XL Foods recibió 6 advertencias

XL Foods recibió 6 advertencias

Los informes de los inspectores de la CFIA que se publicaron en Acceso a Información muestran que XL Foods fue amonestada en seis ocasiones en los meses previos a un brote de E. coli el verano pasado.

BROOKS, Alberta.- La planta procesadora de carne de Alberta que fue centro del retiro de carne más grande de Canadá se le ordenó hacer frente a graves problemas en seis ocasiones en los meses previos a un brote de E. coli el verano pasado.

Los problemas identificados por los inspectores de CFIA, Inspección de Alimentos de Canadá en la planta de Brooks, conocido como un establecimiento de 38 años, incluyó: falta en desinfectar las herramientas de corte y espacios de trabajo; etiquetado incorrecto, mezcla de las partes comestibles y no comestibles de las canales, fallas en el mantenimiento de edificios, condensación de las tuberías que gotean sobre los cadáveres. Las fallas fueron detalladas en seis solicitudes de acción correctiva (CAR) y los informes de seguimiento obtenidos en Acceso a Información.

La licencia de XL Foods fue suspendida el 27 de septiembre debido a las preocupaciones acerca de la contaminación de E. coli y las deficiencias identificadas por el CFIA en la instalación, a raíz de una alerta emitida semanas antes por inspectores estadounidenses en un cargamento de carne de vacuno.

Los alertas son emitidos por los inspectores de la CFIA en una planta cuando una respuesta formal se requiere de la empresa “para garantizar los cambios necesarios que deben adoptarse para permitir la instalación cumplir con los diversos actos y reglamentos federales que se han completado”, según el CFIA.

A CAR emitido el 14 de febrero que citó mantenimiento incorrecto del edificio, incluyendo un túnel de congelación de la puerta que no cierra bien, dejando el aislamiento expuesto, un sello que falta en una puerta de baño y otras violaciones, advirtieron también que las órdenes de trabajo utilizadas anteriormente para solucionar algunos de los problemas no se habían llevado a cabo.

Un mes más tarde, tras una prórroga, un informe de seguimiento encontró que las observaciones se habían abordado. El número de serie de estos informes sugieren estos problemas datan de 2011.

5 alertas más emitidas

Después de eso, a partir de mayo, cinco más alertas se emitieron, principalmente debido a violaciones de higiene y saneamiento en el funcionamiento.

El 5 de mayo, la inspección encontró que “vacas y toros de arrastre estaban en la plataforma de equipos de lavado en torno a la sala anterior a la ruptura, el saneamiento inadecuado de las estructuras para cortar los cuellos de los animales, mientras cuellos y vástagos eran tirados sobre cubos de productos no comestibles, así como el uso de botellas de spray sin etiquetas sanitarias y la contaminación de las canales”.

Inspecciones de seguimiento encontraron problemas continuos. Una inspección de junio 6 consideró impropio la revisión, demonstrando un pobre monitoreo de etiquetado de los productos, de etiquetas que faltan y los trámites para paletas y cajas de carne.

El 26 de junio, la inspección determinó que los trabajadores no estaban debidamente lavando las herramientas de corte y ganchos al cortar los canales, y no limpiaban los canales contaminados antes de cortarlos.

El informe dice que la producción se detuvo durante tres minutos mientras que “los miembros del equipo fueron retirados y una nueva formación entrara a la producción”. Otro empleado no esterilizó un cuchillo entre los cortes a través de una piel que fue “eliminada y reemplazada”.

Un informe de 07 de agosto, mostró que la producción se detuvo durante 35 minutos debido a que el agua que goteaba en los canales en la sala de carcasa de refrigeración se condensó formando goteo a partir de rieles, tuberías, bandejas de drenaje y estructura.” Según el informe, 315 cadáveres fueron retenidos.

En una inspección de seguimiento tres días más tarde, el inspector de CFIA identificado “un plástico lleno de agua insalubre y la condensación goteaba de estructura de rieles en la sala de matanza”.

El 20 de agosto, la inspección expresó preocupación por las prácticas de saneamiento de los empleados y las condiciones sanitarias en las herramientas de corte, computadoras, tablas de cortar, estaciones de equipamiento y áreas de piso. Las advertencias eran ‘abordar con eficacia’, según CFIA

Los informes de la CFIA enumeran las dos acciones inmediatas adoptadas por los inspectores y los planes de seguimiento para cubrir las acciones correctivas. Los informes indican seguimiento de las seis áreas que fueron cerradas dentro de cuatro o cinco semanas de las órdenes de su emisión, y el reciclaje más complicado y entrevistas a los empleados para asegurarse de que conocen de saneamiento adecuado y los procedimientos operativos.