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Casi la mitad de la dieta de los canadienses consiste en alimentos ultraprocesados \u200b\u200bque perjudican la salud y est\u00e1n bajo investigaci\u00f3n.<\/p>\n
Esta semana, investigadores m\u00e9dicos se\u00f1alaron a los alimentos ultraprocesados \u200b\u200bcomo un posible factor del aumento de los casos de c\u00e1ncer colorrectal en adultos j\u00f3venes. Estudios previos vincularon el consumo excesivo de estos alimentos con la obesidad, la diabetes tipo 2 y las enfermedades card\u00edacas.<\/p>\n
Al mismo tiempo, el consumo de alimentos ultraprocesados \u200b\u200bha aumentado considerablemente en nuestra alimentaci\u00f3n.<\/p>\n
“Creemos que los alimentos ultraprocesados \u200b\u200bpodr\u00edan estar contribuyendo a un deterioro de la salud intestinal”, afirm\u00f3 el Dr. Andrew Chan, autor principal del estudio y gastroenter\u00f3logo del Instituto Oncol\u00f3gico Mass General Brigham de Boston.<\/p>\n
Consumir muchos alimentos, como embutidos y bebidas ultraprocesados, por ejemplo, al comer fuera, junto con pocos alimentos sin procesar o m\u00ednimamente procesados \u200b\u200b\u2014como verduras prelavadas y peladas y legumbres secas o enlatadas (frijoles, arvejas, guisantes y lentejas) sin sal a\u00f1adida\u2014 tambi\u00e9n influye, seg\u00fan nutricionistas que estudian la salud de la poblaci\u00f3n canadiense.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 son los alimentos ultraprocesados?<\/strong><\/em><\/p>\n Como su nombre indica, son alimentos altamente procesados. Pensemos en el pan de molde industrial con cantidad de aditivos; muchos cereales de desayuno con az\u00facar a\u00f1adido; sopas instant\u00e1neas; comidas congeladas; y carnes procesadas como salchichas y embutidos con alto contenido de sal, conservantes y aditivos.<\/p>\n Las salsas, cremas para untar y condimentos, as\u00ed como las bebidas azucaradas o con edulcorantes artificiales, tambi\u00e9n figuran en la lista utilizada en el \u00faltimo estudio sobre el c\u00e1ncer.<\/p>\n Los aperitivos, tanto salados como dulces envasados, as\u00ed como los postres, tambi\u00e9n est\u00e1n incluidos.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 contienen?<\/strong> <\/em><\/p>\n Los alimentos ultraprocesados \u200b\u200bse elaboran principalmente con grasas, almidones, az\u00facares a\u00f1adidos y grasas hidrogenadas extra\u00eddas de los alimentos.<\/p>\n Los alimentos de esta categor\u00eda tambi\u00e9n pueden contener muchos conservantes, lo que les permite conservarse durante m\u00e1s tiempo en el supermercado y la despensa.<\/p>\n No contienen mucha fibra y a menudo incluyen edulcorantes artificiales, seg\u00fan el Dr. Shady Ashamalla, onc\u00f3logo quir\u00fargico del Centro Oncol\u00f3gico Odette de Sunnybrook Hospital, quien trata c\u00e1nceres de colon y recto a diario.<\/p>\n Los aislados de prote\u00edna o el jarabe de glucosa\/fructosa son otros ingredientes comunes.<\/p>\n Los alimentos ultraprocesados \u200b\u200btambi\u00e9n, en muchos casos, pueden contener aditivos como colorantes, saborizantes o estabilizantes artificiales.<\/p>\n \u00bfC\u00f3mo se clasifican?<\/strong><\/em><\/p>\n Existen varias formas de clasificar los alimentos.<\/p>\n Seg\u00fan el sistema de clasificaci\u00f3n de alimentos Nova \u2014desarrollado por investigadores de la Universidad de S\u00e3o Paulo en Brasil en 2009\u2014 el pan reci\u00e9n horneado, el queso fresco, los frutos secos salados y el tocino se consideran procesados, ya que contienen sales, az\u00facares y grasas a\u00f1adidas para conservarlos o mejorar su sabor.<\/p>\n Nova clasifica los alimentos seg\u00fan su grado de procesamiento, desde alimentos sin procesar o naturales hasta ultraprocesados.<\/p>\n \u00bfSon algunos peores que otros?<\/strong><\/em><\/p>\n En general, cuando un alimento est\u00e1 muy procesado y tiene una larga lista de ingredientes, su densidad nutricional disminuye y los riesgos para la salud aumentan, seg\u00fan los cient\u00edficos.<\/p>\n Pero hay excepciones, y algunos alimentos son m\u00e1s dif\u00edciles de clasificar, como ciertos yogures ricos en calcio y cereales con alto contenido en fibra.<\/p>\n El yogur tambi\u00e9n favorece la salud intestinal. “La opci\u00f3n sin az\u00facar siempre es la m\u00e1s saludable, ya que los yogures con fruta o saborizados a\u00f1aden az\u00facar y calor\u00edas”, afirm\u00f3 Russell de Souza, dietista registrado, profesor asociado e investigador del Instituto de Investigaci\u00f3n en Salud Poblacional de la Universidad McMaster en Hamilton, Ontario.<\/p>\n \u00bfC\u00f3mo puedo empezar a comer menos?<\/strong><\/em><\/p>\n “Sabemos que nuestra alimentaci\u00f3n est\u00e1 directamente relacionada con nuestra clase socioecon\u00f3mica”, explic\u00f3 Ashamalla. “Y sabemos que los alimentos ultraprocesados \u200b\u200bson pr\u00e1cticos y r\u00e1pidos”.<\/p>\n Reducir lo m\u00e1s posible el consumo de alimentos ultraprocesados \u200b\u200bes beneficioso, se\u00f1al\u00f3 Ashamalla.<\/p>\n Pero esto implica procurar comprar ingredientes frescos o ultracongelados siempre que sea posible y cocinar en casa, sugieren m\u00e9dicos y dietistas.<\/p>\n Los alimentos sin procesar o m\u00ednimamente procesados \u200b\u200bgeneralmente no necesitan etiqueta.<\/p>\n “Tanto las verduras congeladas como las legumbres enlatadas son m\u00e1s econ\u00f3micas que las alternativas frescas, y dado que sus valores nutricionales son muy similares, las recomiendo”, concluy\u00f3 de Souza.<\/p>\n Piensa en verduras, cereales, legumbres, frutas, frutos secos, carnes, mariscos, hierbas, especias, ajo, huevos y leche. La Fundaci\u00f3n del Coraz\u00f3n y el Ictus sugieren que estos alimentos reales e integrales sean la base de tu dieta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Los alimentos envasados \u200b\u200bsuelen ser bajos en fibra y nutrientes. 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