Restaurantes lidian con el aumento en los costos de alimentos, se espera que los precios del menú incrementen

Restaurantes lidian con el aumento en los costos de alimentos, se espera que los precios del menú incrementen

– Los restaurantes de todo el país han estado lidiando con el aumento de los precios de los alimentos desde el inicio de la pandemia de COVID-19.

– Ontario reporta 318 casos de COVID-19, este domingo y 12 muertes

Antes de la pandemia, un contenedor de aceite de canola de 16 litros para el restaurante de Blair Lebsack, RGE RD en Edmonton costaba 18 dólares, dijo. Ahora cuestan entre $ 29 y $ 32 por la misma cantidad.

“Suma muy rápido”, dijo Lebsack en una entrevista.

Las altas tarifas de envío, los retrasos y los aumentos en los costos de los granos han disparado los precios de los alimentos para los restaurantes que ya se vieron afectados por las restricciones y cierres pandémicos.

Restaurantes James Rilett de Canadá dijo que los restaurantes son una industria de bajo margen, por lo que no hay mucho espacio para trabajar en costos adicionales.

“Es bastante malo. No tendremos una idea de cuán malo es hasta que reabran la mayoría de las provincias ”, dijo Rilett.

Una encuesta realizada por Restaurants Canada encontró que los costos de los alimentos son uno de los tres principales desafíos que enfrentan los restaurantes junto con cierres adicionales y deudas relacionadas con la pandemia.

Rilett, vicepresidente de Restaurants Canada en el centro de Canadá, dijo que si bien la mayoría de los propietarios de restaurantes intentarán retrasar los aumentos del menú el mayor tiempo posible, espera que los clientes se enfrenten a precios más altos.

Los efectos de la pandemia en los precios de los alimentos han sido de gran alcance, afectando a toda la cadena de suministro, según el Informe de precios de los alimentos de Canadá.

“Creo que el año pasado, cuando golpeó la pandemia, la industria alimentaria estaba protegiendo de alguna manera al consumidor. Los precios subieron el año pasado, pero (la industria) absorbió parte del impacto creado por la pandemia ”, dijo Sylvain Charlebois, autor principal del informe y director del Laboratorio de análisis agroalimentario de la Universidad de Dalhousie.

Sin embargo, el informe de precios de los alimentos predice que habrá un aumento del cinco por ciento en los precios este año, en comparación con un aumento del tres por ciento en 2020, agregó.

“Algunas personas pueden decir ‘Bueno, es el cinco por ciento, ¿cuál es el problema?’”, Dijo. “Pero el cinco por ciento es bastante significativo porque la inflación de los alimentos no es un juego de promedios”.

Según los datos de precios minoristas promedio mensuales de Statistics Canada, entre enero de 2020 y mayo de 2021, el precio promedio de un kilogramo de costilla asada aumentó casi un 12 por ciento. El precio de 200 gramos de café instantáneo subió casi un 15 por ciento.

Charlebois también señaló que los costos de envío han tenido un impacto significativo en los precios de los alimentos en Canadá y se han triplicado en el último año. Y al igual que Rilett, espera que los restaurantes aumenten sus precios para compensar el aumento de costos e incluso pueden hacer recortes en sus menús para reducir la cantidad gastada en comida.

Los cambios en el menú han sido el enfoque de Lebsack hasta ahora.

RGE RD ha estado abierto para cenas en el interior durante poco más de una semana y, aunque sus clientes habituales han notado los costos más altos, dijo que también han sido comprensivos.

“Tenemos un diálogo realmente bueno con nuestros clientes”, dijo Lebsack.

Lee Cooper, chef y propietario de L’Abattoir en Vancouver, dijo que también está sintiendo la presión del aumento de los costos.

El restaurante de lujo, sin embargo, tiene una clientela que está acostumbrada a gastar un poco más en sus experiencias gastronómicas, agregó Cooper, lo que ha ayudado a la transición a cambios en el menú.

