{"id":542971,"date":"2026-04-10T09:08:58","date_gmt":"2026-04-10T13:08:58","guid":{"rendered":"https:\/\/diarioelpopular.com\/?p=542971"},"modified":"2026-04-10T09:08:58","modified_gmt":"2026-04-10T13:08:58","slug":"como-la-bandeja-paisa-se-volvio-un-icono-de-colombia-sin-siquiera-ser-100-paisa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/2026\/04\/10\/como-la-bandeja-paisa-se-volvio-un-icono-de-colombia-sin-siquiera-ser-100-paisa\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo la bandeja paisa se volvi\u00f3 un \u00edcono de Colombia sin siquiera ser 100% paisa"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_542972\" style=\"width: 646px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-542972\" class=\"wp-image-542972 size-custom-full-size\" src=\"https:\/\/diarioelpopular.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Screen-Shot-2026-04-10-at-9.07.48-AM-636x353.png\" alt=\"\" width=\"636\" height=\"353\" srcset=\"https:\/\/diarioelpopular.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Screen-Shot-2026-04-10-at-9.07.48-AM-636x353.png 636w, https:\/\/diarioelpopular.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Screen-Shot-2026-04-10-at-9.07.48-AM-300x166.png 300w, https:\/\/diarioelpopular.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Screen-Shot-2026-04-10-at-9.07.48-AM-768x426.png 768w, https:\/\/diarioelpopular.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Screen-Shot-2026-04-10-at-9.07.48-AM-132x73.png 132w, https:\/\/diarioelpopular.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Screen-Shot-2026-04-10-at-9.07.48-AM.png 866w\" sizes=\"auto, (max-width: 636px) 100vw, 636px\" \/><p id=\"caption-attachment-542972\" class=\"wp-caption-text\">Bandeja paisa servida en un restaurante en Medell\u00edn, Antioquia.<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<ul>\n<li class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\"><em><b>La primera bandeja paisa que prob\u00e9 fue en Londres.<\/b><\/em><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\">Por <a class=\"focusIndicatorReducedWidth css-1i5l25q\" href=\"https:\/\/www.bbc.com\/mundo\/topics\/cez393z3nmqt\"><span class=\"byline-link css-eiglm1\">Jos\u00e9 Carlos Cueto<\/span><\/a><\/p>\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">Para un cubano como yo, que vivi\u00f3 17 a\u00f1os en una isla con dificultades frecuentes para acceder a alimentos, es un recuerdo imborrable.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">Arroz, frijoles, chicharr\u00f3n,chorizo, aguacate, ensalada, pl\u00e1tano, huevo, carne y arepa: todo en un plato. Un ed\u00e9n para almas \u00e1vidas de abundancia.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">Junto al aj\u00edaco o al sancocho, la bandeja paisa es quiz\u00e1 la receta m\u00e1s reconocible por muchos extranjeros cuando piensan en la gastronom\u00eda colombiana.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">De ah\u00ed mi asombro cuando aterric\u00e9 en Colombia hace dos a\u00f1os y me top\u00e9 con opiniones encontradas.<\/p>\n<\/div>\n<section class=\"css-1s6hekm\" role=\"region\" aria-label=\"Publicidad 2\" aria-hidden=\"true\" data-e2e=\"advertisement\">\n<div id=\"dotcom-mpu\" class=\"dotcom-ad active\" aria-hidden=\"true\">\n<div class=\"dotcom-ad-inner\"><\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">Muchos se identificaban con ella, pero otros, incluidos algunos paisas (colombianos oriundos de departamentos como Antioquia, Risaralda, Caldas o Quind\u00edo), lo califican como un invento que jam\u00e1s recordaron comer en sus hogares.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">Entonces investigu\u00e9 y encontr\u00e9 una historia curiosa que mezcla idiosincrasia y un gran \u00e9xito de m\u00e1rketing.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">Y que, adem\u00e1s, naci\u00f3 lejos de territorio paisa y surgi\u00f3 en la mism\u00edsima capital, Bogot\u00e1.