Ahora las empresas alimentarias están intercambiando ingredientes para reducir costos y aumentar ganancias

Ahora las empresas alimentarias están intercambiando ingredientes para reducir costos y aumentar ganancias

– Además de aumentar los precios y reducir el tamaño de los productos, algunas empresas de alimentos también han estado degradando silenciosamente los ingredientes para reducir los costos de fabricación y por ende aumentar ganancias

Esta práctica descubierta ha sido denominada “escatimación” y ya se ha sumado a la inflación y la “contrainflación” en las tiendas de comestibles de todo Canadá.

“La escasez de inflación ocurre cuando un fabricante reformula su producto con ingredientes más baratos”, dijo el abogado estadounidense Edgar Dworsky a la cadena CTV News desde Boston. “En la escatimación, uno obtiene menos por su dinero”.

Dworsky rastrea cambios sigilosos en productos. Señala el papel higiénico como ejemplo de la llamada escatimación.

“¿Has notado si se está volviendo más delgado?” dijo Dworsky, quien publica sus hallazgos en el sitio web estadounidense www.consumerworld.org. “Ésa es una de las formas en que los fabricantes están escatimando en el producto, utilizando menos pulpa de papel”.

La escatimación puede ser difícil de detectar porque hasta e momento no existen leyes específicas que obliguen a las empresas a revelar los cambios los cuales hacen calladamente. Al igual que la contracción inflacionaria, que ocurre cuando se paga el mismo precio por un producto más pequeño, algunos dicen que la práctica ayuda a mantener los mismos precios al consumidor en medio de la inflación.

“La idea de gestionar estas cosas detrás de escena como marca es asegurarse de que sus productos sigan siendo asequibles”, dijo a CTV News desde Calgary Jeff Doucette, gerente general de la aplicación de información de compras Field Agent Canada.

La escatimación ya está ocurriendo a gran escala en Canadá, según Sylvain Charlebois, profesor de distribución y políticas de alimentos en la Universidad de Dalhousie.

“Los fabricantes de alimentos han utilizado el enfoque de la escatimación durante muchos años”, dijo Charlebois a CTV News desde Halifax. “Las empresas reformularán más los productos para ahorrar dinero”.

Charlebois da el ejemplo de una marca de barra de granola que cambió su primer ingrediente de “chocolate con leche” a algo llamado “recubrimiento de chocolate”, que incluye ingredientes más baratos como el aceite de palma.

“Los precios del cacao se encuentran actualmente en su nivel más alto en 44 años”, afirmó Charlebois, que también es director del Laboratorio de Análisis Agroalimentario. “Eso realmente ha obligado a las empresas a utilizar diferentes fuentes de ingredientes con sabor a chocolate y así engañar al consumidor, sin que éste lo note”.