Descubren que existe un vínculo entre la carne que se come y una enfermedad crónica

Descubren que existe un vínculo entre la carne que se come y una enfermedad crónica

• ¿Preocupado por su riesgo de diabetes tipo 2? Según un nuevo estudio, es posible que desee fijarse en los tipos de carne que consume

Comer regularmente carnes rojas y procesadas en particular se asocia con un mayor riesgo de diabetes tipo 2, según un análisis de datos de 31 cohortes de estudio publicado el martes en la revista The Lancet Diabetes & Endocrinology.

El estudio es el más completo hasta la fecha que muestra el vínculo entre la carne procesada y la carne roja no procesada con la diabetes tipo 2, dijo la autora principal del estudio, la Dra. Nita Forouhi, profesora de salud y nutrición de la población en la Universidad de Cambridge en el Reino Unido, en un correo electrónico.

La diabetes tipo 2, una afección crónica que se produce cuando el nivel de azúcar en la sangre es demasiado alto con regularidad, es el tipo más común de diabetes, según el Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales. Si no se controla, la diabetes tipo 2 puede provocar problemas como enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y enfermedades renales.

Hay más preguntas que es necesario plantear sobre la carne, como el riesgo de las aves y los posibles efectos de los diferentes métodos de cocción, afirmó en un comunicado de prensa la Dra. Hilda Mulrooney, profesora de nutrición y salud de la Universidad Metropolitana de Londres. Ella no participó en el estudio.

Pero la nueva investigación se alinea con las pautas nutricionales actuales que recomiendan reducir el consumo de carne, afirmó Mulrooney.

Una mirada global
El estudio fue observacional, por lo que los investigadores no pudieron concluir que el consumo de carne fuera la causa directa de la diabetes, dijo Mulrooney.

Pero la conexión era fuerte, dijo Forouhi, señalando que “estos hallazgos fueron consistentes en poblaciones de diferentes regiones y países del mundo”.

Los investigadores analizaron datos de casi dos millones de personas en 20 países. El equipo también tuvo en cuenta factores como “la calidad de la dieta, la actividad física, el tabaquismo, la ingesta de alcohol, la ingesta de energía y el índice de masa corporal que podrían afectar los resultados y que de otro modo podrían exagerar o enmascarar la relación entre la carne y la diabetes tipo 2”, añadió Forouhi.

Sin embargo, los datos no permitieron a los investigadores tomar en cuenta otras cosas que pueden contribuir a la diabetes tipo 2, incluidos los antecedentes familiares, la resistencia a la insulina y la circunferencia de la cintura, según el Dr. Duane Mellor, dietista y portavoz de la Asociación Dietética Británica y miembro académico honorario de la Universidad de Aston en el Reino Unido. No participó en la investigación.

Esos factores se asocian más fuertemente con el riesgo de desarrollar diabetes que los factores que los investigadores pudieron explicar, añadió en un comunicado de prensa.

“Es posible que el mayor riesgo asociado con la ingesta de carnes rojas y procesadas sea el resultado de estos otros factores de confusión”, dijo Mellor.

Más plantas, menos carne
Incluso con esas limitaciones, la evidencia del nuevo estudio y las recomendaciones dietéticas actuales constituyen un argumento sólido para reducir el consumo de carne, afirmó Mulrooney.
“El consumo de carne generalmente excede las recomendaciones dietéticas”, dijo. “Las orientaciones dietéticas actuales también recomiendan sustituir las carnes rojas y procesadas por carnes como las aves, además de reducir el consumo general de carne utilizando alternativas como guisantes, frijoles, lentejas y tofu”.

Aunque todavía no hay una investigación clara sobre si el consumo de aves de corral y el riesgo de diabetes tipo 2 están relacionados, el estudio reciente mostró que reemplazar la carne roja y las carnes procesadas con aves de corral resultó en un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, añadió Mulrooney.

“Es bien sabido que, en general, las carnes procesadas disponibles, como el jamón, las salchichas, el tocino, las salchichas, el salami o el pepperoni, son altamente procesadas y contienen aditivos químicos, además de tener un alto contenido de sal, lo que las hace poco saludables para una amplia gama de condiciones de salud. ”, dijo Forouhi.

Hay muchas formas de reducirlas, incluyendo “comer estas carnes con menos frecuencia, comer porciones más pequeñas o cambiarlas por alimentos alternativos ricos en proteínas”, añadió.

Además de esforzarse por llevar una dieta rica en verduras, frutas, nueces y frijoles, las personas preocupadas por la diabetes deben asegurarse de incorporar ejercicio regular, dijo Mellor.