![\"\"](\"https:\/\/diarioelpopular.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Screen-Shot-2026-03-18-at-9.04.20-AM-636x409.png\")
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El \u00faltimo informe del \u00edndice de precios al consumidor de Statistics Canada mostr\u00f3 que el precio de la carne de res fresca y congelada aument\u00f3 casi un 14 % interanual en febrero, superando una vez m\u00e1s la inflaci\u00f3n general de los alimentos, que se situ\u00f3 en el 4,1 %.<\/p>\n
Sin embargo, estas nuevas cifras representan una disminuci\u00f3n con respecto al aumento del 18,8 % registrado en enero en comparaci\u00f3n con el a\u00f1o anterior.<\/p>\n
“Creo que estamos empezando a ver un cambio de tendencia”, afirm\u00f3 Mike von Massow, economista especializado en alimentaci\u00f3n de la Universidad de Guelph.<\/p>\n
\u201cObservamos cierta variaci\u00f3n estacional en los precios debido a la variaci\u00f3n estacional de la demanda\u201d, a\u00f1adi\u00f3, refiri\u00e9ndose a que m\u00e1s personas hacen barbacoas durante los meses de verano. \u201cPero parece que quiz\u00e1s hemos alcanzado el pico en cierta medida y tal vez \u2014no de inmediato, pero s\u00ed en los pr\u00f3ximos a\u00f1os\u2014 comencemos a ver una mejor oferta y precios m\u00e1s bajos\u201d.<\/p>\n
En noviembre pasado, los precios minoristas de la carne de res aumentaron un 27 % con respecto al a\u00f1o anterior y fueron un 41 % superiores al promedio de los \u00faltimos cinco a\u00f1os, seg\u00fan el \u00faltimo informe de mercado publicado el mes pasado por Canada Beef.<\/p>\n
Estos precios m\u00e1s altos fueron consecuencia de varios a\u00f1os de sequ\u00eda en el oeste de Canad\u00e1 a principios de la d\u00e9cada de 2020, lo que redujo el crecimiento de los pastos y las reservas de alimento para el ganado. La guerra en Ucrania y otras interrupciones en el suministro tambi\u00e9n impulsaron al alza los precios de los piensos, fertilizantes y otros insumos de producci\u00f3n.<\/p>\n
Esto llev\u00f3 a los productores a frenar la expansi\u00f3n de sus reba\u00f1os. Como resultado, el n\u00famero de cabezas de ganado en todo Canad\u00e1 cay\u00f3 en enero pasado a su nivel m\u00e1s bajo desde la d\u00e9cada de 1980, a pesar de que la demanda de los consumidores alcanz\u00f3 su punto m\u00e1s alto desde esa misma d\u00e9cada.<\/p>\n
Sin embargo, en otra se\u00f1al positiva, el n\u00famero de cabezas de ganado experiment\u00f3 su primer aumento desde 2018 a principios de este a\u00f1o, seg\u00fan inform\u00f3 Statistics Canada el mes pasado.<\/p>\n
\u201cEs una buena se\u00f1al\u201d, dijo Jamie Kerr, analista de mercado de Canfax, una organizaci\u00f3n de investigaci\u00f3n de la industria c\u00e1rnica con sede en Calgary.<\/p>\n
\u201cTenemos productores que, viendo los precios actuales, dicen: \u2018Estoy dispuesto a expandirme ahora mismo\u2019. Y es algo que estamos viendo en todo Canad\u00e1; todas las provincias, o la mayor\u00eda, han experimentado un aumento\u201d.<\/p>\n
Expandir la producci\u00f3n de carne de res lleva a\u00f1os<\/strong><\/em> Las vacas no suelen tener partos m\u00faltiples como las gallinas y los cerdos, y se necesitan un par de a\u00f1os para criar y engordar a los terneros hasta que alcancen el peso adecuado para el sacrificio. Se necesita a\u00fan m\u00e1s tiempo antes de que esas novillas tengan la edad suficiente para empezar a tener sus propios terneros.<\/p>\n Mientras que el periodo de gestaci\u00f3n del ganado vacuno ronda los nueve meses, los cerdos \u201cpueden tener tres gestaciones al a\u00f1o, y las gallinas, ocho o nueve\u201d, afirm\u00f3 Ellen Goddard, economista agr\u00edcola de la Universidad de Alberta.<\/p>\n \u201cSi habl\u00e1ramos de elefantes, el ciclo ser\u00eda de 20 a\u00f1os, ya que el periodo de gestaci\u00f3n es a\u00fan m\u00e1s largo\u201d.