La CFIA no ha encontrado la fuente de contaminación de E. coli

La CFIA no ha encontrado la fuente de contaminación de E. coli

Determinados lotes de hamburguesas producidas por la empresa estaban vinculados a un brote de E. coli a mediados de diciembre, que enfermó a cinco personas.

TORONTO.- La Agencia de Inspección Alimentaria de Canadá dice que no ha sido capaz de encontrar la fuente de contaminación de E. coli que llevó a la retirada de las hamburguesas hechas por una empresa de Ontario.

La CFIA dijo que ha concluido su investigación sobre los ingredientes utilizados en hamburguesas de carne producidos en Cardinal Especialistas Ltd., con sede en Brampton, Ontario.

Determinados lotes de hamburguesas producidas por la empresa estaban vinculados a un brote de E. coli a mediados de diciembre, que enfermó a cinco personas.

La agencia de inspección de alimentos dice que después de “grandes esfuerzos”, no hay evidencia disponible para determinar la fuente de contaminación.

Se dice que su investigación se centró en las especias, en los ingredientes nacionales de carne de vacuno y en los ingredientes internacionales.

Los investigadores evaluaron la producción, inspección y registros de pruebas, revisaron los procedimientos de seguridad de alimentos vegetales y realizaron pruebas adicionales sobre los componentes de las hamburguesas.

El CFIA dice que todos los ingredientes de los productos nacionales resultaron negativos a la cepa de E. coli que provocó que se retirasen del mercado miles de hamburguesas.

Todas las especias también dieron resultados negativos al E. coli y fueron descartados de la investigación.

Además, los investigadores encontraron que todos los ingredientes internacionales en las hamburguesas cumplían todos los requisitos de importación y certificación de pruebas. El CFIA también dijo que no hay casos reportados de enfermedades en otros países en relación con la misma cepa de E. coli.

“Como todas las líneas de investigación se han agotado, la investigación de la CFIA, no progresará más”, dijo la agencia en un comunicado.

“Canadá tiene unos requisitos rigurosos en la producción de carne para reducir el riesgo de E. coli, pero incluso los mejores sistemas de seguridad alimentaria no pueden eliminar de manera constante todas las oportunidades posibles de contaminación.”

El CFIA dice que continuará trabajando con las autoridades de salud pública para controlar los casos reportados de enfermedades.

Los investigadores aconsejan a los consumidores que mantengan limpios sus utensilios de cocina a la hora de cocinar este tipo de carne, y que sean lavados a conciencia siempre que se vayan a utilizar sobre otros alimentos.

Cinco personas – tres en Alberta y dos en Ontario – se enfermaron después de comer hamburguesas de vaca de la marca “Butcher’s Choice”.

Dos productos de carne procedentes de otras empresas – “Cardinal Select brand Prime Rib Beef Burgers” y “Butcher’s Choice Hickory Barbecue Beef Burgers” – también fueron retirados, aunque no estaban vinculados a ningún caso de enfermedad.

Todos los productos, los cuales fueron retirados entre el 12 de diciembre y 15 de diciembre, fueron producidos por la firma “Cardinal Meat Specialists” y habían sido dispensados a los clientes en las tiendas de “Loblaws” a lo largo de Canadá.

El profesor de la Universidad de Manitoba experto en seguridad alimentaria, Rick Holley, dijo que no hay excusa que justifique los problemas de saneamiento, y puso como ejemplo el cierre de la planta de Brooks, el caso que más polémica ha levantado en los últimos meses.

Holley dijo que Canadá es respetada en todo el mundo gracias sus normas avanzadas de seguridad alimentaria. El problema, sugirió, es que esas reglas no son aplicadas de forma tan vigorosa como debiera.

¿Cómo puede ser que los 40 inspectores y seis veterinarios de la planta XL no detectasen el problema?

Holley añadió que algunos inspectores necesitan más formación para hacer efectivo sus puestos de trabajo.

“Tienen que llegar mejor al final proactivo de las cosas, mucho mejor”.

La responsabilidad de la seguridad de los alimentos también recae en los propietarios de la empresa. Holley dijo que los gerentes y supervisores deben establecer normas claras y estrictas de funcionamiento para la higiene y su cumplimiento.