La nueva realidad: restaurantes en peligro y las aplicaciones de entrega a domicilio no ayudan
La nueva realidad: restaurantes en peligro y las aplicaciones de entrega a domicilio no ayudan
Es probable que la pandemia de COVID-19 diezme la industria de los restaurantes en Canadá, según analistas y dueños de restaurantes que dirigen tanto locales de comidas como de comidas para llevar.
TORONTO.- En lugar de ayudar a los restaurantes a sobrevivir en esta terrible crisis, algunos dicen que las aplicaciones populares de entrega a domicilio para pedir comida durante la crisis en realidad están empeorando mucho las cosas.
“Cada vez que hago una entrega de Uber, pierdo dinero”, dijo Nick Di Donato, presidente y CEO de Liberty Entertainment Group, con sede en Toronto.
Liberty Entertainment Group posee varias marcas de hospitalidad, incluyendo CIBO Wine Bars.
Di Donato y otros empresarios dicen que Uber cobra la comisión de entrega más alta en la industria de restaurantes en Canadá: 30 por ciento.
“Uber Eats ahora está en condiciones de dictar qué restaurantes pueden sobrevivir y cuáles no”, dijo Di Donato a la cadena Global News en una entrevista.
Las aplicaciones de entrega de alimentos incluyen nombres como Skip the Dishes, Door Dash y el más importante, Uber Eats, razón por la cual abusan y exprimen a los restaurantes.
Dado que los gobiernos de Canadá ordenaron a los restaurantes que dejaran de atender a los clientes para las comidas, se ha alentado a toda una nación a través de anuncios de televisión y en línea para ayudar a mantener sus cocinas abiertas para pedidos a domicilio.
Si bien los consumidores generalmente pueden ordenar directamente de un restaurante, un método más común es hacer un pedido a través de una aplicación desde un teléfono inteligente.
Según Di Donato, algunas aplicaciones consientes de la situación han reducido su programa de tarifas desde que la pandemia comenzó a ayudar a los restaurantes a mantener más de sus ingresos, excepto UberEats.
“Door Dash analizó la situación y dijo que esto no es un negocio normal para los restaurantes y que en realidad ha reducido sus tarifas a la mitad. … Uber no ha hecho absolutamente nada por los restaurantes “, dijo en una entrevista televisiva.
Uber no respondió a una solicitud de entrevista para esta historia ni estaba preparado para responder preguntas de Global News.
Sin embargo, en una declaración anterior en respuesta a las protestas de la industria por parte de algunos restaurantes durante el Día Nacional de Comida para Llevar, la compañía se defendió de las críticas.
“Para apoyar a nuestros socios de restaurantes durante este momento difícil, estamos impulsando la demanda con tarifas de entrega de $ 0 en entregas de más de $ 20 de restaurantes independientes. También hemos renunciado a las tarifas de activación y hemos aumentado la flexibilidad para que los restaurantes puedan elegir entre tres opciones, incluidas las tarifas sin cargo para los pedidos de recolección; una tarifa reducida del 15% para los restaurantes que eligen usar sus propios repartidores; o servicio completo con personal de entrega disponible en la plataforma Uber Eats ”, se lee en parte en el comunicado.
Algunos propietarios afirman que Uber sigue siendo demasiado caro durante la crisis, especialmente cuando la comida para llevar y la entrega suelen ser la única fuente de ingresos de un restaurante en estos tiempos.
“El restaurante promedio en Canadá gana aproximadamente el cuatro por ciento”, dijo Simon Benstead, propietario del restaurante Marben y The Cloak Bar en el centro de Toronto.
La alternativa a pagar tarifas altas a compañías externas como Uber Eats puede implicar una nueva forma de cooperación entre restaurantes, dijo Benstead.
“La solución debe ser completamente nueva, lo que podría implicar que los restaurantes se reúnan como grupo y potencialmente organicen su propio sistema, que incluiría tecnología y, por supuesto, personal para ser los propios conductores”, dijo Benstead a Global News en una entrevista y acabar con el abuso de Uber Eats.
Los desafíos para los restaurantes canadienses son abruptos porque esperan enfrentar nuevas restricciones severas que limitan la capacidad del cliente antes de que se les permita volver a abrir para cenar en persona.
“Esperamos suprimir al menos el 60 por ciento de las mesas, las eliminaremos y los asientos”, dijo Firas Arafat, dueño del restaurante Page One ubicado cerca de la Universidad de Ryerson.
Su aventura de cuatro años, llamada así por su nuevo comienzo después de una carrera corporativa, atiende a estudiantes y empresarios que vienen a tomar un café y disfrutar de los dulces. Algunos permanecen durante horas mientras trabajan en tareas o proyectos uno al lado del otro en las mesas del restaurante de 80 asientos.
Pero en poco más de dos meses, ha visto la posibilidad de que su mejor año se convierta en el peor.
“Es un juego totalmente diferente. No hay clientes para atraer y no sabemos cómo mantener suficientes ingresos para soportar todos los costos y mantener al personal “, dijo Arafat.
Sigue abierto a los clientes de comida para llevar y es reacio a eliminar el acceso de los clientes a las aplicaciones, a pesar de que está pagando un alto precio.
“Necesito la comodidad para esos clientes porque esos son los únicos clientes que quedan”, admitió.
A unos dos kilómetros de distancia, Vera Tzoulas y Chris Prifitis han decidido separarse por completo de Uber Eats en su restaurante.
“Y no hemos sido más felices”, dijo Tzoulas, uno de los socios del restaurante Fat Lamb Kouzina.
Ahora, la pareja prepara y sirve comida griega a los consumidores que han llamado con uno o dos días de anticipación para reservar comidas directamente con el restaurante. Decidieron alejarse casi por completo de las aplicaciones debido a los altos costos.
“No es sostenible, no podemos hacer eso”, dijo Priftis mientras le daba los últimos toques a una comida de paletilla de cordero para un cliente que vive cerca.
Después de servir la comida, Priftis y Tzoulas tomaron vehículos separados y comenzaron a entregar los pedidos a los hogares en el vecindario inmediato y más allá.
No más aplicaciones de entrega de alta comisión. Por ahora, al menos, están tomando y cumpliendo órdenes ellos mismos mientras, como muchos, intentan sobrevivir.
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