EE.UU.<\/p>\n<\/div>\n “Las especias se utilizaban para equilibrar las propiedades de los alimentos. La gente consideraba que los alimentos ten\u00edan cualidades calientes, fr\u00edas, h\u00famedas y secas, y necesitaban un equilibrio”, explica Freedman. Por ejemplo, el pescado se consideraba fr\u00edo y h\u00famedo, mientras que las especias eran calientes y secas.<\/p>\n<\/div>\n La idea de utilizar los alimentos como medicina y de equilibrar propiedades como caliente y fr\u00edo o h\u00famedo y seco son tambi\u00e9n principios fundamentales de la\u00a0medicina ayurv\u00e9dica, que se practica en India desde hace miles de a\u00f1os.<\/p>\n<\/div>\n En muchos pa\u00edses occidentales, donde estas ideas son mucho m\u00e1s recientes, “esta idea de equilibrio se comparte con la medicina moderna de la nueva era”, afirma Freedman.<\/p>\n<\/div>\n “Nuestra moderna fascinaci\u00f3n por las especias nos acerca m\u00e1s a una visi\u00f3n medieval que hace 50 a\u00f1os, cuando hab\u00eda un muro entre la medicina moderna, como los antibi\u00f3ticos, y la medicina supersticiosa del pasado que no funcionaba”.<\/p>\n \n<\/div>\n Fuente de la imagen,Getty Images.\u00a0\u00a0La c\u00farcuma se utiliza extensamente en la cocina india.<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/figure>\n \n \n Como parte de su trabajo, Kathryn Nelson, ex profesora ayudante de investigaci\u00f3n del Instituto de Descubrimiento y Desarrollo Terap\u00e9utico de la Universidad de Minnesota, EE.UU., estudiaba mol\u00e9culas para ver si pod\u00edan ser un compuesto para nuevos f\u00e1rmacos. Decidi\u00f3 estudiar la curcumina despu\u00e9s de toparse una y otra vez con las declaraciones de propiedades saludables asociadas a ella.<\/p>\n<\/div>\n “Los investigadores son capaces de ejercer efectos en c\u00e9lulas cultivadas en tubos de ensayo a\u00f1adi\u00e9ndoles compuestos y viendo qu\u00e9 ocurre con las c\u00e9lulas”, explica.<\/p>\n<\/div>\n Pero descubri\u00f3 que la curcumina es una mol\u00e9cula farmacol\u00f3gica “terrible”, porque\u00a0no es biodisponible, es decir, el organismo no puede utilizarla una vez digerida. El intestino delgado no la absorbe con facilidad y su estructura puede modificarse cuando se une a las prote\u00ednas del intestino delgado y grueso. Como resultado, en realidad\u00a0no hace mucho.<\/p>\n<\/div>\n Podr\u00eda haber algo beneficioso en la c\u00farcuma, pero no es la curcumina, afirma. Adem\u00e1s, si la c\u00farcuma se cocina como parte de una comida, a\u00f1ade, se a\u00f1ade junto con otros alimentos y se calienta, por lo que sus componentes qu\u00edmicos cambian.<\/p>\n<\/div>\n “Puede que haya algo m\u00e1s en la c\u00farcuma que merezca la pena analizar, pero no la curcumina, y puede que no sea una sola cosa. Puede que haya que modificarla qu\u00edmicamente o a\u00f1adirla a algo para que sea beneficiosa”.<\/p>\n<\/div>\n La investigadora dice que consumir mucha c\u00farcuma no es perjudicial, pero no aconsejar\u00eda usarla como automedicaci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n El chile y la c\u00farcuma se han estudiado ampliamente, pero la mayor\u00eda de los ensayos s\u00f3lo han comparado los datos sobre el consumo y los diferentes resultados de salud, lo que no separa la causa del efecto. Y la investigaci\u00f3n realizada en laboratorios no se traslada necesariamente al cuerpo humano.<\/p>\n<\/div>\n Y como ocurre con tantos estudios nutricionales, es\u00a0dif\u00edcil separar la correlaci\u00f3n de la causalidad.<\/p>\n \n<\/div>\n Fuente de la imagen,Getty Images.\u00a0\u00a0Uno de los beneficios de utilizar especias en la cocina es que cuando lo hacemos solemos a\u00f1adirle a los platos menos sal.<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/figure>\n \n \n Tomemos como ejemplo el estudio italiano de 2019, seg\u00fan el cual el consumo de chiles reduce el riesgo de muerte. Fue observacional, por lo que es imposible saber si comer chile hizo que las personas vivieran m\u00e1s, si las personas ya sanas tienden a consumir m\u00e1s chile o si hay algo m\u00e1s en juego.