![\"\"](\"https:\/\/diarioelpopular.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Screen-Shot-2025-12-12-at-9.11.30-AM-636x413.png\")
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Si hay una peque\u00f1a noticia positiva para quienes disfrutan de un filete a la parrilla en verano o de un asado durante los fr\u00edos meses de invierno, se espera que los precios de la carne de res suban a\u00fan m\u00e1s en 2026, aunque no tanto como en a\u00f1os anteriores.<\/p>\n
“La mala noticia es que no bajar\u00e1n”, afirm\u00f3 Mike von Massow, economista especializado en alimentos de la Universidad de Guelph en Guelph, Ontario.<\/p>\n
Los precios de la carne de res est\u00e1n en m\u00e1ximos hist\u00f3ricos tras subir un 16 % durante el \u00faltimo a\u00f1o y un 35 % en octubre, en comparaci\u00f3n con el promedio de los \u00faltimos cinco a\u00f1os. Se espera que el precio al por menor de la carne de res vuelva a subir el pr\u00f3ximo a\u00f1o.<\/p>\n
Las razones detr\u00e1s de estos elevados precios son tan simples como la oferta y la demanda: la oferta de vacas est\u00e1 hist\u00f3ricamente baja y la demanda es incre\u00edblemente alta. Sin embargo, la situaci\u00f3n es mucho m\u00e1s compleja, ya que los ganaderos han expresado que se enfrentan a decisiones dif\u00edciles en sus explotaciones agr\u00edcolas y a un producto afectado por diversos factores, como el comercio internacional y los fen\u00f3menos meteorol\u00f3gicos extremos, que no es nada nuevo en este clima invernal anual.<\/p>\n
En general, los precios de la carne aumentaron a la tasa m\u00e1s alta de cualquier categor\u00eda de alimentos en 2025, impulsados \u200b\u200bpor el alza en el precio de la carne de res, seg\u00fan el reciente informe nacional de precios de los alimentos de la Universidad de Dalhousie en Halifax.<\/p>\n
Hay muchas consideraciones a tomar en cuenta mientras los expertos sopesan la cuesti\u00f3n de cu\u00e1ndo los compradores finalmente podr\u00e1n ver alivio en la carnicer\u00eda.<\/p>\n
Ya sean hamburguesas a la barbacoa, un asado o un estofado en una fr\u00eda noche de invierno, hay ciertos alimentos que se convierten en tradiciones y forman parte de la cultura gastron\u00f3mica. Esos h\u00e1bitos, que pueden tener un significado social, pueden ayudar a explicar por qu\u00e9 la demanda de carne de res sigue siendo alta, a pesar del impacto en los precios de los restaurantes y supermercados que asustan..<\/p>\n
“Nos gusta la carne de res, y la carne de res es la prote\u00edna favorita de los canadienses”, dijo von Massow. Los canadienses somos seres de h\u00e1bitos. As\u00ed que si algo estaba en nuestra cesta del supermercado antes, tambi\u00e9n estar\u00e1 en nuestra cesta esta semana.<\/p>\n
Aun as\u00ed, una tendencia notable es que algunos compradores est\u00e1n evitando los productos m\u00e1s caros y optando por cortes secundarios, como un filete de paleta en lugar de un asado o costillas. “En lugar de dejar la carne de res, estamos viendo que la gente la cambia por carne de res de menor precio”, dijo.<\/p>\n
La robusta demanda de carne de res tambi\u00e9n se puede atribuir a que las personas desean m\u00e1s prote\u00ednas en su dieta.<\/p>\n
“La demanda de carne de res ha sido fenomenal”, dijo Kevin Grier, analista del mercado ganadero con sede en Guelph. “Si quieren saber a qui\u00e9n culpar por los altos precios de la carne de res, m\u00edrense en el espejo”, dijo.<\/p>\n
Hasta ahora, los precios r\u00e9cord no parecen estar ahuyentando a muchos compradores. Pero esa demanda es solo una de las razones por las que los precios siguen subiendo.<\/p>\n
Durante muchas d\u00e9cadas, el n\u00famero de ganado vacuno en Canad\u00e1 ha ido disminuyendo, y la grave sequ\u00eda que azot\u00f3 algunas zonas del oeste de Canad\u00e1 en los \u00faltimos a\u00f1os provoc\u00f3 que el tama\u00f1o del reba\u00f1o se redujera a\u00fan m\u00e1s. La sequ\u00eda elev\u00f3 el precio del alimento al mismo tiempo que aumentaban otros gastos, como los fertilizantes, la mano de obra y la energ\u00eda.<\/p>\n
El tama\u00f1o del reba\u00f1o se encuentra en su nivel m\u00e1s bajo en Canad\u00e1 desde la d\u00e9cada de 1980. En Estados Unidos, es el menor desde la d\u00e9cada de 1960.<\/p>\n
\u201cHa habido una sequ\u00eda muy fuerte, y en Estados Unidos ha sido a\u00fan m\u00e1s seca, lo que aumenta dr\u00e1sticamente los costos\u201d, afirm\u00f3 Ellen Goddard, economista agr\u00edcola y profesora em\u00e9rita de la Universidad de Alberta en Edmonton.<\/p>\n
\u201cEl ciclo de la carne de res es muy largo. Supongo que deber\u00edamos alegrarnos de no comer elefantes, porque el ciclo ser\u00eda a\u00fan m\u00e1s largo\u201d, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n
Los ganaderos se enfrentan a una dif\u00edcil decisi\u00f3n sobre si expandir sus operaciones.<\/p>\n
Los precios del ganado se encuentran en m\u00e1ximos hist\u00f3ricos tras haber aumentado m\u00e1s del 20 % en cada uno de los \u00faltimos dos a\u00f1os, seg\u00fan Canfax, una organizaci\u00f3n sin fines de lucro de Calgary que investiga las estad\u00edsticas de la carne de res canadiense.<\/p>\n
