{"id":535567,"date":"2025-09-01T12:02:03","date_gmt":"2025-09-01T16:02:03","guid":{"rendered":"https:\/\/diarioelpopular.com\/?p=535567"},"modified":"2025-09-01T12:02:03","modified_gmt":"2025-09-01T16:02:03","slug":"la-recolectora-indigena-que-mantiene-el-legado-chileno-mientras-cuida-del-desierto-de-atacama","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/2025\/09\/01\/la-recolectora-indigena-que-mantiene-el-legado-chileno-mientras-cuida-del-desierto-de-atacama\/","title":{"rendered":"La recolectora ind\u00edgena que mantiene el legado chileno mientras cuida del desierto\u202fde Atacama"},"content":{"rendered":"

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Patricia Lorena P\u00e9rez recolecta plantas en el desierto de Atacama.\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Imagen proporcionada por el restaurante Borag\u00f3<\/p>\n

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– En medio del hostil desierto de Chile crecen sigilosamente algunas de las plantas m\u00e1s valiosas de su gastronom\u00eda y medicina ancestral, que Patricia Lorena recupera manteniendo su herencia ind\u00edgena<\/em><\/h4>\n

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En la otra parte del mundo, en\u00a0el desierto chileno de Atacama<\/a>\u00a0\u2014un lugar del planeta donde puede llover una vez cada 40 a\u00f1os\u2014, Patricia Lorena P\u00e9rez recolecta\u00a0las hierbas que crecen<\/a>\u00a0en esta \u00e1rida zona haciendo una doble funci\u00f3n: proteger y limpiar el desierto al tiempo que recupera el uso medicinal y culinario de estas materias primas. \u201cLa gente piensa que en el desierto no hay nada, pero en el desierto hay vida\u201d, es una de las frases de Patricia que m\u00e1s recalan cuando se la escucha hablar.<\/p>\n

Paisajista y recolectora, nacida en Toconao, a 25 minutos de San Pedro de Atacama, lleva en la sangre su pasi\u00f3n por las plantas nativas. \u201cFui protegiendo estas plantas porque desde los seis a\u00f1os acompa\u00f1aba a mi abuela materna, recolectora de hierbas, a recogerlas por las quebradas, a cultivarlas junto a otros productos como\u00a0ma\u00edz<\/a>\u00a0o papas, y a venderlas frescas como\u00a0remedios naturales<\/a>\u201d, cuenta Patricia. Tola, tolilla, mu\u00f1a-mu\u00f1a, menta, hierbabuena, rosa del desierto o rica-rica son solo algunas de las referencias que su abuela recolectaba de manera natural y que crecen con orgullo bajo el sol chileno frente al resto de plantas que aqu\u00ed no son capaces de prosperar. \u201cElla ten\u00eda un mapa de la zona en terreno donde iba marcando el lugar en el que se encontraban las diferentes hierbas que recog\u00eda. Ahora soy yo la que, habiendo heredado ese mapa ancestral oral, empec\u00e9 a escribir mi historia\u201d, recalca sobre esta at\u00e1vica tradici\u00f3n que, en esta tierra, se transmite de viva voz de abuelas y madres a hijas y nietas.<\/p>\n

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Cosmovisi\u00f3n atacame\u00f1a<\/h3>\n

En la\u00a0cultura Lickan Antay<\/a>, la de los pueblos que habitan la regi\u00f3n de Atacama, una etnia que se caracteriza por una fuerte conexi\u00f3n con su entorno natural y por unas costumbres transmitidas de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, han utilizado durante miles de a\u00f1os las hierbas y las plantas de esta zona con fines medicinales. \u201cEn lengua ckunza, el idioma del pueblo atacame\u00f1o, Atacama significa \u2018nuestro\u2019 y hace referencia a nuestro territorio, a nuestra tierra. Yo lo cuido, lo amo, lo protejo\u2026 Todas estas plantas son la generosidad de la Madre Tierra; se cultivan y crecen solitas, por eso, a cambio, tenemos que mantener el desierto limpio, sus jardines y sus alrededores y tener la esperanza de que va a llegar la lluvia\u201d, dice Patricia.<\/p>\n

Este saber ancestral sobre hierbas y plantas medicinales del pueblo Lickan Antay cuenta con una larga historia. \u201cAqu\u00ed las plantas nativas se han utilizado desde anta\u00f1o para la quebradura de huesos, el dolor de est\u00f3mago o de pulmones, el sistema respiratorio o sangu\u00edneo, para hacer nuestras ceremonias ancestrales, el pago a la Madre Tierra o a nuestro Sol\u201d. Sin embargo, a d\u00eda de hoy no solo se usan para la medicina tradicional.<\/p>\n

Hace alrededor de 12 a\u00f1os lleg\u00f3 al desierto de Atacama un cocinero \u2014e\u00a0investigador\u00a0<\/u>gastron\u00f3mico<\/a>\u2014 que deseaba aprenderlo todo sobre plantas nativas de la zona. Su objetivo era entender sus usos medicinales, pero tambi\u00e9n los culinarios para, desde su posici\u00f3n, mantener el legado de su pa\u00eds, sus tradiciones y sus culturas. \u201cRodolfo Guzm\u00e1n, chef del\u00a0restaurante Borag\u00f3<\/a>\u00a0(Santiago de Chile) empez\u00f3 a estudiar todas nuestras hierbas ancestrales, a analizarlas, hacer pruebas y ver en qu\u00e9 platos las aplica y c\u00f3mo las aplica; un trabajo que siempre ha hecho desde el respeto a nuestras tradiciones, a c\u00f3mo utilizar estas plantas, a la importancia que tiene protegerlas y los valores de transmitirlas\u201d, cuenta la paisajista.<\/p>\n

