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Tras a\u00f1os de aumentos vertiginosos en los precios de la carne de res, los canadienses podr\u00edan empezar a notar un respiro frente a las fuertes subidas al comprar sus cortes favoritos \u2014ya sea para asar o para preparar a la parrilla\u2014 en el supermercado.<\/p>\n
Seg\u00fan Statistics Canada, los precios de la carne de res aumentaron un 8,7 % en septiembre en comparaci\u00f3n con el a\u00f1o anterior, acumulando un incremento del 55,5 % en los \u00faltimos cinco a\u00f1os.<\/p>\n
Aunque los precios se mantienen en niveles r\u00e9cord, los expertos del sector se\u00f1alan indicios de estabilidad, con etiquetas de precios en los supermercados que se han mantenido relativamente estables durante gran parte de 2026.<\/p>\n
\u00abDir\u00eda que lo peor de los saltos en los precios ya ha pasado\u00bb, afirm\u00f3 Brenna Grant, directora ejecutiva de Canfax, una firma con sede en Calgary especializada en estad\u00edsticas sobre el sector de la carne de res.<\/p>\n
\u00abHemos experimentado aumentos muy pronunciados en los \u00faltimos cuatro a\u00f1os; cualquier cambio de ahora en adelante ser\u00e1 mucho m\u00e1s moderado\u00bb.<\/p>\n
El hato ganadero de Canad\u00e1 est\u00e1 creciendo tras a\u00f1os de descenso en el n\u00famero de cabezas.<\/p>\n
Statistics Canada inform\u00f3 que, al 1 de julio de 2026, hab\u00eda 12,1 millones de cabezas de ganado (incluyendo terneros) en las explotaciones canadienses, lo que representa un aumento del 3,2 % respecto al a\u00f1o anterior \u2014el mayor incremento anual desde 2004\u2014.<\/p>\n
El sector ha tenido que lidiar con a\u00f1os de sequ\u00eda en el oeste de Canad\u00e1 y el Medio Oeste estadounidense, adem\u00e1s del aumento en los costos de la comida y la reducci\u00f3n de los reba\u00f1os.<\/p>\n
En el sur de Alberta, el ganadero Michael Munton observa un cambio de tendencia.<\/p>\n
Munton dirige Benchmark Angus, cerca de Warner (Alberta), y tambi\u00e9n gestiona una planta de procesamiento en Picture Butte (Alberta).<\/p>\n
\u00abEste verano, los precios alcanzaron los niveles m\u00e1s altos jam\u00e1s vistos en el mercado de la carne de res, y ahora estamos empezando a notar un descenso\u00bb, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n
Munton explic\u00f3 que los ganaderos est\u00e1n trabajando para ampliar sus reba\u00f1os, pero se enfrentan a factores que escapan a su control.<\/p>\n
\u00abTodo depende de las condiciones meteorol\u00f3gicas; si contamos con suficiente humedad este invierno y durante la primavera, deber\u00edamos empezar a ver cierta estabilidad en el mercado\u00bb, concluy\u00f3 Munton. Se\u00f1al\u00f3 que las condiciones de sequ\u00eda podr\u00edan obligar a los productores a vender su ganado, lo que frenar\u00eda la recuperaci\u00f3n del sector.<\/p>\n
\u00bfPor qu\u00e9 la carne de res podr\u00eda seguir siendo cara en 2027?<\/strong><\/em> Kevin Grier, analista del mercado ganadero con sede en Guelph (Ontario), explic\u00f3 que la oferta de carne de res en Norteam\u00e9rica sigue siendo limitada, mientras que la demanda se ha mantenido firme a pesar de los precios r\u00e9cord.<\/p>\n \u00abLa \u00fanica “esperanza” de ver precios m\u00e1s bajos ser\u00eda que, de repente, los consumidores canadienses decidieran que ya no quieren carne de res, provocando as\u00ed una ca\u00edda en la demanda\u00bb, afirm\u00f3.<\/p>\n Grier advirti\u00f3 que la oferta de ganado en Norteam\u00e9rica podr\u00eda reducirse a\u00fan m\u00e1s en 2027, a medida que los ganaderos retengan animales para la reproducci\u00f3n. Esto implica que, a corto plazo, habr\u00e1 menos ganado destinado al sacrificio, incluso mientras los productores trabajan para aumentar la oferta a largo plazo.<\/p>\n Si esto provocara un aumento en los precios de la carne, depender\u00e1 de la demanda de los consumidores, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n Ese apetito por la carne de res tambi\u00e9n se mantiene en los restaurantes.<\/p>\n Stephen Deere, propietario del restaurante Modern Steak en Calgary, coment\u00f3 que los elevados precios de la carne est\u00e1n reduciendo sus m\u00e1rgenes de beneficio y le han obligado a aumentar los precios de su men\u00fa hasta en un 10 % este a\u00f1o.<\/p>\n \u00abNadie quiere hacerlo; es el \u00faltimo recurso\u00bb, afirm\u00f3. \u00abAl fin y al cabo, si te especializas en cortes de primera calidad, necesitas carne de primera calidad. No hay sustituto para eso\u00bb.<\/p>\n Deere se\u00f1al\u00f3 que los comensales no necesariamente renuncian a sus cortes favoritos, sino que buscan otras formas de mantener controlada la cuenta final.<\/p>\n \u00abNo veo a mucha gente reduciendo el tama\u00f1o de su pedido habitual; es decir, si alguien pide un chulet\u00f3n, sigue pidiendo un chulet\u00f3n\u00bb, explic\u00f3 Deere.<\/p>\n \u00abLo que hacen es, quiz\u00e1s, prescindir de un aperitivo, un acompa\u00f1amiento o una bebida\u00bb.<\/p>\n \u00bfSon los precios elevados de la carne la \u00abnueva normalidad\u00bb?<\/strong><\/em><\/p>\n Incluso cuando la oferta de ganado se recupere, los expertos consideran poco probable que los precios de la carne vuelvan a los niveles que los canadienses pagaban hace unos a\u00f1os.<\/p>\n Para los ganaderos, la econom\u00eda de la producci\u00f3n de carne de res ha cambiado dr\u00e1sticamente. \u00abEl costo de la infraestructura, de la maquinaria y del equipo es astron\u00f3mico. Y los m\u00e1rgenes con los que operamos son sumamente reducidos\u00bb, se\u00f1al\u00f3 Munton.<\/p>\n Seg\u00fan Grant, este aumento de los costos afecta a toda la cadena de suministro \u2014incluidos el combustible y el transporte\u2014 y ha transformado la econom\u00eda de la producci\u00f3n de carne vacuna.<\/p>\n \u00abEs muy poco frecuente ver que los precios al consumidor bajen de manera significativa\u00bb, afirm\u00f3 Grant.<\/p>\n \u00abCualquier alivio ser\u00eda muy modesto y, posiblemente, solo se aplicar\u00eda a algunos cortes espec\u00edficos\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El hato ganadero de Canad\u00e1 est\u00e1 creciendo y los precios se est\u00e1n estabilizando; sin embargo, los expertos advierten que los consumidores no ver\u00e1n…<\/p>\n","protected":false},"author":99,"featured_media":549543,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21,11191],"tags":[],"class_list":["post-549541","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-canada","category-top-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/549541","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/99"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=549541"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/549541\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":549544,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/549541\/revisions\/549544"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/549543"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=549541"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=549541"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/diarioelpopular.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=549541"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nLos expertos advierten que los consumidores no deben esperar una ca\u00edda significativa en los precios en los mostradores de carne.<\/p>\n