¿Qué es la “carne sin clasificar”? Esto es lo que necesitas saber

¿Qué es la “carne sin clasificar”? Esto es lo que necesitas saber

• Si recientemente ha visto “carne sin clasificar” en su supermercado, no es una carne misteriosa. De hecho, las autoridades dicen que es completamente seguro consumirla.

“Básicamente, se obtiene un producto que es seguro para el consumo, es comestible, pero no necesariamente se sabe lo que se obtiene desde una perspectiva de calidad”, Sylvain Charlebois, director senior del Laboratorio de Análisis Agroalimentario de la Universidad de Dalhousie, dijo.

Alrededor del 80 por ciento de la carne vacuna que se vende en Canadá es producida por agricultores locales, y el 20 por ciento restante, aproximadamente, se importa al país cada año.

Charlebois dijo que los consumidores preocupados por los precios están buscando ofertas, por lo que los negocios de comestibles están trayendo más carne vacuna de México, que puede ser ligeramente más barata que la carne canadiense.

Ron Glaser, vicepresidente de asuntos corporativos de Canada Beef, dijo que la clasificación es un indicador de calidad, no de seguridad.

Cuando se compra carne vacuna de Canadá, dijo Glaser, el sistema de clasificación les da a los compradores una mejor idea de qué producto están comprando.

“La calidad más alta es Canada Prime, seguida de Canada Triple A y Double A. La gran mayoría de la carne canadiense que se vende en Canadá es Triple A y Doble A”, explicó Glaser.

La carne de res venida de México puede tener un sabor y una textura diferentes a las de Canadá, dijo Glaser, debido al tipo de ganado y alimentación utilizado en la producción.

“En Canadá, utilizamos principalmente genética de ganado europeo, que es muy conocido por la calidad y el sabor de su carne. A medida que avanza hacia el sur, tendría que utilizar otros tipos de ganado (que son más adecuados) para controlar el calor. ” dijo Glaser.

Charlebois señaló que la carne sin clasificar podría ser en la mayoría de los casos, de menor calidad.

“Por lo general, la carne de res sin clasificar de México proviene de toros o vacas más viejos”, dijo Charlebois.

Un portavoz de Loblaws dijo en un comunicado que la mayor parte de la carne que vende se produce localmente.

“También ofrecemos cortes de calidad de varios otros países para ofrecer el mejor valor y opciones posibles a nuestros clientes”, dijo el portavoz.

“Los países fuera de Canadá y Estados Unidos a menudo utilizan un sistema de clasificación diferente, razón por la cual en Canadá se etiqueta como ‘sin clasificar’, pero siempre es carne de vacuno. Seguimos plenamente comprometidos con el abastecimiento de carne vacuna criada en Canadá y el apoyo a las personas que la producen. “.

Loblaws añade que la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos inspecciona toda la carne importada, incluida la de vacuno, y la aprueba para las tiendas.

Charlebois dijo que a medida que los tenderos intentan mantener bajos los precios en los mostradores de carne, los compradores pueden ver más carne mexicana en los estantes de las tiendas.