<\/p>\n<\/div>\n<section class=\"css-1o3v5ug\" role=\"region\" data-e2e=\"recommendations-heading\" aria-labelledby=\"recommendations-heading\"><\/section>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<h2 id=\"Un-plan-para-el-extranjero\" class=\"css-jtxtr9 emoh99e1\" tabindex=\"-1\">Un plan para el extranjero<\/h2>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">Clara Grisales, antrop\u00f3loga, cocinera y paisa, dice que la bandeja no se come en su hogar ni en muchos otros de la regi\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">&#8220;Decir que nos representa est\u00e1 muy lejos de lo que com\u00edamos y comemos dom\u00e9sticamente. Ese nivel de prote\u00edna no exist\u00eda en casa&#8221;, asegura.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">La experta ha estudiado a los paisas de todas las regiones y su gastronom\u00eda. Cuenta que el origen del platillo tiene que ver con una estrategia de la \u00e9lite para construir y proyectar una identidad hacia el exterior.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">Antioquia es el departamento m\u00e1s extenso y poblado de los que conforman la regi\u00f3n paisa de Colombia.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">De tradici\u00f3n humilde y arriera, de &#8220;hombres que arriaban mulas con mercanc\u00eda a trav\u00e9s de la monta\u00f1a y la trocha&#8221;, es una de las regiones que m\u00e1s se ha colado en el estereotipo de la identidad colombiana hacia fuera.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">Telenovelas exitosas como Caf\u00e9 con Aroma de Mujer, la fama del caf\u00e9 colombiano, el recuerdo de Pablo Escobar y fen\u00f3menos de la m\u00fasica como Maluma, Karol G o J Balvin son ejemplos del peso del imaginario paisa que trasciende fronteras.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">&#8220;Los paisas fueron de los primeros grupos colonizadores de otras regiones en Colombia tras la independencia de Espa\u00f1a y tambi\u00e9n de los que m\u00e1s han migrado fuera del pa\u00eds en diferentes oleadas&#8221;, explica Grisales.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">\n<\/div>\n<figure class=\"css-1qn0xuy\">\n<div class=\"css-1jir9cx\">\n<div style=\"width: 4042px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"css-1seqhu9\" src=\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/640\/cpsprodpb\/a39f\/live\/23fcb340-0459-11f1-aeab-c18a9552cb22.jpg.webp\" alt=\"Clara Grisales, fotografiada en conversaci\u00f3n con BBC Mundo en Medell\u00edn.\" width=\"4032\" height=\"2268\" \/><p class=\"wp-caption-text\">Fuente de la imagen, Jos\u00e9 Carlos Cueto. Clara Grisales lleva d\u00e9cadas estudiando la gastronom\u00eda paisa y de Colombia.<\/p><\/div>\n<p class=\"css-by8ykd\" role=\"text\">\n<\/div>\n<\/figure>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">&#8220;Berraca y echada para delante, Antioquia ha tenido una narrativa ampulosa de s\u00ed misma que busc\u00f3 su expresi\u00f3n con la creaci\u00f3n de la bandeja paisa&#8221;, a\u00f1ade la experta.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">As\u00ed, en los a\u00f1os 50, Grisales recuerda que empresarios tur\u00edsticos de la Asociaci\u00f3n Hotelera de Colombia (Cotelco) se reunieron en Bogot\u00e1 para crear un plato que representara la comida antioque\u00f1a que termin\u00f3 proyectando bonanza y riqueza hacia fuera.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">Se inspiraron, primero, en el plato t\u00edpico del arriero, llamado envuelto o fiambre, que dentro de una hoja de bijao aglutinaba todo alimento posible (fr\u00edjol, arroz y algo de prote\u00edna) para resistir largas jornadas de traves\u00eda y trabajo.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">Tambi\u00e9n tomaron como referencia el llamado &#8216;seco&#8217;, nombre que recibe el segundo plato del t\u00edpico almuerzo colombiano que, tras la sopa, suele llevar arroz, carne y ensalada.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">Grisales certifica que la estrategia funcion\u00f3: &#8220;La bandeja no solo ha conseguido representar a Antioquia y la regi\u00f3n paisa, sino a todo Colombia. Es un plato t\u00edpico, aunque realmente no lo sea&#8221;.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">&#8220;Lo que s\u00ed somos es un pa\u00eds de sopas, porque somos sobre todo gente de r\u00edo que busca qu\u00e9 echarle al agua con lo que tenemos a mano. En Antioquia lo que verdaderamente nos representa es la sopa de fr\u00edjol&#8221;, agrega la antrop\u00f3loga.