Los ganaderos pueden optar por vender sus vacas a precios muy altos, pero tambi\u00e9n pueden optar por conservarlas durante algunos a\u00f1os m\u00e1s para tener terneros. Conservar sus vacas podr\u00eda provocar un aumento temporal de los precios al por menor.<\/p>\n
“Si queremos reconstruir el reba\u00f1o, necesitamos afrontar dificultades a corto plazo, lo que implica una mayor retenci\u00f3n de novillas para los productores, lo que reduce la oferta de carne de res al mercado para lograr un aumento a largo plazo”, declar\u00f3 Brenna Grant, directora ejecutiva de Canfax, una divisi\u00f3n de la Asociaci\u00f3n Canadiense de Ganado.<\/p>\n
Para los ganaderos, aumentar su reba\u00f1o tambi\u00e9n puede ser arriesgado, considerando la prevalencia de la sequ\u00eda.<\/p>\n
“Compr\u00e1bamos alimento a entre 250 y 300 d\u00f3lares por paca. Nunca antes se hab\u00eda o\u00eddo hablar de eso”, dijo Brenda Rosadiuk, ganadera de Alberta, al describir c\u00f3mo los precios se dispararon en los \u00faltimos a\u00f1os debido a la sequ\u00eda en los pastizales y campos.<\/p>\n
Una paca de heno suele venderse entre 100 y 150 d\u00f3lares, explic\u00f3.<\/p>\n
Los ganaderos deben sopesar muchos factores, como su situaci\u00f3n financiera, su edad y la planificaci\u00f3n de la sucesi\u00f3n.<\/p>\n
Para 2033, el 60 % de los agricultores tendr\u00e1n m\u00e1s de 65 a\u00f1os, lo que representa una de las mayores transiciones de liderazgo en la historia del pa\u00eds, seg\u00fan RBC Economics.<\/p>\n
La planificaci\u00f3n de la sucesi\u00f3n es un desaf\u00edo particular en la agricultura debido al aumento del costo de las tierras de cultivo, la volatilidad de los ingresos de un a\u00f1o a otro y el estilo de vida rural que puede resultar poco atractivo para las generaciones m\u00e1s j\u00f3venes.<\/p>\n
“Con los altos precios del ganado, algunos productores dicen: ‘Oye, esta es una buena se\u00f1al para que nos retiremos o nos dediquemos a otra cosa'”, dijo Rosadiuk, ganadero cerca de Evansburg, a unos 100 kil\u00f3metros al oeste de Edmonton.<\/p>\n
“Otros dicen: ‘Oh, he recuperado el optimismo y voy a intentar reconstruir mi ganado'”.<\/p>\n
Factores externos que afectan los precios
\nLos precios en Canad\u00e1 se ven afectados por muchos factores externos al pa\u00eds, especialmente considerando que existe una frontera abierta para la carne de res con EE. UU.<\/p>\n
En este 2025, la administraci\u00f3n Trump introdujo, modific\u00f3 y elimin\u00f3 los aranceles a las importaciones de carne de res de varios pa\u00edses, incluidos Argentina, Brasil y Australia.<\/p>\n
Tyson Foods, la mayor empacadora de carne de Estados Unidos, anunci\u00f3 el mes pasado sus planes de cerrar una planta de carne de res en Nebraska y reducir las operaciones en una planta en Texas. Mientras tanto, los ganaderos estadounidenses se enfrentan a la amenaza de la enfermedad conocida como gusano barrenador del Nuevo Mundo, una plaga devastadora que ingresa desde M\u00e9xico.<\/p>\n
Todos estos factores pueden tener diversos efectos en la demanda de carne de res canadiense.<\/p>\n
Tambi\u00e9n se importa carne de res a Canad\u00e1 desde pa\u00edses como M\u00e9xico y Australia, mientras que la carne canadiense se puede exportar a varios pa\u00edses del mundo.<\/p>\n
\u201cLos precios en Canad\u00e1 y Estados Unidos son tan altos que son un im\u00e1n para las importaciones\u201d, afirm\u00f3 Grier, analista ganadero.<\/p>\n
Al mismo tiempo, algunos tipos de carne de res canadiense se exportan porque los consumidores de otros pa\u00edses est\u00e1n dispuestos a pagar precios m\u00e1s altos por ciertos cortes, que no tienen tanta demanda en Canad\u00e1, explic\u00f3.<\/p>\n
Por eso es com\u00fan ver que se env\u00eda carne canadiense a pa\u00edses como Corea del Sur, mientras que la carne australiana puede llegar a los estantes de las tiendas canadienses.<\/p>\n
Los filetes est\u00e1n altos.
\nA pesar de todas las variables de la industria, el consenso general de los expertos es que los precios de la carne de res se mantendr\u00e1n altos hasta al menos 2027, cuando la oferta comience a mejorar notablemente.<\/p>\n
Aun as\u00ed, la mejora en los precios minoristas podr\u00eda ser solo “modesta”, dijo Grier.<\/p>\n
Reconstruir ese reba\u00f1o lleva tiempo debido al tiempo que tarda el ganado en reproducirse, dijo, especialmente en comparaci\u00f3n con otros animales de granja como los pollos.<\/p>\n
“La industria ganadera es como un transatl\u00e1ntico. Tarda mucho en virar”, dijo.<\/p>\n
En cuanto a la demanda, el apetito por la carne roja no muestra signos de disminuir.<\/p>\n
“Seguimos intensificando el consumo de carne. Seguimos yendo a restaurantes, ya sea por hamburguesas o solomillos”, dijo Grier. “Seguimos compr\u00e1ndola”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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