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\"Crema

Crema helada de rica-rica y alga kollof-bushi. Imagen proporcionada por el restaurante Borag\u00f3.<\/p><\/div>

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De la medicina al plato<\/h3>\n

As\u00ed comienza una historia de revalorizaci\u00f3n del entorno de Atacama a trav\u00e9s de sus hierbas y plantas locales en donde Patricia, adem\u00e1s de venderlas para usos medicinales, lo hace tambi\u00e9n para el \u00e1mbito gastron\u00f3mico dando lugar a\u00a0La Atacame\u00f1a<\/a>, una peque\u00f1a marca con la que consigue mantener la esencia de las tradiciones nativas chilenas y sus productos mientras cuida el desierto.<\/p>\n

Conocer, recolectar y tratar los frutos del desierto es ese saber que le dej\u00f3 su abuela y que ella comenz\u00f3 a hacer, primero, como mantenimiento de su herencia ancestral y cuidado medioambiental \u2014en Atacama existen especies y \u00e1rboles nativos que no se dan en otro lugar del mundo, son \u00fanicas\u2014; y, despu\u00e9s, como forma de llevarlo a la gastronom\u00eda y de reivindicarlo, ayudada por el cocinero del nombrado \u201cmejor restaurante de Chile\u201d, seg\u00fan\u00a0<\/i>The World\u2019s 50 Best<\/i><\/a>.<\/p>\n

Su trabajo, en este desierto de casi 105.000 kil\u00f3metros cuadrados de extensi\u00f3n que ha convertido en su peque\u00f1o (gran) huerto, es podar y cuidar las plantas que lo pueblan asegur\u00e1ndose de que crecen fuertes y en condiciones \u00f3ptimas. Lo hace en un territorio que va desde los 2.500 metros sobre el nivel del mar hasta las faldas del volc\u00e1n L\u00e1scar \u2014cuya altitud es de 5.592 metros sobre el nivel del mar\u2014, el \u00fanico volc\u00e1n activo en el desierto de Atacama La Grande. Y es que, en estas tierras en donde muchas plantas encuentran dificultad para prosperar, hay otras que de manera silvestre y gracias al mimo de Patricia, perviven a\u00f1o a a\u00f1o.<\/p>\n

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\"Patricia

Patricia Lorena P\u00e9rez en el desierto de Atacama<\/p><\/div>

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La guardiana de Atacama<\/h3>\n

Uno de esos grandes ejemplos es la rosa del desierto (tambi\u00e9n llamada rosa del a\u00f1o). \u201cLos reci\u00e9n nacidos de Lickan Antay, reciben su primer ba\u00f1o de su madre y abuelas con esta flor para que su alma quede plasmada a su cuerpo\u201d, dice Patricia sobre una planta que tan solo florece una vez al a\u00f1o \u2014con suerte, y sin nada de lluvia\u2014 y cuyas flores se recolectan meticulosamente para llevar a secar sus p\u00e9talos y despu\u00e9s trasladarlos a ensaladas,\u00a0infusiones<\/a>, postres y reposter\u00eda. Pero como ella hay muchas m\u00e1s. \u201cLa tolilla, que la recojo a 4.000 metros de altura, nuestros abuelos la utilizaban mezclada con el barro de Atacama para la composici\u00f3n de quebraduras y fracturas\u201d, cuenta la paisajista sobre la recolecci\u00f3n de esta hierba, que traslada en fresco directamente a Borag\u00f3 donde el chef Guzm\u00e1n la incluye en su\u00a0helado de hongo Loyo<\/a>. O la rica-rica, \u201cuna hierba que sabe a menta, que se ha explotado en exceso en San Pedro de Atacama en la elaboraci\u00f3n de pisco sour, por ejemplo, y que nosotros tratamos de seguir protegiendo desde el desierto y poniendo en valor junto al chef Rodolfo\u201d, dice Patricia, en platos como la crema helada de rica-rica y alga kollof-bushi.<\/p>\n

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\"Rosa

Rosa del desierto, tambi\u00e9n llamada rosa del a\u00f1o. Imagen proporcionada por el restaurante Borag\u00f3.<\/p><\/div>

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Ese es el trabajo de esta recolectora y paisajista que ha creado su marca, La Atacame\u00f1a, con la que consigue mantener las tradiciones ancestrales de la zona, preservar esta fauna y flora \u00fanicas mientras cuida el desierto chileno y mantiene viva la esencia de su cocina nativa. Adem\u00e1s, desde su base en Toconao, ofrece recorridos para conocer estas plantas, flores y hierbas locales. Tiene en su poder un semillero con 147 granos, permitiendo prolongar la vida de todas ellas. Y es que si algo es Patricia, adem\u00e1s de paisajista y recolectora, es la aut\u00e9ntica guardiana del desierto de Atacama.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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