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<h2 id=\"Identidad-acogida\" class=\"css-jtxtr9 emoh99e1\" tabindex=\"-1\">Identidad acogida<\/h2>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">Mauricio Jaramillo es de esos paisas que acoge con entusiasmo un plato que re\u00fane muchos ingredientes con los que se identifica.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">Migr\u00f3 a Canad\u00e1 y, tras regresar a Colombia, mont\u00f3 un restaurante en el c\u00e9ntrico barrio Carlos E. Restrepo de Medell\u00edn, la segunda ciudad m\u00e1s grande del pa\u00eds.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">Prepara una bandeja paisa al estilo m\u00e1s conocido: plato ovalado y grande con arroz, frijoles, ensalada, aguacate, chicharr\u00f3n, chorizo y huevo.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">Tambi\u00e9n una &#8220;versi\u00f3n arriera&#8221; con productos similares envueltos en bijao.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">\u00c9ramos tres comensales en la mesa y no pudimos acabarlas.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">&#8220;\u00bfPero esto son porciones individuales?&#8221;, preguntamos alarmados.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">&#8220;Normalmente ponemos media raci\u00f3n, no una entera como ahora, pero hay quienes pueden con todo&#8221;, asegura Jaramillo.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">El gerente recuerda cuando era &#8220;pelao&#8221; (muchacho) y su mam\u00e1 le envolv\u00eda arroz en bijao para comer y aguantar cuatro y cinco horas en el campo.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">Admite que entonces no era frecuente comer tal cantidad de ingredientes en una sentada, pero hoy habla orgulloso de la bandeja paisa.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">&#8220;El que sea paisa y no le guste esa belleza&#8230; Es una identidad. Es nuestra bandera despu\u00e9s de nuestro himno&#8221;, argumenta Jaramillo.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">\n<\/div>\n<figure class=\"css-1qn0xuy\">\n<div class=\"css-1jir9cx\">\n<div style=\"width: 4042px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"css-1seqhu9\" src=\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/640\/cpsprodpb\/8d4a\/live\/7c74b5e0-0459-11f1-aeab-c18a9552cb22.jpg.webp\" alt=\"Mauricio Jaramillo, en la cocina de su restaurante en un barrio c\u00e9ntrico de Medell\u00edn. \" width=\"4032\" height=\"2268\" \/><p class=\"wp-caption-text\">Fuente de la imagen, Jos\u00e9 Carlos Cueto, Mauricio Jaramillo presume de trucos secretos para el chicharr\u00f3n y los fr\u00edjoles en la cocina de su restaurante en Medell\u00edn.<\/p><\/div>\n<p class=\"css-by8ykd\" role=\"text\">\n<\/div>\n<\/figure>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">Carlo, un local que frecuenta el restaurante, coincide: &#8220;es una marca para nosotros como lo es el aj\u00edaco para &#8216;los rolos&#8217; (bogotanos) o la chuleta valluna para los vallunos (del Valle del Cauca)&#8221;.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">A pocos metros del mes\u00f3n, no parece haber los mismos \u00e1nimos por la bandeja en la Plaza Minorista de Medell\u00edn.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">Es un vasto mercado frecuentado por locales, con decenas de puestos de fruta, verdura, carne, l\u00e1cteos y fondas.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">Cuando preguntamos por un establecimiento donde encontrar bandeja paisa, nos miraron algo extra\u00f1ados, transmitiendo que en ese espacio no era muy f\u00e1cil encontrarla.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">Recorrimos decenas de puestos y encontramos fr\u00edjoles, arroz y carne en un plato combinado, pero apenas solo dos puestos ofrec\u00edan bandeja completa.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">Como recuerda Grisales, aunque todo paisa te diga que la come, seg\u00fan el sector popular al que pertenezca hay versiones m\u00e1s reducidas o amplias.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">&#8220;Hay familias que solo pueden comer chicharr\u00f3n de vez en cuando&#8221;, dice, aclarando que el plato no est\u00e1 al alcance de todo bolsillo y que mucho menos lo estaba en \u00e9pocas pasadas, m\u00e1s austeras.