<\/p>\n Estad\u00edsticas de Canad\u00e1 inform\u00f3 que los precios del pollo fresco y congelado aumentaron un 8% interanual el mes pasado, mientras que los del cerdo subieron un 9,2%. Ambas cifras fueron superiores a las de enero.<\/p>\n En general, el \u00edndice de precios al consumidor de la carne aument\u00f3 un 8,2% en febrero en comparaci\u00f3n con el a\u00f1o anterior.<\/p>\n Adem\u00e1s, a diferencia de los cerdos y las gallinas, que suelen criarse en interiores, el ganado vacuno se cr\u00eda al aire libre, lo que lo hace m\u00e1s susceptible a los cambios y perturbaciones clim\u00e1ticas.<\/p>\n Kerr indic\u00f3 que los productores de carne de vacuno est\u00e1n optando por ampliar sus reba\u00f1os ahora, ya que los pron\u00f3sticos meteorol\u00f3gicos han sido prometedores para este a\u00f1o, con una mayor probabilidad de lluvias que alimenten y hagan crecer sus pastos.<\/p>\n Sin embargo, esto puede cambiar r\u00e1pidamente. \u201cNada est\u00e1 garantizado, pero actualmente la situaci\u00f3n pinta bastante bien\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n Kerr a\u00f1adi\u00f3 que el reciente acuerdo del gobierno federal con China, que incluye la reapertura del mercado chino a las exportaciones de carne canadiense, podr\u00eda brindar mayor estabilidad a los productores, permiti\u00e9ndoles centrarse en la expansi\u00f3n de sus reba\u00f1os, aunque advirti\u00f3 que podr\u00eda afectar la oferta nacional.<\/p>\n \u201cM\u00e1s mercados siempre son positivos\u201d, declar\u00f3. \u201cEn general, lo consideramos algo bueno\u201d.<\/p>\n Goddard explic\u00f3 que la producci\u00f3n de carne siempre ha sido compleja, ya que los productores deben sopesar m\u00faltiples factores antes de decidir si expandir sus reba\u00f1os, mantenerlos estables o incluso reducir su tama\u00f1o.<\/p>\n La decisi\u00f3n de expandirse podr\u00eda ocasionar dificultades a corto plazo para los consumidores, a cambio de un aumento a largo plazo en la oferta.<\/p>\n \u201cCuando se empieza a reconstruir el reba\u00f1o, se destinan menos animales al matadero\u201d, se\u00f1al\u00f3 Goddard. \u201cAs\u00ed que la situaci\u00f3n podr\u00eda empeorar antes de mejorar\u201d.<\/p>\n Los expertos afirman que la predicci\u00f3n del \u00faltimo informe anual sobre precios de alimentos del Laboratorio de An\u00e1lisis Agroalimentario de la Universidad de Dalhousie, que indicaba que los precios de la carne de res podr\u00edan no empezar a bajar hasta mediados de 2027, sigue siendo probable.<\/p>\n Adem\u00e1s, a\u00f1aden que la demanda se mantendr\u00e1 alta y ejercer\u00e1 presi\u00f3n sobre los productores.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Seg\u00fan expertos y datos, podr\u00eda haber un ligero alivio en el horizonte para los amantes de los filetes y las hamburguesas en Canad\u00e1, quienes…<\/p>\n","protected":false},"author":99,"featured_media":542175,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[],"class_list":["post-542174","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-canada"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/542174","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/99"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=542174"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/542174\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":542176,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/542174\/revisions\/542176"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/542175"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=542174"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=542174"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=542174"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nParte del problema que enfrentan los productores de carne de res \u2014y la raz\u00f3n por la que los precios de la carne de res han subido mucho m\u00e1s que los de otros tipos de carne, como el pollo y el cerdo\u2014 es que simplemente se necesita m\u00e1s tiempo para criar ganado.<\/p>\n