<\/p>\n<\/div>\n Sin embargo, Marialaura Bonaccio, epidemi\u00f3loga del Instituto Neurol\u00f3gico Mediterr\u00e1neo de Italia y autora del estudio, afirma que una pista podr\u00eda residir en la forma en que consumen chile los italianos y otras culturas mediterr\u00e1neas.<\/p>\n<\/div>\n “El chile es habitual en los pa\u00edses mediterr\u00e1neos\u201d, explica Bonaccio. \u201cSe\u00a0come sobre todo con pasta y legumbres o verduras”. \u00c9ste es s\u00f3lo un ejemplo de c\u00f3mo las especias podr\u00edan ser indirectamente beneficiosas: se comen con legumbres y verduras.<\/p>\n<\/div>\n Investigaciones tambi\u00e9n han descubierto que a\u00f1adir una mezcla de especias a las hamburguesas podr\u00eda hacer que se formaran menos radicales libres en el cuerpo de una persona que las que com\u00edan la hamburguesa sin especias, y podr\u00eda hacer que la carne fuera menos cancer\u00edgena.<\/p>\n<\/div>\n Pero estos beneficios podr\u00edan explicarse simplemente por las cualidades conservantes de las especias, dice Mellor, que no particip\u00f3 en el estudio.<\/p>\n<\/div>\n “Poner especias en la carne es una t\u00e9cnica muy conocida para conservarla\u201d, afirma. \u201cPor tanto, los beneficios de las especias pueden ser m\u00e1s de conservaci\u00f3n de los alimentos que de beneficios directos para nosotros. En cualquier caso, podr\u00edamos beneficiarnos, ya que los alimentos son menos nocivos para nosotros”.<\/p>\n<\/div>\n Muchos investigadores creen que los beneficios para la salud de las especias provienen en realidad de con qu\u00e9 las comemos. Por ejemplo, se tiende a utilizarlas para sustituir a la sal, afirma Lipi Roy, profesor cl\u00ednico adjunto del centro m\u00e9dico NYU Langone Health de Nueva York.<\/p>\n<\/div>\n “Las especias hacen que la comida sea deliciosa y sabrosa, y pueden ser una alternativa m\u00e1s sana a la sal”, afirma. De hecho, el a\u00f1o pasado, un equipo de investigadores demostr\u00f3 que sustituir la sal y las grasas saturadas por especias puede hacer que los alimentos populares sean igual de sabrosos.<\/p>\n<\/div>\n Adem\u00e1s, solemos comer chiles con verduras, lo que, por supuesto, tambi\u00e9n beneficia a nuestra salud.<\/p>\n<\/div>\n As\u00ed que, aunque los caf\u00e9s con leche dorada no nos har\u00e1n ning\u00fan da\u00f1o, quiz\u00e1 sea mejor que comamos algunas verduras aderezadas con una pizca de especias. Y, desde luego, no deber\u00edamos confiar en ellas para protegernos o combatir cualquier tipo de enfermedad.<\/p>\n<\/div>\n Las especias forman parte de nuestra dieta desde hace miles de a\u00f1os: es com\u00fan a\u00f1adirle pimienta a las papas fritas, tomar t\u00e9 de jengibre…<\/p>\n","protected":false},"author":99,"featured_media":524846,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[24,11357],"tags":[],"class_list":["post-524845","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mundo","category-salud"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/524845","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/99"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=524845"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/524845\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":524847,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/524845\/revisions\/524847"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/524846"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=524845"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=524845"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=524845"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n\n\n\n\n![\"Salsa](\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/640\/cpsprodpb\/cd73\/live\/2cc33ca0-9dc7-11ef-9396-03f1765db8ca.jpg.webp\")
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\n\n\n\n\nCompuestos qu\u00edmicos<\/h2>\n<\/div>\n
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\n\n\n\nLos beneficios de la c\u00farcuma<\/h2>\n<\/div>\n
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\n\n\n\n\n\n\nCorrelaci\u00f3n frente a causalidad<\/h2>\n<\/div>\n
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