Colombia: Desde ahora se toma un mejor café

Colombia: Desde ahora se toma un mejor café

Los colombianos ahora toman mejor café 

– Gremio lanza estrategia para mejorar la comprar del grano

BOGOTA 16 MAY – Durante décadas los colombianos, dueños de uno de los cafés más suaves y aromáticos del universo cafetero global, consumieron una bebida hecha a partir de las semillas de granos imperfectos, de cerezas sin los estándares de exportación o de mezclas importadas.
Mientras el mundo saboreaba el café que promocionaba Juan Valdez, el campesino de sombrero y bigote, los colombianos se conformaban con mezclas amargas que se ocultaba con cucharadas de azúcar, en una suerte de sacrilegio con una bebida que invita al gusto de sus propios sabores.
En la última década, el tema cambió y los colombianos se volvieron más exigentes, en parte, debido a la proliferación de tiendas especializadas con cafés de diferentes regiones, que -aunque de manera tardía- le mostraron al país que era aquello por lo que tanto los elogiaban afuera.
“Estamos ante una época de cambio”, afirmó Roberto Vélez, gerente de la Federación Nacional de Cafetero (FNC), el gremio que asocia a más de 500 mil familias dedicadas al cultivo del grano.
Según el dirigente gremial, la pandemia y el trabajo remoto aceleraron ese cambio cultural de sabores, dado que en muchos hogares aumentó el gusto por los cafés de alto perfil.
“Nos estamos dando cuenta que tenemos una de las joyas más espectaculares entre nuestras manos y es la posibilidad de tomar cafés de diferentes perfiles”, precisó Vélez, al añadir que no solo está cambiando la manera en que los colombianos compran café, sino las técnicas de preparación.
Para mejorar el reconocimiento de los compradores locales, la FNC lanzó esta semana el “Triángulo de la calidad Café de Colombia”, un sello que estará impreso en las bolsas de las diferentes marcas de café que garantizan que son productos excelsos y totalmente locales. Adiós a los sabores amargos.
“Esa es la manera que se puede asegurar que lo que está bebiendo es totalmente colombiano y café de altísima calidad”, afirmó Vélez en conferencia de prensa en Bogotá, al enfatizar que el café colombiano, sin importar la marca, se podrá reconocer por un triángulo, que representa las laderas donde se siembra el grano.
El anuncio del sello de calidad, coincidió con las cifras en declive de la producción cafetera que vienen en caída de hace varios meses y que Vélez explicó en razón al temporal de lluvias que azotan al país.
“La verdad es que estamos completando más de dos años de fenómenos de La Niña; tenemos en el país cafetero y en el país en general lluvias que superaron el promedio histórico de lejos”, argumentó el líder gremial.
Las lluvias, explicó, afectan la floración de los arbustos de café y la falta de sol impiden que el grano alcance su mejor “expresión”, añadió.
“Eso tiene como consecuencia la reducción de la producción que venía y viene con una capacidad del parque cafetero de 14,5 millones de sacos y que ahora se estima estará entre 12 y 12,5 millones de sacos”, afirmó Vélez, al hacer cálculos de lo que sería la producción de grano para este año.
El gerente de la FNC explicó que los cafeteros hacen mediciones cada seis para calcular de cuánto será la producción anual, mediante el conteo de granos en los arbustos y las perspectivas en el primer semestre mostraron una reducción cercana al 15%, que se estima en unos 5,6 millones de sacos de 60 kilos cada uno.
Pese a la baja en la producción, el café pasa por uno de sus mejores momentos dado que los precios internacionales del grano colombiano.
El pasado viernes la bolsa de Nueva York cerró con un precio de 2,12 dólares por libra y una tasa de cambio estimada para ese producto de 4.100 pesos por dólar.
“El valor está muy por encima del año pasado, a pesar de que la cosecha en números es más baja y creo que de seguir la misma tendencia deberíamos cerrar con una cosecha cafetera del orden entre 14 y 15 billones de pesos (unos 3,7 mil millones de dólares, NDR)”, explicó Vélez.