“Nuestro restaurante no es muy barato y hacemos todo lo posible para ofrecer un producto premium, así que creo que nuestros huéspedes vienen listos para gastar un poco más”, dijo Cooper.

Una forma de que los restaurantes reduzcan el impacto de los costos más altos ha sido obtener suministros de fuentes locales.

Lebsack dijo que tiene cerca de dos años de animales criados para RGE RD por granjas locales que están ayudando al restaurante a evitar los precios de la agricultura industrial.

“Cuanto más cerca podamos trabajar con nuestra comida y nuestros vecinos, nuestra comunidad, más ajustados podremos mantener nuestros costos”. Dijo Lebsack.

Y la gracia salvadora para los restaurantes del país puede ser la demanda reprimida cuando los comensales salen por primera vez después de meses de cocinar en casa y comidas para llevar.

Lebsack dijo que ya ve a sus clientes emocionados de volver a la experiencia de comer en un restaurante tradicional.

“Lo único realmente bueno que surge de esto es cuánta gente se ha perdido los restaurantes”, dijo Lebsack.

“Creo que una vez que la gente digiera que todo ha subido de precio, creo que volverán a salir y harán que valga la pena para nosotros estar en el negocio”.

Ontario reporta 318 casos de COVID-19, este domingo y 12 muertes

Actualizado domingo 20 de junio de 2021 112:44 a.m.

Ontario reportó 318 nuevos casos de COVID-19 este domingo. El total de casos provinciales asciende ahora a 542.198.

El recuento de casos es menor que el del sábado 355. El viernes, se registraron 345 y 370 el jueves.

Según el informe, se registraron 51 casos en la región de Waterloo, 49 en la región de Peel, 45 en Toronto y 26 en Ottawa.

Todas las demás unidades de salud pública locales notificaron menos de 20 casos nuevos en el informe provincial.

El número de muertos en la provincia ha aumentado a 9.019, ya que se registraron 12 muertos más.

A partir de las 8 p.m. el sábado se administraron más de 12,5 millones de dosis totales de vacuna COVID-19. Eso marcó otro aumento récord de 184,251 vacunas (35,273 para una primera inyección y 148,978 para una segunda inyección) en el último día.

Hay más de 2,8 millones de personas completamente vacunadas con dos dosis.

Mientras tanto, se informó que 529,506 residentes de Ontario se habían recuperado del COVID-19, que es aproximadamente el 97 por ciento de los casos conocidos. Los casos resueltos aumentaron en 504 desde el día anterior.

Hubo más casos resueltos que casos nuevos el domingo.

Los casos activos en Ontario ahora ascienden a 3.673, menos que el día anterior cuando estaba en 3.871.

El gobierno dijo que se procesaron 21.063 pruebas en las últimas 24 horas. Actualmente hay una acumulación de 6.150 pruebas en espera de resultados. Se han completado un total de 15,722,446 pruebas desde el inicio de la pandemia.

La positividad de la prueba para el domingo fue del 1,7 por ciento.

Ontario informó que 266 personas están hospitalizadas con COVID-19 (70 menos que el día anterior) con 333 pacientes en unidades de cuidados intensivos (dos menos) y 208 pacientes en UCI con ventilador (13 menos).

Variantes preocupantes en Ontario

Los funcionarios han enumerado datos desglosados ​​para los nuevos COV (variantes de interés) detectados hasta ahora en la provincia que consisten en el B.1.1.7 (ahora denominado por la OMS como “Alfa” y se detectó por primera vez en el Reino Unido), B. 1.351 (ahora nombrado por la OMS como “Beta” y se detectó por primera vez en Sudáfrica), P.1 (ahora nombrado por la OMS como “Gamma” y se detectó por primera vez en Brasil) y B.1.617.2 (ahora nombrado por la OMS como “Delta” y se detectó por primera vez en la India).