Bares y restaurantes de Montreal reaccionan al proyecto de ley de Quebec para regular las propinas

Bares y restaurantes de Montreal reaccionan al proyecto de ley de Quebec para regular las propinas

• Julia Dougall-Picard, una joven de 20 años trabaja como camarera en la popular cadena de restaurantes, y sirve hamburguesas y cervezas varias veces a la semana

Se lleva a casa un salario bajo por hora y compensa la diferencia con las propinas que dejan los clientes del restaurante. Pero la cantidad de dinero que ganará con cada venta está a punto de cambiar.

Quebec presentó un proyecto de ley que regularía la forma en que los comerciantes determinan las propinas sugeridas, obligando a las empresas a calcularlas en función del precio antes de agregar los impuestos.

En una factura de restaurante de $100, por ejemplo, las propinas sugeridas se calcularían como un porcentaje de $100, no el total después de impuestos de $114,98.

El ministro de Quebec responsable de la protección del consumidor, Simon Jolin-Barrette, dijo que hay una “enorme presión creciente en torno a las propinas”, y la gente a menudo termina pagando más de lo que pretendía. Pero los trabajadores de los restaurantes y bares de la provincia están divididos sobre el efecto que la legislación tendrá en la industria y la gente que emplea.

Por parte de Dougall-Picard, el cambio es bienvenido.

“Realmente no me molesta el cambio. Honestamente, para mí son solo unos pocos dólares o centavos y no cambia mucho mi vida, y como cliente, prefiero dar propinas sobre lo que ordené y no sobre los impuestos”, dijo en una entrevista.

Aunque Dougall-Picard obtiene la mayor parte de sus ingresos de las propinas, cree que el sistema de cálculo propuesto por la provincia puede en realidad incitar a los clientes a ser más generosos.

“Como camareros, dependemos mucho de las propinas porque nuestro salario es inferior al salario mínimo, así que creo que si la gente… no tuviera que dar propina además de los impuestos… eso podría animar a la gente a dar más”, dijo.

Pero Jaskaran Singh, gerente del restaurante Arriba Burrito, situado un poco más abajo en la bulliciosa franja del barrio, está decepcionado.

“Nunca ha sido realmente una ley dar propina a un camarero, y yo he sido camarero durante un tiempo… atendiendo en muchos restaurantes antes de este también, y siempre ha sido duro que nuestro salario mínimo sea muy bajo”, dijo.

Singh dice que el restaurante trata regularmente con clientes, normalmente turistas, que se niegan a dar propina.

Más abajo en la calle, Marc-Antoine Bourdages, que gestiona el restaurante-bar Brasseurs du Monde, dice que está de acuerdo con el cambio.

“No me molesta en absoluto”, dijo, añadiendo que no cree que la mayoría de los clientes sean conscientes de que las propinas sugeridas se calculan sobre totales después de impuestos.

Pero Bourdages admite que los camareros y los bartenders que él dirige –que dependen de las propinas para una gran parte de sus ingresos– probablemente no compartan su opinión. “Estoy bastante seguro de que soy el único que piensa así. Mi personal no va a estar contento con eso”, dijo.

Martin Vézina, vicepresidente de asuntos públicos de la Asociación de Restaurantes de Quebec, dice que el cambio dejará al personal de los comedores con menos dólares en sus bolsillos, pero no tendrá un impacto significativo en la industria en general.

Aunque los restaurantes eligen los porcentajes de las propinas sugeridas, Vézina dice que las empresas de procesamiento de pagos que proporcionan terminales de punto de venta son de hecho las que programan las sugerencias de propina además del monto después de impuestos.

“No causa tantos problemas para la industria”, dijo, explicando que los dueños de restaurantes incluso pueden terminar pagando menos en tarifas de tarjetas de crédito sobre las propinas, así como menos impuestos sobre la renta sobre las propinas declaradas.

Pero también ve el proyecto de ley como una oportunidad perdida para implementar medidas con respecto a las reservas de “no presentación”, cuando los clientes reservan una mesa en un restaurante pero nunca se presentan. Dice que las inasistencias le cuestan a los restaurantes de Quebec un promedio de 47.000 dólares por año.