El sabor de Perú llega a Toronto

El sabor de Perú llega a Toronto

El famoso ceviche será uno de los platos estrella del festival Perú Gourmet Canadá.

TORONTO.- Dicen que Lima es la capital gastronómica de América por la variedad de platos e ingredientes que ofrece Perú y la creatividad culinaria de sus chefs. Durante unos días, esa capitalidad se trasladará a Toronto, que se prepara para recibir a los mejores chefs en un festín que permitirá degustar los platos más codiciados de la gastronomía peruana.

El festival culinario Perú Gourmet Canadá ofrecerá al público canadiense una oportunidad única de descubrir los platos típicos del país sudamericano, mientras que los latinos disfrutarán de versiones contemporáneas de guisos tradicionales.

Las delicias gastronómicas podrán regarse con el Pisco Sour, la bebida nacional del Perú.

El responsable de esta exhibición gastronómica es Juan Carlos Ramírez Gastón, un empresario de origen peruano que no duda en decir que el país andino tiene la cocina “con mayor personalidad en el mundo”.

La explicación de este fenómeno se encuentra en la fusión de la influencia africana, asiática y europea desarrollada con ingredientes autóctonos del Perú como la papa, el maíz morado o la quinua. Otro elemento esencial en la cocina peruana es el ají, o sea, los pimientos picantes. Su finalidad, según Gastón, no es que pique sino que aporte un aroma especial a cada plato.

El Restobar Perú abrirá una vez al mes en The Lounge, en downtown Toronto.

El lugar escogido para celebrar el Perú Gourmet Canadá es el Restobar Perú, un “pop-up restaurant” que se instalará en The Lounge de 99 Sudbury St., en downtown Toronto, entre las calles de King y Queen.

Este nuevo concepto de restaurante itinerante, en el que aparecen puntualmente reconocidos chefs de fama internacional, goza de mucha popularidad en Estados Unidos y Canadá. En el caso de Toronto, el Restobar Perú abrirá una vez al mes como restaurante y bar de cócteles y por allí pasarán los cocineros más originales y reputados del Perú.

El pescado y el marisco forman una parte importante de la dieta peruana.

El Restobar Perú es un lugar amplio y acogedor que abrirá sus puertas el último fin de semana de cada mes a un chef y cocineros especializados en cocina peruana. Su mezcla de platos regionales con un giro contemporáneo estará acompañada de música, entretenimiento y exclusivos cócteles elaborados en el Pisco Bar.

La inauguración del “pop-up” peruano coincidirá con el II Peru Gourmet Canadá y abrirá los días 12, 13, 14 y 15 de julio. El menú del primer fin de semana consiste en un buffet de 20 platos representativos de las diversas regiones peruanas y una selección de entrantes, platos principales y postres elaborados por cocineros invitados. En esta ocasión, los chefs que trasladarán sus fogones a Toronto son Frances Crousillat, Héctor Ccama y Emmanuel Piqueras.

Frances Crousillat es la anfitriona del programa ‘Peru a la Carta’, que transmite la cadena DirectTV para toda Sudamérica. Mientras, Héctor Ccama ejerce de ‘sous chef’ ejecutivo de banquetes en el hotel 5 estrellas Westin de Lima y es pupilo de Le Cordon Bleu.

El chef Emmanuel Piqueras llegará desde Manhattan con creaciones inspiradas en la tradición culinaria del Perú.

Emmanuel Piqueras, por su parte, es el chef ejecutivo y dueño del restaurante Panca, en Manhattan, NY. Este chef de Cordon Bleu, que se ha codeado con estrellas de la cocina como Ferran Adrià y Arzuk llegará a Toronto directamente desde Nueva York, donde ha desarrollado la cocina peruana a nivel mundial. Hace una semana dictó un seminario exclusivo en Perú para 500 personas de todo el mundo.

Perú Gourmet Canadá arranca el próximo jueves, 12 de julio (de 7pm a 11pm), con un cóctel VIP en el que circularán los famosos Pisco Sours y aperitivos pensados para disfrutar de buenas conversaciones y música. La noche, bautizada “Taca VIP Business Night”, está enfocada al ‘networking’ y podrán probarse creaciones y bocaditos especiales en una mesa amplia de exquisiteces peruanas.

Conchitas a la parmesana.

El viernes, 13 de julio, será el momento del show musical con Peña, que dará ritmo criollo a una cena amenizada con danzas tradicionales y en la que se servirán anticuchos y comida criolla a la carta. La “Noche Perú” comenzará a las 8pm y se alargará hasta la 1 de la madrugada.

La celebración de la comida peruana seguirá el fin de semana del 14 y 15 de julio con un buffet de mediodía, entre las 12 y las 3pm y una cena de 6 a 11pm. En ambos casos, los comensales podrán degustar más de 20 platos que representan lo mejor de Perú.

El menú degustación incluye platos estrella de la cocina del país como el cebiche de pescado y de marisco, la causa rellena con atún, cangrejo y pollo, los anticuchos, el tiradito -una variante del cebiche sin cebolla- y conchitas a la parmesana.

De la lista de entrantes fríos, destaca el tiradito limeño y de pescado, el cebiche mixto, la causa rellena con pulpa de cangrejo, pulpo al olivo y papa a la huancaína. En cuanto a los platos calientes, cabe citar el ají de gallina, seco, chicharrones y pollos a la brasa. Los amantes del dulce disfrutarán con postres como el suspiro a la limeña, el crocante de lucuma y el merengado de chirimoya. La selección combina presentaciones modernas y típicas peruanas con ingredientes importados directamente desde el país.

Una de las atracciones del evento será el Ceviche Bar, en donde se mostrará en directo cómo preparar el auténtico ceviche. El objetivo es presentar un pescado y un producto fresco y enseñar a cocinarlo. Los chefs invitados también desvelarán algunos de sus secretos en unas clases magistrales que tendrán lugar en el propio Restobar Perú.

La feria se completará el domingo, de 12 a 3pm, con una exposición de productos peruanos de arte, cocina y turismo.

Peru Gourmet Canada quiere agradecer a Taca, IVO Cutlery, 99 Sudbury, Embajada de Peru, PromPeru,  Consulado de Peru en Toronto y del sector comercial con Peru Canada Trade por el apoyo brindado cada uno en su respectivo rubro.

El lomo saltado es una de los platos típicos del Perú.

Los que deseen inscribirse pueden enviar un correo electrónico a info@perugourmetcanada.com. La información detallada del evento se puede consultar en www.perugourmetcanada.com.