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<h2 id=\"Una-radiograf\u00eda-de-los-paisas\" class=\"css-jtxtr9 emoh99e1\" tabindex=\"-1\">\u00bfUna radiograf\u00eda de los paisas?<\/h2>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">Jaramillo se considera con orgullo un paisa de pies a cabeza.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">Se reconoce hablador, extrovertido, espont\u00e1neo y hasta a veces un poco exagerado, pero tambi\u00e9n un hombre generoso, enamorado de su tierra, que busca que los visitantes disfruten de su hospitalidad.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">&#8220;Lo fundamental que lleva la bandeja paisa es amor y atenci\u00f3n, luego el resto&#8221;, asegura.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">Grisales dice que el platillo es una lectura interesante de lo que podr\u00edan ser los paisas y los antioque\u00f1os como Jaramillo.<\/p>\n<p dir=\"ltr\">\n<\/div>\n<figure class=\"css-1qn0xuy\">\n<div class=\"css-1jir9cx\">\n<div style=\"width: 4042px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"css-1seqhu9\" src=\"https:\/\/ichef.bbci.co.uk\/ace\/ws\/640\/cpsprodpb\/ba73\/live\/cc3853c0-0459-11f1-aeab-c18a9552cb22.jpg.webp\" alt=\"Luis, comensal colombiano come bandeja paisa en un restaurante del centro de Medell\u00edn.\" width=\"4032\" height=\"2268\" \/><p class=\"wp-caption-text\">Fuente de la imagen, Jos\u00e9 Carlos Cueto. Luis, comensal colombiano de fuera de Antioquia, se pide una bandeja paisa en una fonda del centro de Medell\u00edn.<\/p><\/div>\n<p class=\"css-by8ykd\" role=\"text\">\n<\/div>\n<\/figure>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">&#8220;La bandeja paisa habla tanto como el paisa. Narra a un antioque\u00f1o con ganas de comerse el mundo; dicharachero, buena persona. La ves y piensas, &#8216;hay demasiado&#8217;, un poco cuando a veces escuchas hablar al antioque\u00f1o&#8221;, reafirma la antrop\u00f3loga.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">Sea considerado o no un plato t\u00edpico, lo cierto es que hoy en d\u00eda lo paisa est\u00e1 diseminado y arraigado con fuerza en rincones populares y rec\u00f3nditos de Colombia.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">La bandeja suele ocupar un lugar destacado en decenas de men\u00fas de cualquier ciudad colombiana.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">&#8220;Y en la Colombia profunda de hoy, en casi todos los territorios, escucharemos hablar de una tiendita paisa&#8221;, comenta Grisales.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">Doy fe tambi\u00e9n del \u00e9xito internacional.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"css-1k9op6x e17x9cvu0\" dir=\"ltr\">\n<p class=\"css-s4cjt0 eea635z0\" dir=\"ltr\">A 8.000 kil\u00f3metros de Colombia, en la capital brit\u00e1nica, son muchos los londinenses que degustan cada semana esa paleta ambiciosa de sabores en siempre concurridas fondas colombianas.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; La primera bandeja paisa que prob\u00e9 fue en Londres. Por Jos\u00e9 Carlos Cueto Para un cubano como yo, que vivi\u00f3 17 a\u00f1os en una&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":99,"featured_media":542972,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11358,23],"tags":[],"class_list":["post-542971","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-especiales","category-latinoamerica"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/542971","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/99"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=542971"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/542971\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":542973,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/542971\/revisions\/542973"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/542972"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=542971"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=542971"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=542971"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}