Los precios de los alimentos siguen subiendo y consumidores difícilmente llegan a fin de mes

Los precios de los alimentos siguen subiendo y consumidores difícilmente llegan a fin de mes

• La inflación de los alimentos es la más alta en dos años, según StatsCan, pero algunos productos son peores que otros.

Los precios de los alimentos se están disparando. Los precios de los alimentos siguen subiendo. Los precios de los alimentos desafían la desaceleración de la inflación.

Nos lo han oído decir de mil maneras últimamente, y quizás empiece a parecer una frase trillada. Pero la realidad es que la comida es cada vez más cara. E incluso si los consumidores aún no han cambiado sus hábitos de compra —aunque muchos sí lo han hecho—, probablemente al menos hayan notado que su factura de las compras parece mucho más alta de lo habitual últimamente.

La tasa de inflación anual de Canadá se mantuvo estable en noviembre, pero la inflación de la compra de alimentos alcanzó su nivel más alto en casi dos años, según informó Statistics Canada, con un aumento interanual del 4,7 % en el precio de los alimentos comprados en supermercados en noviembre.

¿Pero qué productos están afectando más a tu factura de la compra esta temporada navideña?

Hay algunos productos que reinciden, como la carne de res y el café, pero el precio de otros, como la lechuga, puede resultar sorprendente. Y hay al menos una buena noticia para quienes planean una cena navideña tradicional.

Afectados por los precios del café
A estas alturas, la situación parece cruel.

Pero tras meses de precios del café por las nubes, volvieron a subir en noviembre. El precio del café tostado o molido aumentó un 3,1 % desde octubre, y un impresionante 36,4 % en comparación con esta misma época del año pasado.

Ese es el mayor aumento anual de cualquier producto de alimentación que Statistics Canada registra en su Índice de Precios al Consumidor, lo que convierte al café tostado o molido en el ganador, y para quienes somos adictos a la cafeína, bueno… ya saben.

¿Pero por qué? A principios de este año, los precios mundiales alcanzaron máximos históricos debido a la escasez en importantes países productores como Brasil y Vietnam. Al mismo tiempo, gracias a a los aranceles de Trump sobre los productos procedentes de Brasil, han trastocado el mercado mundial del café, impulsando los precios al alza.

Cuando se revisaron los sitios web de varios supermercados este jueves, el precio promedio de un envase grande de café molido rondaba los $25, dependiendo de la marca y la cantidad.

Por ejemplo, 930 gramos de café molido President’s Choice costaban $25.99 en Loblaws, 930 gramos de café tostado Nabob costaban $24.99 en Food Basics (en oferta desde $29.99), 900 gramos de Maxwell House costaban $19.97 en Walmart y 865 gramos de Folgers costaban $24.99 en Sobeys.

Si busca una marca más específica, la situación es aún peor: 825 gramos de café tostado molido Tim Hortons costaban $32.99 en Metro.

¿Lechuga? ¿En serio? Pero sí, este ingrediente de hoja verde para ensaladas se disparó en noviembre, alcanzando el segundo puesto en aumentos anuales en productos de supermercado.

El precio de la lechuga aumentó un 26,8 % en comparación con noviembre del año pasado y un 25,5 % en comparación con octubre. Esto recuerda 2022, cuando los precios de la lechuga se dispararon tanto que algunos restaurantes tuvieron que retirar las verduras de su menú.

¿Qué pasó entonces?

El sur de California, que produce la mayor parte de la lechuga para Norteamérica en noviembre, tuvo una temporada difícil, según Michael von Massow, profesor de agricultura alimentaria de la Universidad de Guelph en Ontario.

Los productores tuvieron problemas con la mano de obra, enfermedades y el clima, lo que afectó la calidad y el rendimiento, afirma.

“Cuando hay un problema en el sur de California, los precios se ven drásticamente afectados porque no hay un buen lugar para sustituirla”, declaró von Masz.

Pero prevé una corrección de precios pronto, ya que la producción se trasladó más al este, a Arizona, en diciembre, seguirá desplazándose a Florida en enero y luego continuará por la costa este.

Los filetes están caros.
¿Cuántos juegos de palabras sobre comida podemos incluir en una sola noticia antes de que alguien nos interrumpa? No nos preocupemos demasiado.

Por ejemplo, CBC News, otras agencias de noticias  han informado extensamente sobre el alto precio de la carne de res. En general, los precios de la carne aumentaron a la tasa más alta de cualquier categoría de alimentos en 2025, impulsados ​​por el alza en el costo de la carne, según el reciente informe nacional de precios de alimentos de la Universidad de Dalhousie en Halifax.

Y las nuevas cifras de noviembre no son diferentes, con el costo de la carne fresca o congelada subiendo un 17,7 % interanual.

Ciertos cortes fueron más afectados que otros. Los cortes de lomo de res aumentaron un 21,9 % en comparación con noviembre del año pasado, la carne fresca para guisar subió un 19 % y la carne molida fresca o congelada subió un 18,7 %.

La alta demanda, la sequía y el comercio internacional influyen en los precios. Las sequías persistentes están reduciendo los rebaños en el oeste de Canadá, y el costo del alimento es más alto. Además, cada vez más ganaderos están abandonando la industria, según el Informe de Precios de Alimentos de Canadá.

Pero la carne de res no es la única culpable, aunque sí la principal. Prácticamente todas las carnes del espectro cárnico aumentaron en noviembre, desde el pollo y el tocino hasta los camarones. Los cortes de paleta de cerdo se dispararon un 17,5 %, el mayor aumento interanual sin contar la carne de res.

¿Y qué hay de mis dulces navideños favoritos?
Tenemos buenas y malas noticias sobre el resto. Y un recordatorio: estas son las cifras de noviembre. No hay los datos del IPC de diciembre hasta el 19 de enero. Primero, lo malo:

Los siguientes artículos fueron más caros este noviembre en comparación con el pasado:

Galletas (las galletas y las galletas saladas aumentaron un 7,8 %).
Zanahorias (pero no mucho: un 1,2 %).
Naranjas (subieron un 7,9 %).
Nueces (subieron un 8 %).
Frutos secos (subieron un 7,8 %). Dulces, para imaginarte confituras (confitería, un 11,2 % más).
Pescado (un 3,8 % más).
Bollos, (pan) (un 2,2 % más).
Comida para llevar (un 5 % más).

Pero estos favoritos navideños fueron más baratos, aunque solo un poco:

Papas (un 0,7 % menos).
Cebollas (¡un 15,6 % menos!).
Huevos (un 1,9 % menos).
Queso cheddar (un 2,2 % menos).
Harina (un 4,5 % menos).
Arroz, tomates y pimientos (un 0,3 %, un 5,8 % menos y un 4,3 % menos, respectivamente). Y por último… el pavo, que se incluye en la categoría “otras aves frescas o congeladas” del IPC, bajó un 1,4 % en noviembre en comparación con noviembre del año pasado.

La semana pasada, la Asociación de Productores de Pavos de Canadá (PAC) afirmó que, hasta el momento, los precios en Canadá son muy similares a los del año pasado. Los pavos enteros oscilan entre 0,99 y 3,33 dólares por libra, con un precio promedio de 2,29 dólares por libra a principios de diciembre, según la organización.

“Si bien la producción es ligeramente inferior este año debido a factores como la gripe aviar, no hay preocupaciones actuales sobre el suministro para las fiestas”, declaró. “Los canadienses pueden estar seguros de que encontrarán pavo en las tiendas, con precios estables”.